本實用新型涉及一種臘肉生產(chǎn)設備，具體涉及一種隧道式臘肉加工裝置，屬于食品機械技術領域。

背景技術：

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品；臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別；臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效；現(xiàn)有的臘肉由一道工序過渡到另一道工序需要很長時間，其不適合量產(chǎn)，且其生產(chǎn)過程中，質量難以把控。

技術實現(xiàn)要素：

為解決上述問題，本實用新型提出了一種隧道式臘肉加工裝置，自動化強，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質量好。

本實用新型的隧道式臘肉加工裝置，包括通過傳送機構依次連接的熱水腔、冷風干燥機構、香薰機構和烘干機構；先將肉通過熱水腔在80℃的水中，以防止肉變質；飛快過一下后再進行腌制，完成腌制后；將其通過傳送機構送至冷風干燥機構，完成陰涼通風風干，最后通過烘干機構進行烘干，烘干至捏起來干硬即可；接著將其進行冷藏或冷凍保存；

所述冷風干燥機構包括第一長道體，及設置于第一長道體內(nèi)側頂部的進風口；所述進風口通過風管連接到安裝于第一長道體外側的冷凝器；所述冷凝器輸入端連接到過濾器；通過過濾器進行過濾后，將其送至冷凝器冷凝后，送至第一長道體，其既能夠完成初步風干，又能夠避免降低肉質；

所述香薰機構包括第二長道體；所述第二長道體底部設置有加熱器，所述加熱器上部設置有香薰盒；其通過加熱器對香薰盒進行加熱，使香薰能夠融入到臘肉中；

所述烘干機構包括第三長道體，所述第三長道體內(nèi)設置有加熱管；其將完成初步風干和香薰的臘肉進行干燥；

所述傳送機構包括環(huán)形傳送鏈；所述環(huán)形傳送鏈外表面設置有掛鉤；所述環(huán)形傳送鏈一側安裝有主動輥，其另一側安裝有從動輥；所述主動輥連接到動力機構；所述動力機構通過電控開關連接到控制器，通過控制器可控制各個工序加工時間。

進一步地，所述烘干機構輸出端設置有霧化器；所述霧化器下方設置有分切機構，其能夠對干燥后的臘肉進行表面潮化件分切。

進一步地，所述環(huán)形傳送鏈貫穿第一長道體至第三長道體內(nèi)側上部。

進一步地，所述第一長道體底部設置有出風口。

作為優(yōu)選的實施方案，所述第一長道體與第二長道體之間，及第二長道體與第三長道體之間設置有隔離簾。

本實用新型與現(xiàn)有技術相比較，本實用新型的隧道式臘肉加工裝置，將熱水過水、冷風干燥、香薰和烘干進行融合，其各個工序通過控制器控制時間，生產(chǎn)過程自動化強，生產(chǎn)效率高，其生產(chǎn)過程中，通過自動化嚴格工序把控，保證產(chǎn)品質量。

附圖說明

圖1是本實用新型的整體結構示意圖。

具體實施方式

如圖1所示的隧道式臘肉加工裝置，包括通過傳送機構依次連接的熱水腔19、冷風干燥機構、香薰機構和烘干機構；先將肉通過熱水腔在80℃的水中，以防止肉變質；飛快過一下后再進行腌制，完成腌制后；將其通過傳送機構送至冷風干燥機構，完成陰涼通風風干，最后通過烘干機構進行烘干，烘干至捏起來干硬即可；接著將其進行冷藏或冷凍保存；

所述冷風干燥機構包括第一長道體1，及設置于第一長道體1內(nèi)側頂部的進風口2；所述進風口2通過風管3連接到安裝于第一長道體外側的冷凝器4；所述冷凝器4輸入端連接到過濾器5；通過過濾器5進行過濾后，將其送至冷凝器4冷凝后，送至第一長道體1，其既能夠完成初步風干，又能夠避免降低肉質；

所述香薰機構包括第二長道體6；所述第二長道體6底部設置有加熱器7，所述加熱器7上部設置有香薰盒8；其通過加熱器7對香薰盒8進行加熱，使香薰能夠融入到臘肉中；

所述烘干機構包括第三長道體9，所述第三長道體9內(nèi)設置有加熱管10；其將完成初步風干和香薰的臘肉進行干燥；

所述傳送機構包括環(huán)形傳送鏈11；所述環(huán)形傳送鏈11外表面設置有掛鉤12；所述環(huán)形傳送鏈11一側安裝有主動輥13，其另一側安裝有從動輥14；所述主動輥13連接到動力機構（未圖示）；所述動力機構通過電控開關連接到控制器，通過控制器可控制各個工序加工時間。

所述烘干機構輸出端設置有霧化器15；所述霧化器15下方設置有分切機構16，其能夠對干燥后的臘肉進行表面潮化件分切。

所述環(huán)形傳送鏈11貫穿第一長道體1至第三長道體9內(nèi)側上部。

所述第一長道體1底部設置有出風口17。

所述第一長道體1與第二長道體6之間，及第二長道體6與第三長道體9之間設置有隔離簾18。

本實用新型的隧道式臘肉加工裝置，將熱水過水、冷風干燥、香薰和烘干進行融合，其各個工序通過控制器控制時間，生產(chǎn)過程自動化強，生產(chǎn)效率高，其生產(chǎn)過程中，通過自動化嚴格工序把控，保證產(chǎn)品質量。

以上述依據(jù)本實用新型的理想實施例為啟示，通過上述的說明內(nèi)容，相關工作人員完全可以在不偏離本項實用新型技術思想的范圍內(nèi)，進行多樣的變更以及修改。本項實用新型的技術性范圍并不局限于說明書上的內(nèi)容，必須要根據(jù)權利要求范圍來確定其技術性范圍。