本發(fā)明屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種無蔗糖功能酸奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
：近幾年，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，營養(yǎng)、健康、科學(xué)的生活方式逐漸成為人們的追求，純奶、鮮奶、酸奶等各種奶制品走進千家萬戶。在眾多奶制品中，酸奶越來越受到廣大消費者的歡迎，酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。常喝酸奶，還能維護腸道菌群生態(tài)平衡，防止便秘，促進消化吸收，提高人體免疫功能。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。傳統(tǒng)酸奶制作過程中，由于加入了蔗糖，限制了部分人群的消費，例如某些不愿發(fā)胖的人，糖尿病患者，還有的家長也不愿讓寶寶過多攝入含蔗糖的食品。本發(fā)明針對市場的需求，特意開發(fā)了無添加無蔗糖功能酸奶。技術(shù)實現(xiàn)要素：有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種無蔗糖功能酸奶及其制備方法，本發(fā)明提供的無蔗糖功能酸奶在制備過程中不添加蔗糖，得到的無蔗糖功能酸奶具有潤腸通便、輔助降血糖等功效，尤其適合便秘人群、糖尿病患者等人群飲用。本發(fā)明提供了一種無蔗糖功能酸奶，由生牛乳、功能糖和復(fù)合發(fā)酵劑制備而成，所述功能糖選自木糖醇、L-阿拉伯糖、低聚木糖和D-木糖；所述復(fù)合發(fā)酵劑選自保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌中的三種或四種。優(yōu)選的，所述生牛乳、功能糖與復(fù)合發(fā)酵劑的比為10L：(0.5～1)kg：(200～600)mg。優(yōu)選的，所述木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為4：1：3：2。優(yōu)選的，所述復(fù)合發(fā)酵劑選自保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌，所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌的質(zhì)量比為2：2：3：1。優(yōu)選的，所述無蔗糖功能酸奶的酸度在80～100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。本發(fā)明還提供了一種上述無蔗糖功能酸奶的制備方法，包括以下步驟：A)將功能糖與標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳混合進行均質(zhì)和滅菌，得到無菌乳液；B)向所述無菌乳液接種復(fù)合發(fā)酵劑，進行發(fā)酵和后熟，得到無蔗糖功能酸奶。優(yōu)選的，所述標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳中脂肪含量為3.0～3.3wt％，所述標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.2～3.5wt％。優(yōu)選的，所述滅菌為巴氏殺菌。優(yōu)選的，所述發(fā)酵的溫度為37～43℃，所述發(fā)酵的時間為8～15小時。優(yōu)選的，所述后熟的溫度為4～6℃，所述后熟的時間為12～18小時。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種無蔗糖功能酸奶，由生牛乳、功能糖和復(fù)合發(fā)酵劑制備而成，所述功能糖選自木糖醇、L-阿拉伯糖、低聚木糖和D-木糖；所述復(fù)合發(fā)酵劑選自保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌中的兩種或兩種以上。本發(fā)明利用五碳糖及其糖醇：低聚木糖、L-阿拉伯糖、D-木糖和木糖醇調(diào)節(jié)酸奶口感的同時促進腸道有益菌增殖，并具有潤腸通便、輔助降血糖等功效，使酸奶的品質(zhì)進一步提升，能夠滿足不同消費群體的需求，尤其適合便秘人群、糖尿病患者等人群飲用。具體實施方式本發(fā)明提供了一種無蔗糖功能酸奶，由生牛乳、功能糖和復(fù)合發(fā)酵劑制備而成，所述功能糖選自木糖醇、L-阿拉伯糖、低聚木糖和D-木糖；所述復(fù)合發(fā)酵劑選自保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌中的三種或四種。本發(fā)明以生牛乳為原料進行無蔗糖功能酸奶的制備，所述生牛乳為經(jīng)過抗菌素試驗檢測合格的生牛乳。本發(fā)明在進行無蔗糖功能酸奶的制備時，還添加了功能糖，所述功能糖選自木糖醇、L-阿拉伯糖、低聚木糖和D-木糖。所述選自木糖醇、低聚木糖、D-木糖、L-阿拉伯糖的質(zhì)量比優(yōu)選為(4～5)：(1～2)：(2～3)：(1～2)，在本發(fā)明的一些具體實施例中，所述木糖醇、低聚木糖、D-木糖、L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為4：1：3：2；在本發(fā)明的另一些實施例中，所述木糖醇、低聚木糖、D-木糖、L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為5：2：2：1。低聚木糖又稱木寡糖，主要是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的低聚糖。是一種可顯著增殖腸道有益菌的功能性物質(zhì)，對腸道內(nèi)的有益菌，尤其是動物雙歧桿菌的增殖效果明顯，在增殖腸道有益菌的同時，還能促進腸道蠕動，平衡腸道水分，促進腸道健康；低聚木糖還可以增殖口腔的益生菌，抑制有害菌的增殖，減少難聞氣體的產(chǎn)生，有明顯的去除口臭的作用。木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生。其次，它能促進唾液分泌，減緩pH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生。L-阿拉伯糖最主要的生理作用是對腸道內(nèi)與蔗糖消化相關(guān)的酶類活性有非競爭性抑制作用，從而抑制了攝入碳水化合物分解為葡萄糖和果糖的速度和效率，可降低機體血糖濃度，所以L-阿拉伯糖能夠明顯降低糖耐量，有效調(diào)節(jié)人體血糖水平，長期服用能夠抑制體重增長。D-木糖可以高效的引起美拉德反應(yīng)，很好的賦予產(chǎn)品特有的色澤與風(fēng)味，并且與食物的配伍性很好，添加少量，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。D-木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。本發(fā)明通過上述四種功能糖的復(fù)合使用，達到協(xié)同增效的作用，可以顯著改善腸道菌群生態(tài)平衡，并且可以起到明顯的輔助降血糖的作用。本發(fā)明選用的復(fù)合發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌中的三種或四種。優(yōu)選的，所述復(fù)合發(fā)酵劑選自保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌，所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌的質(zhì)量比優(yōu)選為(2～4)：(2～4)：(1～3)：1，在本發(fā)明的一些具體實施方式中，所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌的質(zhì)量比為2：2：3：1；在本發(fā)明的另一些具體實施方式中，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌優(yōu)選為4：4：1：1。經(jīng)過保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和動物雙歧桿菌發(fā)酵的牛乳可產(chǎn)生乳酸、乙酸、過氧化氫、多種抗菌素等物質(zhì)，對有害菌起到拮抗作用，如沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、假單胞菌等，促進有益菌生長，維護腸道健康，并能緩解便秘癥狀。在本發(fā)明中，所述生牛乳、功能糖與復(fù)合發(fā)酵劑的比為10L：(0.5～1)kg：(200～600)mg，優(yōu)選為10L：(0.6～0.8)kg：(300～500)mg。本發(fā)明提供的無蔗糖功能酸奶的酸度在80～100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。本發(fā)明還提供了一種上述無蔗糖功能酸奶的制備方法，包括以下步驟：A)將功能糖與標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳混合進行均質(zhì)和滅菌，得到無菌乳液；B)向所述無菌乳液接種復(fù)合發(fā)酵劑，進行發(fā)酵和后熟，得到無蔗糖功能酸奶。本發(fā)明將功能糖與標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳混合進行均質(zhì)和滅菌，得到無菌乳液。在進行制備之前，本發(fā)明首先將生牛乳進行標(biāo)準(zhǔn)化，本發(fā)明對所述標(biāo)準(zhǔn)化的方法并沒有特殊限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的標(biāo)準(zhǔn)化方法即可。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳中脂肪含量為3.0wt％，所述標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.2wt％。接著，將所述標(biāo)準(zhǔn)化后的生牛乳進行預(yù)熱，所述預(yù)熱的溫度為50～55℃。然后向預(yù)熱后的生牛乳中加入功能糖混合，進行均質(zhì)，所述均質(zhì)的溫度為60℃～70℃，均質(zhì)的壓力為15～20Mpa，均質(zhì)的時間為20～30min。將均質(zhì)后的牛乳進行滅菌，在本發(fā)明中，所述滅菌優(yōu)選為巴氏殺菌，所述滅菌的溫度90～95℃，滅菌時間為5～10min。將滅菌后的牛乳進行冷卻，在本發(fā)明中，所述冷卻優(yōu)選在冰水中迅速冷卻，所述冷卻的溫度為35～37℃。接著，向上述無菌乳液接種復(fù)合發(fā)酵劑，進行發(fā)酵和后熟，得到無蔗糖功能酸奶。所述發(fā)酵的溫度為37～43℃，優(yōu)選為38～42℃；所述發(fā)酵的時間為8～15小時，優(yōu)選為10～13小時。所述后熟的溫度為4～6℃，所述后熟的時間為12～18小時。本發(fā)明利用五碳糖及其糖醇：低聚木糖、L-阿拉伯糖、D-木糖和木糖醇調(diào)節(jié)酸奶口感的同時促進腸道有益菌增殖，并具有潤腸通便、輔助降血糖等功效，使酸奶的品質(zhì)進一步提升，能夠滿足不同消費群體的需求，尤其適合便秘人群、糖尿病患者等人群飲用。無任何蔗糖的加入，又不失酸奶的風(fēng)味，更適合不宜攝入蔗糖的消費者，擴大了消費人群；本發(fā)明為減少蔗糖對人體帶來的各種不利影響，特別使用功能性糖醇和低聚糖。低聚木糖高效選擇性增殖動物雙歧桿菌，使動物雙歧桿菌有效在腸道內(nèi)大量定植，維護腸道免疫系統(tǒng)，提高人體免疫力，并促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。L-阿拉伯糖可以輔助降血糖，有效調(diào)節(jié)人體血糖水平，為糖尿病患者帶去福音。并且，本發(fā)明提供的無添加功能酸奶無任何增稠劑、穩(wěn)定劑的加入，安全健康。為了進一步理解本發(fā)明，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明提供的無蔗糖功能酸奶及其制備方法進行說明，本發(fā)明的保護范圍不受以下實施例的限制。實施例11.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為5：2：2：1，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到35-37℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.004％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌，比例為2：2：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，37℃發(fā)酵10-15小時，再放入4℃條件下后熟12小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。實施例21.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為4：1：3：2，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到37-43℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.006％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌，比例為2：2：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，42℃發(fā)酵8-12小時，再放入4℃條件下后熟18小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。實施例31.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為5：2：2：1，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到35-37℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.004％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌，比例為4：4：1：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，37℃發(fā)酵10-15小時，再放入4℃條件下后熟12小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。實施例41.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為4：1：3：2，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到37-43℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.006％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌，比例為4：4：1：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，42℃發(fā)酵8-10小時，再放入4℃條件下后熟18小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。實施例51.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為4：1：3：2，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到37-43℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.004％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌，比例為2：2：3：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，42℃發(fā)酵8-10小時，再放入4℃條件下后熟18小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。實施例61.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的功能糖，所述功能糖為木糖醇、低聚木糖、D-木糖和L-阿拉伯糖，比例為5：2：2：1，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到37-43℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.006％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌，比例為2：2：3：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，37℃發(fā)酵10-15小時，再放入4℃條件下后熟12小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。對比例1現(xiàn)有技術(shù)中制備含蔗糖酸奶的方法1.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50-55℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入約0.8kg的蔗糖，充分溶解混勻后加熱，進行均質(zhì)。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，巴氏滅菌完畢后進行冷卻。5.接種：冷卻后，向牛乳中接種0.005％的質(zhì)量比為1:1的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，充分混勻，再進行灌裝，封口，在37℃-43℃條件下進行發(fā)酵，在4℃左右后熟，即可得到成品。6.成品酸度在80-110°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。對比例2四種發(fā)酵劑+蔗糖組1.預(yù)處理：將生牛乳利用抗菌素試驗進行檢測，獲取陰性無抗生素牛奶，后進行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理，使脂肪含量為3.0％，蛋白質(zhì)含量為3.2％。2.預(yù)熱：將10L生牛乳首先預(yù)熱到50℃。3.均質(zhì)：預(yù)熱完畢后，生牛乳中加入0.8kg的蔗糖，充分溶解混勻，再加熱到60℃-70℃，在15Mpa條件下均質(zhì)30min。4.滅菌：均質(zhì)后的牛乳，在90-95℃條件下滅菌5-10min，滅菌完畢后在冰水中迅速冷卻到37-43℃。5.接種：冷卻后，向牛乳中加入0.004％的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌，比例為2：2：3：1，充分混勻，再進行灌裝，封口，42℃發(fā)酵8-10小時，再放入4℃條件下后熟18小時，即可得到成品。6.成品酸度在80-100°T，活菌數(shù)≥1×108cfu/g。病例實施資料：1.試驗材料：本發(fā)明所描述的實施實例5中新型無添加無蔗糖功能酸奶。2.試驗方法：(1)受試對象：成年糖尿病II型患者，按自愿原則選擇本發(fā)明的一種新型無添加無蔗糖功能酸奶后病情較穩(wěn)定，空腹血糖≥7.8mmol/L(140mg/dl)；符合上述標(biāo)準(zhǔn)患者240例，隨即分成具有可比性的對照組、市售組、四種發(fā)酵劑+蔗糖組、四種發(fā)酵劑+功能糖組共四組，每組受試者40例，38例便秘者。(2)試驗過程：試驗前對每一位受試者參照原來生活習(xí)慣規(guī)定相應(yīng)的飲食，試食期間患者除停用各種通便藥以外，其他藥物和劑量不變，其他依照之前的生活規(guī)律。試驗組在服藥的基礎(chǔ)上，按推薦服用本發(fā)明的一種新型無添加無蔗糖功能酸奶，服用量220g/天，對照組在服藥的基礎(chǔ)上，可不進行任何處理(或服用安慰劑)。連續(xù)觀察時間不少于30天，必要時可以適當(dāng)延長。(3)指標(biāo)觀察服用本發(fā)明的一種新型無添加無蔗糖功能酸奶期間，觀察患者臨床癥狀(便秘、口渴多飲、多食易饑、倦怠乏力、多尿等)情況，以及測定患者空腹和餐后血糖指標(biāo)。臨床療效評價：顯效：臨床癥狀消失，大便每日1次，穩(wěn)定半個月。有效：臨床癥狀基本消失或明顯好轉(zhuǎn)，大便基本正?；虼螖?shù)明顯增加。無效：癥狀或大便次數(shù)無明顯改善。3.實驗結(jié)果試驗前后空腹血糖，以及進食2h后的血糖測定結(jié)果，如表1所示表1空腹血糖、進食2h后血糖從表1可以看出，分別服用對比例1和對比例2后血糖都明顯升高，而對比例2組血糖升幅相對較小，說明保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、動物雙歧桿菌這四種菌可有效調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境，輔助調(diào)節(jié)血糖。實施例5相較于實施例1和實施例3對調(diào)節(jié)血糖方面效果更好，說明此實施例5中所提供的四種發(fā)酵劑和功能糖比例最優(yōu)，四種發(fā)酵劑和功能糖比例最優(yōu)，可更好的改善腸道菌群平衡，提高免疫力，修復(fù)人體機能，從而降低血糖。表2便秘治療的臨床效果試驗材料臨床效果對照組便秘顯效0例，有效2例，無效36例對比例1便秘顯效6例，有效11例，無效21例對比例2便秘顯效8例，有效16例，無效14例實施例5便秘顯效30例，有效6例，無效2例實施例1便秘顯效22例，有效8例，無效8例實施例3便秘顯效26例，有效6例，無效6例從表2可以看出，相對于對照組，對比例1、對比例2、實施例1、實施例3、實施例5都可以明顯調(diào)節(jié)便秘，并且便秘效果依次越來越顯著。實施例5臨床療效結(jié)果顯示顯效30例，有效6例，無效2例，顯效率78.9％，總有效率94.7％，且均未發(fā)現(xiàn)毒副作用，患者易接受。說明在四種發(fā)酵劑的基礎(chǔ)上加入功能糖后可大大改善了腸道菌群系統(tǒng)，并且實施例5中所提供的四種發(fā)酵劑和功能糖比例最優(yōu)，提高潤腸通便效果最好，改善便秘癥狀最明顯。4.實驗結(jié)論本發(fā)明由生牛乳、低聚木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、D-木糖經(jīng)過保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、動物雙歧桿菌、植物乳桿菌發(fā)酵制備而成的酸奶。糖尿病患者服用此酸奶一個月后血糖明顯降低，便秘情況得到有效緩解，并且口渴多飲、多食易饑、倦怠乏力、多尿等臨床癥狀也明顯改善，說明此酸奶具有潤腸通便、輔助降血糖等功效，尤其適合便秘人群、糖尿病患者等人群飲用。以上僅描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。當(dāng)前第1頁1 2 3