技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種不含甲殼類過敏源的蟹黃粉，其組成成分及重量份數(shù)如下：熱反應(yīng)雞蛋黃反應(yīng)粉80?95份，蟹黃味香基1?5份。本發(fā)明蟹黃粉采用雞蛋黃代替蟹黃得到不含任何甲殼類過敏原物質(zhì)且風(fēng)味純正的蟹黃粉，解決了甲殼類過敏人群不能食用蟹黃味產(chǎn)品的問題，該蟹黃粉不含任何甲殼類過敏原，且產(chǎn)品蟹黃味濃厚、口感鮮美、仿真度高、營養(yǎng)豐富、天然安全、應(yīng)用廣泛，拓展了蟹黃味產(chǎn)品的推廣和應(yīng)用，市場前景廣闊，社會經(jīng)濟(jì)效益明顯。

技術(shù)研發(fā)人員：趙彥剛;李秉業(yè);李洪久;王微
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東天博食品配料有限公司
文檔號碼：201611176635
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.10