本發(fā)明涉及牛肉加工領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉的腌制設(shè)備。

背景技術(shù)：

在生產(chǎn)腌制牛肉等肉類食品時(shí)，會(huì)采用穿刺機(jī)在肉上刺上孔，使肉能夠充分吸收腌制液，以保證牛肉內(nèi)部也能滲入腌制液，使得腌制后的肉更入味。

現(xiàn)有的穿刺機(jī)，通常就是在滾筒的表面設(shè)置一個(gè)個(gè)刺針， 刺針隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)而在由輸送帶輸送過來的肉塊上扎出一個(gè)個(gè)孔，這樣加工出來的肉產(chǎn)品具有如下不足：首先，穿刺腌制效果差，由于牛肉本身具有一定的彈性，使得針刺形成的孔往往會(huì)縮小甚至“消失”，后續(xù)腌制過程中腌制液難以進(jìn)入孔內(nèi)；其次，滾筒穿刺程度不容易掌握，穿刺程度及時(shí)間太長會(huì)破壞肉組織結(jié)構(gòu)，影響肉的外觀和口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉的腌制設(shè)備，結(jié)構(gòu)簡單，便于掌握穿刺程度，提高牛肉腌制入味效果。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

牛肉的腌制設(shè)備，包括底座、針座和把手，所述針座和所述把手分別安裝在底座的兩側(cè)，所述針座上設(shè)置有若干穿刺針，所述穿刺針內(nèi)部為空腔，所述穿刺針的外壁設(shè)置有若干孔，所述孔內(nèi)均設(shè)置有一個(gè)與所述穿刺針內(nèi)部空腔聯(lián)通的凸刺，所述凸刺為中空管，所述凸刺在所述穿刺針內(nèi)部鉸接聯(lián)動(dòng)桿，所述凸刺的朝上一側(cè)的側(cè)壁設(shè)置有若干通孔，所述聯(lián)動(dòng)桿分別貫穿所述針座和底座，在所述底座上設(shè)置有連接所述聯(lián)動(dòng)桿的操作把，所述針座、所述把手和所述底座三者之間的內(nèi)部的空腔均連通，所述穿刺針內(nèi)部空腔與所述針座空腔連通，所述把手連接有腌制液的輸送管道。

本發(fā)明牛肉的腌制設(shè)備基礎(chǔ)方案的工作原理：使用時(shí)，手持該把手將針座上的穿刺針插入待腌制的牛肉中，插入時(shí)，所述穿刺針外壁上的凸刺相對牛肉的表面朝上，使得插入后，該凸刺向上一側(cè)設(shè)置的通孔不會(huì)被牛肉的肉纖維堵住，插入后，將操作把向上拉，此時(shí)聯(lián)動(dòng)桿向上運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槁?lián)動(dòng)桿與所述凸刺鉸接，又由于所述凸刺插入后被牛肉抵住，從而改變凸刺的朝向，使得凸刺朝向下，從而使得凸刺周圍的牛肉形成孔洞，此時(shí)凸刺的通孔與牛肉組織之間存在縫隙，從輸送管道經(jīng)把手、底座、針座向穿刺針輸送腌制液，腌制液通過通孔順利滲入牛肉內(nèi)部，使得牛肉充分吸收腌制液，使得腌制后的牛肉更入味。

灌注完腌制液后，由于凸刺朝向下，使得拔出穿刺針時(shí)，該凸刺不會(huì)阻礙穿刺針拔出。

本發(fā)明基礎(chǔ)方案的有益效果：1、插入時(shí)，凸刺朝上，插入后，通過聯(lián)動(dòng)桿使凸起朝下，然后使腌制液從凸刺的孔滲入，使得腌制液能充分伸入牛肉內(nèi)部；拔出時(shí)，凸刺朝上，不會(huì)阻礙穿刺針的拔出。2、孔設(shè)置在凸刺的朝上一側(cè)，插入穿刺針時(shí)，不容易被牛肉纖維堵住，既避免了使用原始穿刺時(shí)針孔被堵住后出現(xiàn)折斷的風(fēng)險(xiǎn)，又不影響腌制液的注入，能充分保證牛肉的腌制效果。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述輸送管道連接有泵，在輸送腌制液的過程中，給腌制液一個(gè)壓力，使得腌制液能快速滲入所述通孔。

優(yōu)選方案二：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，在所述穿刺針的外壁上設(shè)置兩排所述凸刺，從穿刺針兩側(cè)灌注腌制液，腌制面積更多，腌制液灌注更快、更充分。

優(yōu)選方案三：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述穿刺針的材質(zhì)為不銹鋼，不易生銹，便于清洗。

優(yōu)選方案四：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述針座上連接的穿刺針數(shù)量為九個(gè)，與牛肉的接觸面積更大，穿刺一次能處理面積較大的牛肉。

優(yōu)選方案五：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述通孔的個(gè)數(shù)為兩個(gè)，使得一次插入能灌注更多的腌制液。

附圖說明

圖1是本發(fā)明牛肉的腌制設(shè)備實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是圖1中穿刺針的分布示意圖；

圖3是圖1中穿刺針的放大示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：底座1、針座2、把手3、穿刺針4、空腔5、凸刺6、聯(lián)動(dòng)桿7、操作把8、輸送管道9。

基本如圖1所示：

本實(shí)施例牛肉的腌制設(shè)備，包括底座1、針座2和把手3；針座2和把手3分別安裝在底座1的兩側(cè)，把手3連接有腌制液的輸送管道9，針座2上設(shè)置有若干穿刺針4，穿刺針的材質(zhì)為不銹鋼，不易生銹，便于清洗；在穿刺針4的外壁上設(shè)置兩排凸刺6，從穿刺針兩側(cè)灌注腌制液，腌制面積更多，腌制液灌注更快、更充分；在底座1上設(shè)置有連接聯(lián)動(dòng)桿7的操作把8，把手3、底座1和針座2三者之間為內(nèi)部為連通的空腔（未繪出），如圖2所示，該穿刺針4的數(shù)量為九個(gè)。

如圖3所示，穿刺針4內(nèi)部為空腔5，穿刺針4的外壁設(shè)置有若干孔（未繪出），該若干孔內(nèi)均設(shè)置有一個(gè)與空腔5聯(lián)通的凸刺6，凸刺6為中空管，凸刺6在穿刺針4內(nèi)部鉸接聯(lián)動(dòng)桿7，聯(lián)動(dòng)桿7分別貫穿針座2和底座1，凸刺6的朝上一側(cè)的側(cè)壁設(shè)置有兩個(gè)通孔（未繪出），使得一次插入能灌注更多的腌制液；穿刺針4內(nèi)部的空腔與針座2的空腔連通。

所述輸送管道9連接有型號(hào)為PLGW22的泵（未繪出），在輸送腌制液的過程中，給腌制液一個(gè)壓力，使得腌制液能快速從兩個(gè)通孔滲出。

工作時(shí)，手持把手3將針座2上的九個(gè)穿刺針4插入待腌制的牛肉中，插入時(shí)，穿刺針4的外壁上的兩排凸刺6相對牛肉的表面朝上，使得插入后，該凸刺6向上一側(cè)設(shè)置的兩個(gè)通孔不會(huì)被牛肉的肉纖維堵住，插入后，將操作把8向上拉，此時(shí)聯(lián)動(dòng)桿7向上運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槁?lián)動(dòng)桿7與凸刺6鉸接，又由于凸刺6插入后被牛肉抵住，從而能改變凸刺6的朝向，使得凸刺6朝向下，從而使得凸刺6周圍的牛肉形成孔洞，此時(shí)凸刺6的通孔與牛肉組織之間存在縫隙，從輸送管道9經(jīng)把手3、底座1、針座2向穿刺針輸送腌制液，啟動(dòng)泵，使得在輸送腌制液的過程中，給腌制液一個(gè)壓力，使得腌制液能快速從兩個(gè)通孔滲出，腌制液通過兩個(gè)通孔順利滲入牛肉內(nèi)部，使得牛肉充分吸收腌制液，使得腌制后的牛肉更入味。

灌注完腌制液后，由于凸刺6的朝向下，使得拔出穿刺針4時(shí)，該凸刺6不會(huì)阻礙穿刺針4拔出。又因?yàn)榇┐提?為不銹鋼材質(zhì)制成，使用之后，便于清洗。

該發(fā)明提供的牛肉腌制設(shè)備，結(jié)構(gòu)簡單，能保證腌制液順利進(jìn)入牛肉內(nèi)部，且能避免穿刺針折斷，腌制效果好。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。