本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以芭蕉花、胡枝子為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥。

背景技術(shù)：

芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗狀花序頂生，下垂；苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，具有獨特的鮮甜味。芭蕉花味甘、淡、微辛，性涼，歸心、肝、胃、大腸經(jīng)，具有化痰軟堅、平肝、和瘀通經(jīng)的功效，主治胸膈飽脹、脘腹痞疼、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛怔忡、婦女經(jīng)行不暢。

胡枝子，屬薔薇目，豆科胡枝子屬直立灌木，含有營養(yǎng)豐富的糧食和食品用油資源的植物，含有粗蛋白質(zhì)20-25%左右，含油率達(dá)10-18%，并且含有賴氨酸、礦物質(zhì)和多種維生素，是人體必需的營養(yǎng)成份。胡枝子性味平溫，具有益肝明目、通經(jīng)活血、清熱理氣、清熱利尿的功能。

布渣葉，常綠灌木或小喬木，是椴樹科植物破布樹的干燥葉。夏秋季采葉，曬干。布渣葉味酸，性涼，歸脾、胃經(jīng)，具有消食化滯、清熱利濕的功效，常用于飲食積滯、感冒發(fā)熱、濕熱黃疸等。

冬瓜子即冬瓜的種子，又稱冬瓜仁，為葫蘆科植物，冬瓜的種子曬干而成。干燥種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形。冬瓜子性涼，味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利濕的功效，常用來治療痰熱咳嗽、肺癰、腸癰、白濁、帶下、水腫、腳氣等癥。

粥，也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。粥的功能是將“食用”、“藥用”進(jìn)行了高度融合，使其帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。以芭蕉花、胡枝子為主要原料，布渣葉、冬瓜子為保健原料，生產(chǎn)出一種保健粥，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以芭蕉花、胡枝子為原料，同時添加布渣葉、冬瓜子開發(fā)出一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥，填補了國內(nèi)使用這類原料制作粥的一項空白。

一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥及其制備方法，采用以下步驟：

A.芭蕉花預(yù)處理：取新鮮的芭蕉花，放入洗滌槽，清洗干凈，瀝干體表水，放入蔬菜斬切機斬切成0.3-0.5厘米長的丁狀，后加入芭蕉花丁重1-2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.胡枝子預(yù)處理：取表面完整的胡枝子種子，淘洗干凈，用溫水浸泡30-60分鐘，后放入鍋中用小火進(jìn)行炒制，炒至含水量低于20%，后放入裝有80-120目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得胡枝子粉；

C.中藥預(yù)處理：按一定比例取中藥材布渣葉、冬瓜子，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有80-120目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得中藥漿；

D.熬煮：取淘洗干凈的粳米20-30重量份、胡枝子粉10-20重量份、水100-200重量份，攪拌均勻，入壓力鍋中，先浸泡30-60分鐘，再煮至7-8成熟，制得胡枝子粳米粥；

E.配料:向7-8成熟的胡枝子粳米粥中添加發(fā)酵后的芭蕉花5-10重量份，繼續(xù)熬煮8-15分鐘，最后倒入白砂糖3-5重量份、食鹽0.5-1重量份，熬煮2-5分鐘，制得芭蕉花胡枝子粥；

F.均質(zhì)：將芭蕉花胡枝子粥放入均質(zhì)機均質(zhì)120-180秒，充分混合均勻；

G.灌裝：將均質(zhì)后的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥倒入灌裝設(shè)備分裝入容器中，裝入量為容器的90-95%；

H.脫氣、殺菌：將灌裝好的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入排氣箱進(jìn)行脫氣，封口，后采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌；

I.冷卻：將芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入冷卻室進(jìn)行冷卻；

J.檢驗、貯存：對冷卻的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥進(jìn)行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、通風(fēng)、避光的處。

本發(fā)明所述步驟A中芭蕉花也可取干制的芭蕉花，后用溫水泡開。

本發(fā)明所述步驟B中溫水指的是30-50℃的溫水。

本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:布渣葉50-60%、冬瓜子40-50%。

本發(fā)明所述步驟H中容器是鐵罐或耐高溫塑料碗。

本發(fā)明的作用機理：

芭蕉花，化痰軟堅、平肝、和瘀通經(jīng)；胡枝子，益肝明目、通經(jīng)活血；布渣葉，消食化滯、清熱利濕；冬瓜子，清肺化痰、消痛排膿。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)和瘀通經(jīng)、益肝明目的功效。

本發(fā)明以芭蕉花、胡枝子為原料，同時添加布渣葉、冬瓜子，制作出一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥。其充分利用芭蕉花、胡枝子的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有和瘀通經(jīng)、益肝明目的功效。發(fā)明中，對原料芭蕉花進(jìn)行果酒酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了醇香味，制得的成品風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，且保健功能突出，長期食用可明顯改善因用眼過度導(dǎo)致視物模糊、眼睛腫痛人群的的不適。其制作工藝簡單，符合當(dāng)前市場發(fā)展需求，可進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實施方式

實施例1，一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥及其制備方法，采用以下步驟：

A.芭蕉花預(yù)處理：取新鮮的芭蕉花，放入洗滌槽，清洗干凈，瀝干體表水，放入蔬菜斬切機斬切成0.3-0.5厘米長的丁狀，后加入芭蕉花丁重1.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.7%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.胡枝子預(yù)處理：取表面完整的胡枝子種子，淘洗干凈，用40℃溫水浸泡45分鐘，后放入鍋中用小火進(jìn)行炒制，炒至含水量低于20%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得胡枝子粉；

C.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材布渣葉55%、冬瓜子45%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡22小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得中藥漿；

D.熬煮：取淘洗干凈的粳米100kg、胡枝子粉50kg、水700kg，攪拌均勻，入壓力鍋中，先浸泡40分鐘，再煮至7成熟，制得胡枝子粳米粥；

E.配料:向7成熟的胡枝子粳米粥中添加發(fā)酵后的芭蕉花25kg，繼續(xù)熬煮10分鐘，最后倒入白砂糖15kg、食鹽2.5kg，熬煮4分鐘，制得芭蕉花胡枝子粥；

F.均質(zhì)：將芭蕉花胡枝子粥放入均質(zhì)機均質(zhì)150秒，充分混合均勻；

G.灌裝：將均質(zhì)后的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥倒入灌裝設(shè)備分裝入鐵罐中，裝入量為容器的90%；

H.脫氣、殺菌：將灌裝好的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入排氣箱進(jìn)行脫氣，封口，后采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌；

I.冷卻：將芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入冷卻室進(jìn)行冷卻；

J.檢驗、貯存：對冷卻的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥進(jìn)行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、通風(fēng)、避光的處。

本發(fā)明實施例1經(jīng)22位因用眼過度導(dǎo)致視物模糊、眼睛腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為59.09%；連續(xù)食用20天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為72.73%。

實施例2，一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥及其制備方法，采用以下步驟：

A.芭蕉花預(yù)處理：取新鮮的芭蕉花，放入洗滌槽，清洗干凈，瀝干體表水，放入蔬菜斬切機斬切成0.3-0.5厘米長的丁狀，后加入芭蕉花丁重1.8%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.胡枝子預(yù)處理：取表面完整的胡枝子種子，淘洗干凈，用38℃溫水浸泡50分鐘，后放入鍋中用小火進(jìn)行炒制，炒至含水量低于20%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得胡枝子粉；

C.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材布渣葉20%、冬瓜子18%、白石花25%、草果藥15%、玉竹22%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得中藥漿；

D.熬煮：取淘洗干凈的粳米150kg、胡枝子粉80kg、水1000kg，攪拌均勻，入壓力鍋中，先浸泡45分鐘，再煮至8成熟，制得胡枝子粳米粥；

E.配料:向8成熟的胡枝子粳米粥中添加發(fā)酵后的芭蕉花38kg，繼續(xù)熬煮12分鐘，最后倒入白砂糖20kg、食鹽3.5kg，熬煮3分鐘，制得芭蕉花胡枝子粥；

F.均質(zhì)：將芭蕉花胡枝子粥放入均質(zhì)機均質(zhì)120秒，充分混合均勻；

G.灌裝：將均質(zhì)后的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥倒入灌裝設(shè)備分裝入耐高溫塑料碗中，裝入量為容器的95%；

H.脫氣、殺菌：將灌裝好的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入排氣箱進(jìn)行脫氣，封口，后采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌；

I.冷卻：將芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入冷卻室進(jìn)行冷卻；

J.檢驗、貯存：對冷卻的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥進(jìn)行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、通風(fēng)、避光的處。

白石花,為梅衣科植物梅衣的地衣體。地衣體呈大型葉狀，平鋪著生，由中央向周圍擴散呈放射狀分瓣，裂片寬大，末端呈鈍圓形。上表面灰綠色、國畫染料石青色。表面有時密布小瘤狀至短棒狀粉芽堆。邊緣光滑，近全緣。下表面黑色，中央具黑色假根，邊緣褐色而裸露。四季可采，去雜質(zhì)，洗凈，曬干。白石花味甘，性涼，歸肝經(jīng)，具有益精明目、涼血解毒的功效，主治目暗不明、崩漏等癥。

草果藥，姜科、姜花屬陸生或附生草本植物。草果藥味辛，性溫，具有寬中理氣、開胃消食的功效，常用于胃寒疼痛、食積腹脹、寒疝、瘧疾。

玉竹，為百合科多年生草本植物。秋季采挖，洗凈，曬至柔軟后，反復(fù)揉搓，晾曬至無硬心，曬干，或蒸透后，揉至半透明，曬干，切厚片或段用。玉竹具有養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

芭蕉花，化痰軟堅、平肝、和瘀通經(jīng)；胡枝子，益肝明目、通經(jīng)活血；布渣葉，消食化滯、清熱利濕；冬瓜子，清肺化痰、消痛排膿；白石花,益精明目、涼血解毒；草果藥，寬中理氣、開胃消食；玉竹，潤燥、清熱、生津、止咳。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)和瘀通經(jīng)、益肝明目的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)18位因用眼過度導(dǎo)致視物模糊、眼睛腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為72.22%；連續(xù)食用20天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為83.33%。

實施例3，一種芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥及其制備方法，采用以下步驟：

A.芭蕉花預(yù)處理：取干制的的芭蕉花，用38℃的溫水浸泡30分鐘，再放入洗滌槽，清洗干凈，放入蔬菜斬切機斬切成0.3-0.5厘米長的丁狀，后加入芭蕉花丁重1.3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.6%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.胡枝子預(yù)處理：取表面完整的胡枝子種子，淘洗干凈，用38℃的溫水浸泡50分鐘，后放入鍋中用小火進(jìn)行炒制，炒至含水量低于20%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得胡枝子粉；

C.蒲菜預(yù)處理：取新鮮的蒲菜，清洗干凈，放入沸水中焯2分鐘，通過斬切機切成0.3-0.5厘米長的丁狀，放入不銹鋼容器中，后加入蒲菜丁重3%的白砂糖，拌勻，腌制20分鐘，再加入蒲菜丁重2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥預(yù)處理：按重量比例取中藥材布渣葉20%、冬瓜子18%、白石花25%、草果藥15%、玉竹22%，加入原料中藥材重18倍的水，浸泡3小時，再煎煮50分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機進(jìn)行粉碎，制得中藥漿；

D.熬煮：取淘洗干凈的粳米200kg、胡枝子粉100kg、水1800kg，攪拌均勻，入壓力鍋中，先浸泡50分鐘，再煮至8成熟，制得胡枝子粳米粥；

E.配料:向8成熟的胡枝子粳米粥中添加發(fā)酵后的芭蕉花50kg、發(fā)酵后的蒲菜丁30kg,繼續(xù)熬煮14分鐘，最后倒入白砂糖40kg、食鹽7kg，熬煮4分鐘，制得芭蕉花胡枝子粥；

F.均質(zhì)：將芭蕉花胡枝子粥放入均質(zhì)機均質(zhì)160秒，充分混合均勻；

G.灌裝：將均質(zhì)后的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥倒入灌裝設(shè)備分裝入鐵罐中，裝入量為容器的95%；

H.脫氣、殺菌：將灌裝好的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入排氣箱進(jìn)行脫氣，封口，后采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌；

I.冷卻：將芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥放入冷卻室進(jìn)行冷卻；

J.檢驗、貯存：對冷卻的芭蕉花風(fēng)味胡枝子粥進(jìn)行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、通風(fēng)、避光的處。

蒲菜，香蒲科多年生植物香蒲的假莖，又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，具有固齒、明目、聰耳等功效，主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘、胃脘灼痛等癥。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

芭蕉花，化痰軟堅、平肝、和瘀通經(jīng)；胡枝子，益肝明目、通經(jīng)活血；布渣葉，消食化滯、清熱利濕；冬瓜子，清肺化痰、消痛排膿；白石花,益精明目、涼血解毒；草果藥，寬中理氣、開胃消食；玉竹，潤燥、清熱、生津、止咳；蒲菜，固齒、明目、聰耳。利用以上八味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)和瘀通經(jīng)、益肝明目的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)24位因用眼過度導(dǎo)致視物模糊、眼睛腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為79.17%；連續(xù)食用20天，每日200克，癥狀明顯緩解人數(shù)為22人，有效率為91.67%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。