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固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝的制作方法

文檔序號:11113898閱讀:604來源:國知局
固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝的制造方法與工藝

本發(fā)明涉及八寶茶技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝。



背景技術(shù):

八寶茶以茶葉為底,摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、沙棗(核桃仁)、桂圓肉、芝麻、玫瑰醬(葡萄干)、蘋果片等也可根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的配料。將八種配料放入蓋碗中,沖以滾燙的水,料在蓋碗中翻滾。蓋上蓋,靜待二至三分鐘即可享用一杯。喝起來香甜可口,滋味獨(dú)具,并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

目前,市場上的八寶茶包以袋裝為主,特別是傳統(tǒng)寧夏八寶茶,使用玫瑰醬為主要配料,其狀態(tài)為半流質(zhì)包裝,每次沖泡需剪開小袋,操作復(fù)雜且易沾手。另外,配料中的茶葉、芝麻、沙棗、桂圓、紅棗以及蘋果干等均比重比較輕,沖泡后均漂浮在水面,特別是沙棗、紅棗、桂圓、山楂等配料直徑較大且外覆防水表皮,浸水慢,如果使用蓋碗沖泡還好,使用其它敞口式器皿沖泡易長時(shí)間漂浮在水面,很容易將配料喝到嘴里,飲用起來很麻煩,因此,八寶茶的飲用受到配料以及器皿的局限。同時(shí),傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大,占用茶杯空間,包裝、運(yùn)輸不太方便。因此,就目前市場現(xiàn)狀,如果要喝到傳統(tǒng)八寶茶,要么使用蓋碗等器皿,要不就是大壺沖泡,地點(diǎn)往往只能是餐館飯店或家里,而人在旅途則多有不易。

為了便于包裝、儲存,近年來出現(xiàn)了茶固體飲料。例如中國專利文獻(xiàn)CN 1247030A公開的“顆粒茶及其生產(chǎn)方法”,利用粘合劑和固化劑制備顆粒茶,但是制備工藝中茶粒需經(jīng)兩次烘干,易造成揮發(fā)性成分散失,并且要用固化劑浸泡,導(dǎo)致茶湯滋味淡薄。又例如CN 104824191 A公開了一種花果味混合塊茶,以茶葉為主要原料,并包含有其他植物原料,并經(jīng)烘烤和壓制成塊狀,產(chǎn)品具有由一層以上的花果層和一層以上的茶葉層組成的多層結(jié)構(gòu)。然而該產(chǎn)品完全無法解決各部分配料容易漂浮的問題。再例如中國專利文獻(xiàn)CN 104365843 A公開了一種凝固型綠茶粉酸奶,由以下重量份原料組成:綠茶粉15-25份、脫脂奶粉10-20份、鮮牛奶40-50份、白砂糖5-11份、穩(wěn)定劑2-6份。然而該凝固型綠茶粉酸奶需要均質(zhì)、發(fā)酵等步驟,導(dǎo)致滋味及營養(yǎng)成分流失,其只能適用于單一配料,而不適合由多種配料制成的茶品。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

因此,本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)中配料容易漂浮和體積較大導(dǎo)致包裝運(yùn)輸不太方便的缺陷。

為此,本發(fā)明提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶,包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料,并呈現(xiàn)為經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

作為優(yōu)選,所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經(jīng)所述食品凝固劑壓縮固化所對應(yīng)得到的茶塊、配料塊和冰糖塊的搭配組合而成。

作為優(yōu)選,所述冰糖塊連接疊置于所述茶塊上方,所述茶塊設(shè)置有開口朝向遠(yuǎn)離所述冰糖塊一側(cè)的容腔,所述配料塊連接設(shè)置于所述容腔中。

作為優(yōu)選,所述容腔的開口處密封設(shè)置有食品級抗氧化膜層。

作為優(yōu)選,所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊,以及由茶葉和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊設(shè)置的冰糖茶葉塊。

作為優(yōu)選,所述冰糖茶葉塊的表面包裹設(shè)置有食品級纖維素柔性包衣,且所述食品級纖維素柔性包衣上分布設(shè)置有粒徑為0.1-1mm的孔。

作為優(yōu)選,所述食品級纖維素柔性包衣內(nèi)部連接設(shè)置有食品級濾紙層。

作為優(yōu)選,所述冰糖配料塊內(nèi)部設(shè)置有空腔,所述空腔內(nèi)裝有食品級膨脹劑層。

本發(fā)明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝,包括以下步驟:將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒;將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進(jìn)行壓縮固化形成固體塊,得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

本發(fā)明技術(shù)方案,具有如下優(yōu)點(diǎn):

本發(fā)明提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶,具有以下優(yōu)點(diǎn):

首先,將水果干配料粉碎成直徑1~10mm左右大的顆粒,因打破其表面的防水表皮,果肉直接浸潤在水中,使其迅速吸水改變比重,根據(jù)實(shí)測,其沉入茶湯底部的時(shí)間與茶葉接近。

其次,顆粒狀配料因其果肉外露,在茶湯里迅速吸水并散發(fā)出果肉香味,因此,顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時(shí)就能展現(xiàn)出八寶茶的獨(dú)特茶香,而傳統(tǒng)方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統(tǒng)茶香。

第三,傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大,占用茶杯空間,固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應(yīng)市場上銷售的大多數(shù)旅行杯,特別是比較小的杯子,只要杯子帶有濾網(wǎng),即可沖泡享用。

最后,顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀,徹底改變了原有傳統(tǒng)八寶茶的包裝方式,使其具備了更多的流行元素,更易受到中青年人的歡迎和喜愛;同時(shí),由于其配料形態(tài)從散裝轉(zhuǎn)變?yōu)楣袒?,因此更易包裝、運(yùn)輸,外觀包裝設(shè)計(jì)上可以更加新穎、創(chuàng)新。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明具體實(shí)施方式或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案,下面將對具體實(shí)施方式或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹,顯而易見地,下面描述中的附圖是本發(fā)明的一些實(shí)施方式,對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講,在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下,還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明的一種實(shí)施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的組合結(jié)構(gòu)示意圖;

圖2為本發(fā)明的另一種實(shí)施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結(jié)構(gòu)示意圖;

圖3為本發(fā)明的又一種實(shí)施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結(jié)構(gòu)示意圖;

圖4為本發(fā)明的再一種實(shí)施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合附圖對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例?;诒景l(fā)明中的實(shí)施例,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例,都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

在本發(fā)明的描述中,需要說明的是,術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系,僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述,而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作,因此不能理解為對本發(fā)明的限制。

本實(shí)施例提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶,包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料,并呈現(xiàn)為經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

其中,水果干配料包括但不限于沙棗、桂圓、紅棗、蘋果干、山楂片等。食品凝固劑用于使得水果干配料中蛋白質(zhì)果肉發(fā)生凝固,其可以為現(xiàn)有技術(shù)中任意的使蛋白質(zhì)凝固的凝固劑,例如乳酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等,優(yōu)選為茶葉用玫瑰醬調(diào)制的凝固劑。

固化顆粒壓縮塊八寶茶的形狀可以根據(jù)市場需求以及模具壓縮成不同形狀,例如心形、花形、箭頭形、盾形、方形或多邊形。

上述固化顆粒壓縮塊八寶茶,具有以下優(yōu)點(diǎn):

首先,將水果干配料粉碎成直徑1~10mm左右大的顆粒,因打破其表面的防水表皮,果肉直接浸潤在水中,使其迅速吸水改變比重,根據(jù)實(shí)測,其沉入茶湯底部的時(shí)間與茶葉接近。

其次,顆粒狀配料因其果肉外露,在茶湯里迅速吸水并散發(fā)出果肉香味,因此,顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時(shí)就能展現(xiàn)出八寶茶的獨(dú)特茶香,而傳統(tǒng)方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統(tǒng)茶香。

第三,傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大,占用茶杯空間,固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應(yīng)市場上銷售的大多數(shù)旅行杯,特別是比較小的杯子,只要杯子帶有濾網(wǎng),即可沖泡享用。

最后,顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀,徹底改變了原有傳統(tǒng)八寶茶的包裝方式,使其具備了更多的流行元素,更易受到中青年人的歡迎和喜愛;同時(shí),由于其配料形態(tài)從散裝轉(zhuǎn)變?yōu)楣袒?,因此更易包裝、運(yùn)輸,外觀包裝設(shè)計(jì)上可以更加新穎、創(chuàng)新。

如圖1所示,作為優(yōu)選的實(shí)施方式,所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經(jīng)所述食品凝固劑壓縮固化所對應(yīng)得到的茶塊1、配料塊2和冰糖塊3的搭配組合而成。

上述茶葉與其它七寶分別壓縮固化,茶塊是茶塊,配料單獨(dú)壓縮成塊,飲用時(shí)茶塊、配料塊、冰糖塊任意搭配,想喝濃茶多放茶塊,想喝八寶味濃茶多放一個(gè)配料塊。

如圖2所示,作為進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式,所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方,所述茶塊1設(shè)置有開口朝向遠(yuǎn)離所述冰糖塊3一側(cè)的容腔,所述配料塊2連接設(shè)置于所述容腔中。

所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方,使得泡茶水先澆在冰糖塊3上,使得泡茶水溫度得到一定程度的降低,避免泡茶水直接澆到茶塊1導(dǎo)致茶塊1中茶葉受到高溫?fù)p傷。同時(shí),所述配料塊2連接設(shè)置于所述容腔中,從而避免配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發(fā)生失活。

如圖3所示,作為進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式,所述容腔的開口處密封設(shè)置有食品級抗氧化膜層4。

上述食品級抗氧化膜層4能夠避免過多氧氣進(jìn)入容腔,進(jìn)而進(jìn)一步避免配料塊2中抗氧化酶被氧化。

如圖4所示,作為優(yōu)選的實(shí)施方式,所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊5,以及由茶葉和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊5設(shè)置的冰糖茶葉塊6。

上述實(shí)施方式采用核殼結(jié)構(gòu),冰糖配料塊5作為核,冰糖茶葉塊6作為殼。冰糖茶葉塊6浸水較快,并使得泡茶水溫度得到一定程度的降低,避免泡茶水直接澆到配料塊2,進(jìn)而避免導(dǎo)致配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發(fā)生失活。

作為進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式,如圖4所示,所述冰糖茶葉塊6的表面包裹設(shè)置有食品級纖維素柔性包衣7,且所述食品級纖維素柔性包衣7上分布設(shè)置有粒徑為0.1-1mm的孔8。

泡茶水通過孔8進(jìn)入冰糖茶葉塊6和配料塊2進(jìn)行沖泡,而冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘?jiān)粫鞒隹?,使得殘?jiān)薅ㄔ谑称芳壚w維素柔性包衣7中。而且,食品級纖維素柔性包衣7具有親水性,從而增加了泡茶水與冰糖茶葉塊6的接觸面積,使得冰糖茶葉塊6更容易泡開。

作為進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式,如圖4所示,所述食品級纖維素柔性包衣7內(nèi)部連接設(shè)置有食品級濾紙層9;所述冰糖配料塊5內(nèi)部設(shè)置有空腔,所述空腔內(nèi)裝有食品級膨脹劑層10。

上述食品級濾紙層9用于進(jìn)一步過濾冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘?jiān)?。而食品級膨脹劑?0在與水接觸后發(fā)生膨脹,使得冰糖茶葉塊6和配料塊2更容易泡開,分散地更加均勻;同時(shí),由于冰糖茶葉塊6和配料塊2分散開來,使得茶葉和配料與食品級纖維素柔性包衣7之間的作用力增加,從而增加了茶葉和配料受到的作用力,進(jìn)而提高了茶葉和配料的浸出率。

本發(fā)明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝,工藝步驟:將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒;將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進(jìn)行壓縮固化形成固體塊,得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

壓縮步驟中只要保證能夠?qū)㈩w粒壓縮至得到塊狀即可,其壓縮力大小可以根據(jù)實(shí)際致密度需求進(jìn)行設(shè)置。

顯然,上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例,而并非對實(shí)施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說,在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍之中。

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