本發(fā)明屬于食品制備技術領域，涉及一種以海藻為主要原料混合制成復合海藻軟糖的制備方法，具體涉及一種以紫菜、水晶藻、珊瑚草等為原料制成復合海藻軟糖的制備方法。
背景技術：
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海藻，是海洋藻類的統(tǒng)稱，在海洋中數(shù)量極多且種類豐富，通常包括綠藻、紅藻、褐藻三大類，常見的有紫菜、海帶、裙帶菜等，海藻顏色不同，形體差異巨大，共同點是通過色素體光合作用合成有機物，其營養(yǎng)豐富，在亞洲國家，海藻作為食物的歷史悠久。海藻富含食物纖維，其有助于人體降血壓、降血糖、降膽固醇，具有清腸、清血管作用；海藻富含多種維他命，對人體新陳代謝和疾病的預防具有積極作用；海藻富含多種無機礦物質元素，其中鉀、鐵、鈣、鈉最多；海藻富含蛋白質，含有二十多種人體必需的氨基酸；海藻熱量低脂肪少，是肥胖人群最好的減肥食品。海藻的藥用價值也很高，中醫(yī)將海藻用于治療咳嗽、水腫、氣喘、腹痛、高燒和泌尿系統(tǒng)疾病等。另外現(xiàn)在隨著科技發(fā)展，人們將海藻提取液用于制作化妝品，護膚美容。因此，海藻營養(yǎng)價值高，功效多樣，綠色天然無污染，是真正的健康食品。但海藻腥味重，尤其一些女性和兒童吃不習慣，目前國內市場上即食海藻類食品比較單調，以干海苔和海帶絲為主，食品種類少，加工層次低。中國專利號為201010264622.7公開的一種海藻軟糖及其制備方法，以海帶為主要原料制成的軟糖，其色澤美觀，口感甜美，但只含有海帶一種海藻類原料，營養(yǎng)過于單一，因此發(fā)明一種原料豐富，口感佳，營養(yǎng)保健的復合海藻軟糖產品及其方法很有應用前景。
技術實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的缺點，尋求設計一種利用多種海藻為原料按比例混合制成的復合海藻軟糖的制備方法。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的復合海藻軟糖制備工藝是：
(1)制取海藻液：按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草，洗凈烘干，將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒，混合得海藻粉，將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿，將海藻粉和海藻漿混合均勻，加入蒸餾水和果膠酶，海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10，在70-80℃水浴溫度下，水浴加熱2-3小時后取出，離心提取上清液，得海藻液備用；
(2)制取果醬：按重量組份稱取新鮮楊桃、百香果和雞蛋果，清洗干凈，取其果肉放入打漿機中磨成果泥，將其放入鍋中，小火加熱至沸騰，取出得果醬備用；
(3)制取軟糖原液：按重量組份稱取卡拉膠，加入椰汁和白砂糖，卡拉膠與白砂糖重量組份比為1:5，攪拌均勻，倒入熬糖鍋中靜置30-40分鐘，往鍋中加入剩余的白砂糖，大火加熱，不斷攪拌，鍋內溫度達到100℃時，加入液體葡萄糖并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)加熱，鍋內液體成拉絲狀態(tài)，停止加熱，將海藻液和果醬加入鍋中，快速攪拌得軟糖原液；
(4)制取軟糖：將軟糖原液迅速倒入模具中，放入冰箱中控溫5-8℃，冷藏3-4小時后取出得軟糖固體，將其放在陰涼通風處風干72小時，得復合海藻軟糖成品；
各原料重量組份為：干紫菜5-10份，干海帶5-10份，干滸苔5-10份，水晶藻20-30份，珊瑚草20-30份，楊桃10-20份，百香果5-10份，雞蛋果10-20份，椰汁15-20份，白砂糖30-40份，卡拉膠2-3份，液體葡萄糖30-40份，果膠酶0.01-0.02份。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其原料豐富，綠色無添加劑，晶瑩剔透，酸甜可口，富有彈性，方便食用與攜帶，具有良好的營養(yǎng)保健的功效。
具體實施方式：
下面通過實施例對本發(fā)明做進一步描述。
實施例1：
本實施例涉及的復合海藻軟糖中各原料重量組份為：干紫菜8份，干海帶8份，干滸苔8份，水晶藻25份，珊瑚草25份，楊桃15份，百香果8份，雞蛋果15份，椰汁18份，白砂糖35份，卡拉膠2.5份，液體葡萄糖35份，果膠酶0.015份；其制備工藝為：
(1)制取海藻液：按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草，洗凈烘干，將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒，混合得海藻粉，將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿，將海藻粉和海藻漿混合均勻，加入蒸餾水和果膠酶，海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10，在70-80℃水浴溫度下，水浴加熱2-3小時后取出，離心提取上清液，得海藻液備用；
(2)制取果醬：按重量組份稱取新鮮楊桃、百香果和雞蛋果，清洗干凈，取其果肉放入打漿機中磨成果泥，將其放入鍋中，小火加熱至沸騰，取出得果醬備用；
(3)制取軟糖原液：按重量組份稱取卡拉膠，加入椰汁和白砂糖，卡拉膠與白砂糖重量組份比為1:5，攪拌均勻，倒入熬糖鍋中靜置30-40分鐘，往鍋中加入剩余的白砂糖，大火加熱，不斷攪拌，鍋內溫度達到100℃時，加入液體葡萄糖并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)加熱，鍋內液體成拉絲狀態(tài)，停止加熱，將海藻液和果醬加入鍋中，快速攪拌得軟糖原液；
(4)制取軟糖：將軟糖原液迅速倒入模具中，放入冰箱中控溫5-8℃，冷藏3-4小時后取出得軟糖固體，將其放在陰涼通風處風干72小時，得復合海藻軟糖成品。
實施例2：
本實施例與實施例1不同之處在于復合海藻軟糖中各原料重量組份為：干紫菜10份，干海帶10份，干滸苔10份，水晶藻30份，珊瑚草30份，楊桃10份，百香果5份，雞蛋果10份，椰汁15份，白砂糖40份，卡拉膠2份，液體葡萄糖30份，果膠酶0.01份，其制備工藝同實施例1；制得的復合海藻軟糖海藻成份較多，營養(yǎng)價值高，具有抗病毒、降血壓的功效。
實施例3：
本實施例與實施例1不同之處在于復合海藻軟糖中各原料重量組份為：干紫菜5份，干海帶5份，干滸苔5份，水晶藻20份，珊瑚草20份，楊桃20份，百香果10份，雞蛋果20份，椰汁20份，白砂糖30份，卡拉膠3份，液體葡萄糖40份，果膠酶0.02份，其制備工藝同實施例1；制得的復合海藻軟糖水果味較濃，酸甜可口，深得小朋友的喜愛，每天饑餓時食用，既能補充能量，又可以補充礦物質元素和多種維他命，提高免疫力。