本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種英紅九號(hào)柑紅茶的制備方法。
背景技術(shù)：
柑茶：是采用天然的柑和茶葉為原料，在沒有任何添加劑的情況下，經(jīng)過特殊的工藝加工而成，其特點(diǎn)是融合了柑的果香和茶的醇香，柑與茶相互吸收精華，風(fēng)味獨(dú)特，口感絕佳，并兼具柑和茶的保健功效。市場(chǎng)上以“柑普茶”最為普遍。
目前，柑普茶的制作方法為，首先，將鮮采的新會(huì)柑洗干凈，晾干，用圓管在柑的上部切開柑口，掏空果肉，晾干，然后將普洱干茶塞實(shí)整個(gè)果囊，再蓋上剛割下的柑皮，將果子恢復(fù)原狀，把填充好的柑普茶在烘箱中烘干或者在通風(fēng)處晾干。
在柑茶制作原料的選擇上，廣東省江門市新會(huì)的柑為最佳原料，新會(huì)柑又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，柑皮中內(nèi)含物更加豐富，并具有皮肉兼用、藥食同源是新會(huì)柑的特征，是新會(huì)柑農(nóng)在700 余年的漫長(zhǎng)種植歷史中篩選出來(lái)的優(yōu)秀品種。全國(guó)許多地方都產(chǎn)陳皮，但新會(huì)陳皮無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是品質(zhì)方面，均是陳皮中的佳品。2006年，新會(huì)柑獲得國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品。
英紅九號(hào)既是茶樹品種名，也是紅茶產(chǎn)品名，是由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育、研發(fā)和創(chuàng)建的。英紅九號(hào)紅茶是省級(jí)良種“英紅九號(hào)”鮮葉原料，經(jīng)鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥等加工工序精心制作而成，具有濃醇鮮爽的品質(zhì)特征。目前未見公開將英紅九號(hào)紅茶與新會(huì)小青柑結(jié)合所制得的英紅九號(hào)柑紅茶以及相關(guān)工藝。
目前市場(chǎng)上的柑普茶存在以下問題：
1、不管是烘干還是自然曬干的柑普茶，采用的新會(huì)柑果皮是新鮮濕潤(rùn)的，但填充的普洱茶卻是干燥的，很難讓柑皮與普洱茶二者充分融合；
2、目前，柑普茶的制作加工沒有固定成熟的加工工藝，傳統(tǒng)曬干的制作方法，因曬干的過程中溫度、濕度等原因，柑普茶呈現(xiàn)出不同的品質(zhì)特征；
3、目前市場(chǎng)上柑茶所用的品種單一，不能滿足廣大消費(fèi)者的多元化需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是在于彌補(bǔ)上述市場(chǎng)上柑普茶的不足，將紅茶的制作工藝與柑茶的制作工藝相融合，提供一種新的英紅九號(hào)柑紅茶的制作方法。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的用廣東省特色紅茶英紅九號(hào)作為原料，制作英紅九號(hào)柑紅茶，豐富市場(chǎng)中柑茶的品種。
本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
一種英紅九號(hào)柑紅茶的制備方法，包括如下步驟：
S1：柑的預(yù)處理：采摘新鮮柑，洗凈，晾干，然后在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，備用；
S2：采摘英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
S3：萎凋：將茶青放置于萎凋槽中萎凋；
S4：揉捻：將萎凋后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型；
S5：發(fā)酵：將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵；
S6：將各種程度發(fā)酵的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮蓋，使小青柑恢復(fù)原樣；
S7：干燥：將填充了茶青的小青柑放入干燥機(jī)中加熱，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑紅茶。
優(yōu)選地，所述柑的品種采用的是新會(huì)小青柑。
優(yōu)選地，所述英紅九號(hào)紅茶為條形紅茶。
優(yōu)選地，用金屬圓管在柑的上部開一圓孔。
優(yōu)選地，所述初展茶青為一芽二葉。
優(yōu)選地，萎凋時(shí)長(zhǎng)8-12h。
優(yōu)選地，揉捻工序中分兩次揉捻，每次30 min-50 min。
優(yōu)選地，所述發(fā)酵條件為在25℃，相對(duì)濕度為90%環(huán)境中發(fā)酵1-8 h。
優(yōu)選地，干燥時(shí)將小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱干燥，所述烘干溫度為60-90℃。
一種所述的制備方法所制得的英紅九號(hào)柑紅茶。
優(yōu)選地，上述方法可以為如下步驟：
S1.采摘新鮮的新會(huì)小青柑，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干備用；
S2.采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
S3.將茶青放置于萎凋槽中萎凋8 h；
S4.將脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次40 min；
S5.在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵4 h；
S6.將各種程度發(fā)酵的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮蓋，使小青柑恢復(fù)原樣；
S7.將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑紅茶。
與目前市場(chǎng)上柑普茶的制作方法相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
（1）本發(fā)明方法適應(yīng)規(guī)模化生產(chǎn)柑茶的要求；
（2）發(fā)明方法在中空的柑中填充沒有經(jīng)過干燥處理的紅茶，紅茶與柑皮能夠更充分的融合；
（3）本發(fā)明方法制得的英紅九號(hào)柑紅茶，經(jīng)久耐泡，可反復(fù)沖泡十五遍以上；
（4）本發(fā)明方法制的英紅九號(hào)柑紅茶豐富了目前市場(chǎng)上柑茶的種類，并提高了品質(zhì)，能夠大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施實(shí)例來(lái)進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施實(shí)例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的限定。
實(shí)施例1
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑300個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋8 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次40 min；
步驟:5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵6 h；
步驟6：將發(fā)酵6 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮蓋，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至完全干燥。
實(shí)施例2
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑200個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋8 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次40 min；
步驟5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵2 h；
步驟6：將發(fā)酵2 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮蓋，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至60℃，脫水至完全干燥。
實(shí)施例3
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑200個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋8 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次30 min；
步驟5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵8 h；
步驟6：將發(fā)酵8 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至60℃，脫水至完全干燥。
實(shí)施例4
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑280個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋10 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次45 min；
步驟5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵8 h；
步驟6：將發(fā)酵8 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至60℃，脫水至完全干燥。
實(shí)施例5
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑220個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋10 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次50 min；
步驟5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵6 h；
步驟6：將發(fā)酵6 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至完全干燥。
實(shí)施例6
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑250個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)紅茶初展茶青；
步驟3：將茶青放置于萎凋槽中萎凋12 h；
步驟4：脫水后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次50 min；
步驟5：在25℃，相對(duì)適當(dāng)濕度為90%的環(huán)境中，將揉捻成型的茶青放置于發(fā)酵框中發(fā)酵8 h；
步驟6：將發(fā)酵6 h的茶葉填入被掏空的小青柑中，蓋上柑皮，使小青柑恢復(fù)原樣；
步驟7：將填充茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至完全干燥。