1.一種泡椒羊腳的制備方法，其特征在于具體步驟方法如下：
⑴備養(yǎng)低膻味肉羊，即在宰殺前一個(gè)月開(kāi)始每天給肉羊喂食甘草香茅混合飼料，直到宰殺，所述甘草香茅混合飼料是將干燥后的甘草、香茅切成長(zhǎng)0.5-1.5cm的小段，按照重量份將1-2份甘草、1-2份香茅、100份肉羊日常食料混合，即得甘草香茅混合飼料；
⑵將肉羊宰殺后，放入70-80℃的水池中，退去肉羊小腿和腳上的毛，然后用明火燒制成金黃色并清洗干凈，分解成1-2cm小段；
⑶在大鍋中倒入清水并燒開(kāi)，然后把分解好的羊腳放入沸水中翻滾10-30分鐘，再撈出用常溫清水沖洗干凈，然后放入冰水中浸泡2-3小時(shí)，直到羊腳的皮變脆，然后撈出瀝干待用；
⑷按照重量份預(yù)備羊腳100份、金銀花5-15份、水200份，將金銀花和水放入大鍋中燒沸，然后放入冰水浸泡后的羊腳煮制55-65分鐘，撈出羊腳，去掉金銀花，冷卻并瀝凈水分；
⑸將羊腳放入大瓦缸中，按照重量份在100份羊腳中加入秘制泡椒液100份；冰糖3-5份；糟鹵10-20份；紅小米辣3-5份；米醋10-20份；秘制香料3-5份；黃酒7-13份；把羊腳全部淹沒(méi)；
⑹將大瓦缸放入室溫為0-6℃的浸泡室內(nèi)靜置浸泡，中途每隔2-3小時(shí)翻動(dòng)一次，浸泡10-15小時(shí)，得到泡椒羊腳食品；
⑺將冷卻后的泡椒羊腳計(jì)量均勻，按規(guī)格裝入蒸煮袋，然后抽真空封口；然后在121℃溫度下滅菌15-25分鐘，再反壓冷卻至常溫，將檢驗(yàn)合格產(chǎn)品裝箱入庫(kù)；
⑻通過(guò)電子商務(wù)和物流進(jìn)行遠(yuǎn)程運(yùn)送，將包裝好的紅燒羊腳熟食品運(yùn)送到外地；在食用時(shí)，打開(kāi)蒸煮袋，取出泡椒羊腳即可食用；實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程廚房功能；
所述秘制泡椒液的制備方法如下：按照重量份取去皮生姜7-13份、甘草5-7份放入100份清水中燒沸，水沸騰5-7分鐘后調(diào)為溫火，待水溫降到80-92℃時(shí)加入大蒜5-7份、芹菜梗5-7份、食鹽2-3份，微沸15-20分鐘，再關(guān)火冷卻，待冷卻至常溫時(shí)過(guò)濾取液，得到冷卻液，然后每100份冷卻液中加入20-30份青色野山椒，置入0-6℃的冷藏室中，4小時(shí)后加入酸味劑調(diào)節(jié)pH在3.7-3.9之間，得到秘制泡椒液；
所述秘制香料由如下重量比的原料制備而成：花椒1-1份、陳皮1-2份、桔梗1-2份、肉桂1-2份、大風(fēng)藥1-2份、丁香1-2份、砂仁1-2份、石菖蒲1-2份、大茴香2-3份、草果2-3份、紫蘇梗2-3份、山奈3-5份、綠豆3-5份、石斛3-5份、小茴香5-7份、木香5-7份、老姜10-16份；其制作方法是將原料分別篩撿去雜，再用水清洗、晾干、粉碎、過(guò)篩，取150目以下原料顆粒按照分量配比混合拌勻后分裝，用紗布包裹，再用食用塑料袋密封保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡椒羊腳的制備方法，其特征在于所述糟鹵的制備方法如下：按照重量份取黃酒38-48份、酒糟蒸料38-48份、香料萃取液7-13份、糖1-3份、食鹽1-3份；將黃酒、酒糟蒸料、香料萃取液、糖和食鹽混合拌勻，靜置10-12小時(shí)，然后通過(guò)壓濾和膜濾取液，得到糟鹵；
所述酒糟蒸料是將土家咂酒酒糟粉碎，加水浸潤(rùn)3-5天，使之充分吸水，加水量為酒糟重量的65-70%；然后將浸潤(rùn)好的酒糟清蒸210-270min，再將蒸好的酒糟放入2-3倍重量的水中燜90-120min，過(guò)濾后得到酒糟蒸料；
所述香料萃取液是將秘制香料用重量5倍的水浸泡30分鐘，再用大火煮到沸騰，然后用溫火煎煮30分鐘，過(guò)濾收取煎煮液；然后將殘?jiān)匦录尤朐峡傊亓?倍的水煎煮，沸騰后用溫火煎煮25分鐘，過(guò)濾收取煎煮液，如此反復(fù)提取2次；然后合并3次的煎煮液，將煎煮液濃縮至原料總重量的2-3倍，得到秘制香料萃取液。