本發(fā)明屬于食品類，涉及魚的加工類，更具體地說涉及熏鲅魚的制作方法。

背景技術(shù)：

大家都知道，魚肉的味道十分的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用有利于身體健康。1、富含蛋白質(zhì)，比如黃魚中所含有的蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.6％、帶魚中則含有18.1％、鮐魚含21.4％、鰱魚含18.6％、鯉魚含17.3％、鯽魚含13％。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收；2、脂肪含量低，在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數(shù)只有1％--4％，而且多為不飽和脂肪酸，這對(duì)人體健康非常的有利。而且研究還發(fā)現(xiàn)，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用；3.無機(jī)鹽、維生素含量較高；4.保護(hù)心臟，魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)非常多以及豐富，其中有一種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的益處非常的明顯，那就是愈吃愈苗條的不飽和脂肪酸。它可以減少血液中的膽固醇濃度，不僅僅可以起到減肥的作用，同時(shí)還能幫助我們預(yù)防血栓的形成，可以說魚肉是心臟以及血管的保護(hù)神；5.預(yù)防骨質(zhì)疏松，在魚類的骨頭中含有大量的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，配合魚肉中所含的維生素D，可以補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，從而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用；6.活化腦細(xì)胞，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在魚肉中含有大量的DHA，這是一種可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì)，長期食用可以大幅提高內(nèi)部訊息(腦波等)傳導(dǎo)的速度，也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，以此來增加人體大腦的智力以及記憶力。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的:

本發(fā)明的目的是提供一種咸水魚熏鲅魚的制作方法，為制作美味可口的咸水魚類休閑食品提供保障，該制作方法簡單、工藝合理、所得產(chǎn)品味道鮮美。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：

熏鲅魚的制作方法，是以咸水魚為原料，經(jīng)預(yù)處理、切塊、油炸、入味、真空包裝、殺菌、冷卻制得成品。

(1)預(yù)處理：將新鮮魚用清水洗凈，去頭尾、去鰭、剖腹去內(nèi)臟；

(2)切塊：將魚剖成兩半，斜切成塊；

(3)油炸：將魚塊放入150-180℃的油中炸2-3min；

(4)入味：將油炸后的魚塊瀝油后放入熏鲅魚汁中，小火浸泡熬煮5-10min，所述熏鲅魚汁其各成分百分配比如下：醬油20-30％、水40-55％、黃酒10-15％、白砂糖8-12％、五香粉2-5％；

(5)真空包裝、殺菌、冷卻。

本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：

經(jīng)經(jīng)預(yù)處理、切塊、油炸、入味所制得的熏鲅魚其味道純正、入味充分、口感細(xì)膩，是一種難得的咸水魚休閑食品。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的內(nèi)容更容易被清楚地理解，下面根據(jù)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

實(shí)施例1：

熏鲅魚的制作方法，是以咸水魚為原料，經(jīng)預(yù)處理、切塊、油炸、入味、真空包裝、殺菌、冷卻制得成品。

(1)預(yù)處理：將新鮮魚用清水洗凈，去頭尾、去鰭、剖腹去內(nèi)臟；

(2)切塊：將魚剖成兩半，斜切成塊；

(3)油炸：將魚塊放入150-180℃的油中炸2-3min；

(4)入味：將油炸后的魚塊瀝油后放入熏鲅魚汁中，小火浸泡熬煮5-10min，所述熏鲅魚汁其各成分百分配比如下：醬油25％、水50％、黃酒12％、白砂糖10％、五香粉3％；

(5)真空包裝、殺菌、冷卻。

以上對(duì)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。