本發(fā)明涉及一種涼茶飲品領(lǐng)域，尤其涉及一種無(wú)糖涼茶植物組合物及利用其制備飲品和顆粒的方法。
背景技術(shù)：
糖在帶給大家美味和享受的同時(shí)，也帶來(lái)了“甜蜜的負(fù)擔(dān)”，近年來(lái)，肥胖癥、糖尿病、心血管病和齲齒等多發(fā)病逐漸成為全球性的健康問(wèn)題，其產(chǎn)生都與人民飲食習(xí)慣及膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。2015年世界衛(wèi)生組織(WHO)公布了糖攝入指南，強(qiáng)烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10％以下，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。我國(guó)最新發(fā)布的2016年版《中國(guó)居民膳食指南》也參考了WHO的建議，首次提及控制糖分?jǐn)z入量,建議每天糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。由于肥胖和糖尿病威脅，越來(lái)越多的消費(fèi)者將注意力轉(zhuǎn)向無(wú)糖食品或低糖食品，高糖類型食品中的蔗糖漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來(lái)了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為潮流，無(wú)糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越為人們所認(rèn)知與接受，也使得無(wú)糖產(chǎn)品有了更加廣闊的市場(chǎng)。
涼茶是我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制、總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲品。涼茶配方根據(jù)中醫(yī)理論“療寒以熱藥，療熱以寒藥”，“熱者寒之，寒者熱之”的原則，多選取具有清熱解毒、降火除燥的植物來(lái)組方，涼茶飲品相關(guān)專利多達(dá)百種，且大部分涼茶甜味劑多采用白砂糖，且含糖量較高，如申請(qǐng)?zhí)枮?01410249318.3(公開(kāi)號(hào)為CN103999984A)的專利公開(kāi)了一種涼茶及其制備方法，其甜味劑主要為白砂糖，組方中白砂糖量為60～100份；申請(qǐng)?zhí)枮?01410832579.8(公開(kāi)號(hào)為CN104431204A)的專利公布了一種桂木涼茶及其制備方法，其甜味劑為白砂糖，組方中白砂糖含量為7.5％；申請(qǐng)?zhí)枮?01310108968.1(公開(kāi)號(hào)為CN104068163A)的專利公布了一種紅梅涼茶及其制備方法，其甜味劑為白砂糖，組方中每100mL中白砂糖添加量為6～12g。根據(jù)調(diào)查目前涼茶市場(chǎng)占有率較大的幾個(gè)品牌涼茶糖含量均在9％左右。由于人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，近年來(lái)涼茶銷量逐漸下降，因此開(kāi)發(fā)無(wú)糖涼茶飲品是消費(fèi)者對(duì)健康的需要，無(wú)糖涼茶植物飲品將具有廣闊的市場(chǎng)前景。現(xiàn)行有效的無(wú)糖涼茶專利較少，如申請(qǐng)?zhí)枮?00910040351.4(公開(kāi)號(hào)為CN101606699A)的發(fā)明專利公開(kāi)了一種無(wú)糖型保健涼茶及其制備方法，其組方及其重量含量是：涼粉草0.5～2％，夏枯草0.1～1％，菊花0.1～0.5％，金銀花0.1～0.5，糖醇2～8％，高倍甜味劑0.005～0.05％，其余為水。但未見(jiàn)以赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖三種功能糖復(fù)配的無(wú)糖涼茶植物飲品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種無(wú)糖涼茶植物組合物及利用其制備飲品和顆粒的方法，由于目前的制品在滿足清熱解毒、潤(rùn)腸排毒、預(yù)防上火的同時(shí)，又要滿足糖尿病人、肥胖人群以及追求無(wú)糖、低能量健康飲品人困難。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：一種無(wú)糖植物涼茶組合物，該植物組合物包括以下組分：涼茶濃縮汁、赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，四個(gè)組分的依次按重量比稱?。?.5～1.5％：0.2～3％：0.1～2.2％：0.001～0.025％；所述的涼茶濃縮汁包括以下按重量百分比的本草原料：涼粉草30～60％、金銀花10～20％、菊花5～10％、羅漢果1～10％、雞蛋花3～8％、桑葉1～6％、布渣葉1～6％、淡竹葉1～5％、夏枯草3～8％、甘草3～8％。
本發(fā)明的有益效果是：采用赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖三種甜味劑進(jìn)行復(fù)配的功能性甜味劑，既具有低能量、又不引起人體血糖升高的功能，可以預(yù)防肥胖、糖尿病及齲齒等疾病發(fā)生。涼茶主要原料通過(guò)涼粉草、金銀花、菊花、羅漢果、雞蛋花、桑葉、布渣葉、淡竹葉、夏枯草、甘草十種草本植物相互配伍,具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的功效。本發(fā)明無(wú)糖涼茶植物飲品，可滿足糖尿病人、肥胖病人及對(duì)低熱量需求人群的健康需要，同時(shí)可以對(duì)其起到清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的作用，達(dá)到預(yù)防上火及促進(jìn)腸道功能的功效。選用的赤蘚糖醇、低聚果糖具有安全性高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，且其甜味純正，不引起血糖升高特點(diǎn)，適用于白砂糖替代物。但糖醇及低聚糖甜味均相對(duì)較低，同時(shí)食用量過(guò)大會(huì)引起腹瀉，并且本發(fā)明無(wú)糖涼茶所用十味藥材具體較明顯的藥材苦味，因必須用較高的甜味才能掩蓋本草原料苦味，而三氯蔗糖具有甜度高，安全性好，穩(wěn)定性高、不引起血糖值升高等特點(diǎn)，因此將三氯蔗糖、與赤蘚糖醇、低聚果糖復(fù)配，并結(jié)合羅漢果天然甜味劑作用，復(fù)配的甜味劑可以達(dá)到與白砂糖相同的甜度及甜味的飽和感，克服本草原料苦味特點(diǎn)，保證開(kāi)發(fā)產(chǎn)品具有較好的口感。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。進(jìn)一步，所述涼茶濃縮汁占比為1％，赤蘚糖醇占比為1.5％，低聚果糖1％、三氯蔗糖0.004％。進(jìn)一步，所述的涼茶濃縮汁包括以下重量百分比的本草原料：涼粉草50％、金銀花12％、菊花8％、羅漢果1～10％、雞蛋花3～8％、桑葉1～6％、布渣葉1～6％、淡竹葉1～5％、夏枯草3～8％、甘草3～8％。
采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是：選用赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖三種功能性甜味劑進(jìn)行復(fù)配，與十味本草原料搭配提取的涼茶濃縮汁，按照飲品制作工藝生產(chǎn)出的無(wú)糖涼茶植物飲品，既具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的功效，同時(shí)滿足糖尿病人、肥胖人群以及追求無(wú)糖、低能量健康飲品人群對(duì)健康的需要。
一種無(wú)糖涼茶植物飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，按照重量百分比稱取如所述涼茶濃縮汁中的本草原料：涼粉草、金銀花、菊花、羅漢果、雞蛋花、桑葉、布渣葉、淡竹葉、夏枯草、甘草，清洗除雜后投入提取罐；
S2，加入這些藥材總重量10～20倍的水加熱至沸騰并保持沸騰，提取1～3小時(shí)，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中，10～20倍的水，重復(fù)提取2-3次，將每次的提取液合并，濃縮、過(guò)濾、殺菌獲得涼茶濃縮液；
S3，按照重量比稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，用50～90℃水溶解并保溫10～20分鐘，用濾布過(guò)濾；
S4，按照重量百分比稱取S2中制備的涼茶濃縮液，用30～100倍水溶解，水溫60～70℃，用濾布過(guò)濾；
S5、將所述S3過(guò)濾后的液體與所述S4過(guò)濾后的液體混合，攪拌均勻，然后調(diào)整混合液體的可溶性固形物含量在2～5％，調(diào)配后用濾布過(guò)濾；
S6，將S5中過(guò)濾后的液體灌裝，滅菌，冷卻，裝箱。
本發(fā)明的有益效果是：不僅僅具有清熱解毒，降暑敗火功效，同時(shí)具有清咽潤(rùn)喉，潤(rùn)腸排毒的功效，從而成為真正意義上的健康飲品。本發(fā)明選用的赤蘚糖醇、低聚果糖具有安全性高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，且其甜味純正，不引起血糖升高特點(diǎn)，保證開(kāi)發(fā)產(chǎn)品具有較好的口感。
進(jìn)一步，所述的S6中灌裝，滅菌，冷卻，裝箱的步驟具體為:
S61，用熱水清洗罐體，將所述S5中過(guò)濾后的液體灌裝，在灌裝瓶中充氮?dú)?，封蓋；
S62，將所述S61中的灌裝好的液體，裝入滅菌釜中進(jìn)行蒸汽滅菌，滅菌溫度121℃，時(shí)間20分鐘；
S63，將所述S62中滅菌完的液體冷卻至45℃以下，裝箱。
進(jìn)一步，所述S2中，濃縮采用真空濃縮，真空濃縮至可溶性固形物≥25％。
進(jìn)一步，S2中的過(guò)濾、殺菌具體為，將濃縮液趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒。
一種無(wú)糖涼茶植物顆粒的制備方法，其特征在于，該方法包括：
A1，按照重量百分比稱取涼茶濃縮汁中的本草原料：將涼粉草、金銀花、菊花、羅漢果、雞蛋花、桑葉、布渣葉、淡竹葉、夏枯草、甘草，清洗除雜后投入提取罐；
A2，加入這些藥材總重量10～20倍的水加熱至沸騰并保持沸騰，提取1～3小時(shí)，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中，繼續(xù)10～20倍的水，重復(fù)提取2-3次，將每次的提取液合并，濃縮、過(guò)濾、殺菌獲得涼茶濃縮液；
A3，將A2中的涼茶濃縮液繼續(xù)濃縮至相對(duì)密度為1.35～1.45g/cm3的膏狀涼茶濃縮液，趁熱過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，獲得膏狀涼茶濃縮液；
A4，按照重量比稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，放入濕法制粒機(jī)，制成顆粒；
A5，將A4中的顆粒放入A3中的膏狀涼茶濃縮液，混合；
A6，將A5中混合物轉(zhuǎn)入干燥機(jī)中干燥，用12-20目篩過(guò)濾，得到固體無(wú)糖涼茶植物顆粒。
進(jìn)一步，所述A2中的濃縮汁過(guò)濾、殺菌具體為，將濃縮液趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒。
進(jìn)一步，所述A5中的混合時(shí)間為3～5分鐘。
進(jìn)一步，所述A6中的干燥機(jī)中溫度為55～60℃。
本發(fā)明的有益效果：具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的功效，可滿足糖尿病人、肥胖病人及對(duì)低熱量需求人群的健康需要，同時(shí)可以對(duì)其起到清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的作用，達(dá)到預(yù)防上火及促進(jìn)腸道功能功效。同時(shí)固體縮小空間，易于存儲(chǔ)和擺放。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明一種無(wú)糖涼茶植物組合物及利用其制備飲品和顆粒的生產(chǎn)工藝圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
赤蘚糖醇(Erythritol)，化學(xué)名1，2，3，4-丁四醇，又名原藻醇、赤蘚醇，為白色結(jié)晶性粉末，甜味清涼純正，無(wú)異味，是一種天然的糖醇類填充型甜味劑，溶于水后形成無(wú)色的溶液，且溶液的黏度很低。赤蘚糖醇與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良苦后味，甜度約為蔗糖的60％～70％。在水中溶解時(shí)有很強(qiáng)的制冷作用，食用時(shí)口感涼爽。赤蘚糖醇的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)或很少依賴胰島素，進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇中有90％隨尿排出，基本不會(huì)引起血糖的變化，糖醇類產(chǎn)品在飲料中添加還涉及到耐受量的問(wèn)題，而赤蘚糖醇具有相對(duì)較高的耐受量，且無(wú)副作用。除赤蘚糖醇外，糖醇均是通過(guò)化學(xué)加氫制得，處于對(duì)消費(fèi)者的安全和健康考慮，日本、歐美等國(guó)家飲料生產(chǎn)商多年前就已經(jīng)不經(jīng)常使用這類甜味劑，紛紛轉(zhuǎn)向了更健康、更天然的零熱值配料—赤蘚糖醇。赤蘚糖醇是真正零熱量糖醇，在低能量、無(wú)糖食品中具有廣闊應(yīng)用前景。
低聚果糖又稱寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,是一種存在于水果、蔬菜、谷物等物質(zhì)中的天然活性成分。低聚果糖不被小腸消化吸收而直接進(jìn)入后段腸道內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用,v不1是雙歧桿菌的增殖因子。此外,低聚果糖也可抑制植酸與礦物質(zhì)結(jié)合,促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收利用,維持體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡。近年來(lái),隨著研究的不斷深入,發(fā)現(xiàn)低聚果糖在改善腸道微生物區(qū)系、促進(jìn)動(dòng)物腸道發(fā)育、降低血脂、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、提高飼料轉(zhuǎn)化效率、增強(qiáng)免疫力等方面均有很好的功效,是一種很有開(kāi)發(fā)前景的功能性低聚糖。低聚果糖甜度約為蔗糖30％～60％，且較蔗糖甜味清爽,味道純凈,不帶任何后味,在飲料食品加工中有降低甜度和改善味質(zhì)的作用，是無(wú)糖型、低熱值、高纖維食品配料。體內(nèi)測(cè)量的低聚果糖熱值僅為2.276kJ/g,熱值極低,在食品中添加低聚果糖可以極大降低和減少熱量。低聚果糖食后不引起蛀牙,不引起血糖升高而集膳食纖維和雙歧因子于一體,同時(shí)又是一種新型食糖,且口味純正，不帶任何后味，具有低熱值等特點(diǎn)，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，因此低聚果糖廣泛運(yùn)用于無(wú)糖、低糖、低熱值食品中。
三氯蔗糖是非營(yíng)養(yǎng)型高倍甜味劑，三氯蔗糖的口感清爽自然，問(wèn)世至今已有多個(gè)試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)了它的食用安全性。三氯蔗糖在人體內(nèi)幾乎不被吸收，熱量值為零，可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用，是一種新型功能性高倍甜味劑。目前三氯蔗糖已獲得美國(guó)等約七十多個(gè)國(guó)家的批準(zhǔn)使用，其在世界范圍應(yīng)用比較多，迄今為止已在全球約3000多種食品中添加使用，三氯蔗糖可以在許多飲料生產(chǎn)中添加使用,在營(yíng)養(yǎng)飲料機(jī)能性飲料生產(chǎn)中,使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的苦味、澀味等不良味道，由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好,不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),所以作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí),不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響,易于使用。三氯蔗糖和赤醉糖醇一樣,是一種屬于低熱量不易于消化吸收的糖質(zhì),適用于在低熱量食品生產(chǎn)中添加使用，另外,三氯蔗糖對(duì)牙齒無(wú)腐蝕性,因此,食用三氯蔗糖后不會(huì)產(chǎn)生蟲(chóng)齒,是一種適合于消費(fèi)者健康要求的食品生產(chǎn)用甜味劑，三氯蔗糖的口感醇和、濃郁,穩(wěn)定性能好,熱量低,有利于消費(fèi)者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜味劑配合使用,也可以單獨(dú)使用,即使是單獨(dú)使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品,其甜味口感也非常理想，三氯蔗糖可以在許多飲料生產(chǎn)中添加使用,在營(yíng)養(yǎng)飲料、機(jī)能性飲料生產(chǎn)中,使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的苦味、澀味等不良味道。
羅漢果是葫蘆科植物羅漢果的干燥果實(shí)，別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為“神仙果”，性味甘、涼，有清熱潤(rùn)肺，利咽開(kāi)音，滑腸通便的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤(rùn)肺化痰等功效，可用于治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。羅漢果的主要功效成分是羅漢果甜甙，羅漢果苷是天然的甜味劑，其甜度為蔗糖甜度的300倍，且有的糖尿病患者也可服用。
金銀花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初開(kāi)的花，為多年生草本，性味甘、寒。具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，用于癇腫療瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱。一般認(rèn)為綠原酸和黃酮類化合物是金銀花的主要活性成分，綠原酸具有抗菌、解毒、消炎、利膽和保肝的藥效，黃酮類化合物具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗癌和清除氧自由基的功效。
菊花是菊科植物菊的干燥頭狀花序，為多年生草本，性味甘、苦、涼，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，主治頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、療瘡、腫毒等。菊花有效成分復(fù)雜，菊花治療心血管疾病的有效成分為黃酮類化合物，而綠原酸則是其抗菌主要有效成分。
雞蛋花是夾竹桃科雞蛋花屬雞蛋花的干燥葉，又名緬梔子、蛋黃花、印度素馨、大季花等。干燥的雞蛋花常用于入藥，治濕熱下瘡、咳嗽等癥，亦能清熱、潤(rùn)肺解毒，鮮花浸膏可做食品香精和化妝品，主要用于抗腫瘤、抗真菌、抗病毒，亦能清熱，雞蛋花還有延緩衰老和抗氧化作用。
涼粉草又名仙草、仙人草、薪草，為唇形科植物涼粉草的全草，性味澀、甘、寒，具有消暑解渴、涼血之功效，可治療中暑、高血壓、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛。涼粉草中黃酮類物質(zhì)的含量約為6％，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用。槲皮素是涼粉草黃酮類物質(zhì)的主要成分，具有較好的祛痰、止咳、平喘作用，此外還有降低血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等作用，還可輔助治療冠心病及高血壓。
夏枯草為唇形科植物夏枯草的干燥果穗，其臨床應(yīng)用廣泛，藥典中載有“清火、明目、散結(jié)、消腫”之功效，現(xiàn)代研究表明夏枯草還具有降血脂、降血糖、免疫抑制以及抗腫瘤等作用。夏枯草主要含有酚酸、三萜、甾醇、皂苷、苯丙素、黃酮、有機(jī)酸等成分，夏枯草中迷迭香酸含量較高，現(xiàn)代藥理研究表明，迷迭香酸具有抗炎、抗氧化、抗血栓、抗血小板聚集等活性。
甘草為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的干燥根及根莖，有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥的功效。甘草中的活性成分主要是皂苷類和黃酮類，皂苷類的代表物是甘草酸，具有抗炎、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、抗血栓等作用，是評(píng)價(jià)甘草藥材、成藥質(zhì)量、制劑穩(wěn)定性和制訂藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)最重要的指標(biāo)性成分，黃酮類的代表物質(zhì)是甘草苷，是反映甘草黃酮內(nèi)在質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。
布渣葉又名破布葉、爛布渣、火布麻、山茶葉等，為嶺南習(xí)用草藥，以椴樹(shù)科植物破布葉的干燥葉入藥，具有清熱消滯、利濕退黃的功效，現(xiàn)代藥理研究也表明布渣葉具有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、退黃和促消化等作用，臨床上常用于感冒、濕熱食滯之脘腹痛、食少泄瀉、濕熱黃疸。布渣葉中富含黃酮類和生物堿類化合物。黃酮類化合物牡荊苷具有降血壓、止痙攣、抗感染、抗菌以及清除自由基的藥理作用。
淡竹葉為禾本科植物淡竹葉的干燥莖葉，性味甘、淡、寒，清熱瀉火，除煩止渴，利尿通淋。用于熱病煩渴，小便短赤澀痛，口舌生瘡。竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖及其它有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內(nèi)酯、特種氨基酸和活性膚、錳、鋅、硒等微量元素。竹葉中所含的功能因子主要是黃酮糖苷和香豆素類內(nèi)酯。其有效成分的含量和生物活性均與銀杏葉具有可比性。
桑葉為?？浦参锷５母稍锶~。性味甘、苦、寒。具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目的功效。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，桑葉在中西醫(yī)都有廣泛的應(yīng)用，現(xiàn)代藥理研究表明桑葉在抗凝血、降血壓、降血糖、降血脂、抗血栓形成、抑菌、抗炎、抗病毒等方面都有作用。桑葉中的主要活性成分有黃酮類、生物堿、植物甾醇、γ-氨基丁酸和多糖類。其中黃酮類主要是蘆丁、槲皮素。
一種無(wú)糖植物涼茶組合物，該植物組合物包括以下組分：涼茶濃縮汁、赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，四個(gè)組分的依次按重量比稱?。?.5～1.5％：0.2～3％：0.1～2.2％：0.001～0.025％；所述的涼茶濃縮汁包括以下按重量百分比的本草原料：涼粉草30～60％、金銀花10～20％、菊花5～10％、羅漢果1～10％、雞蛋花3～8％、桑葉1～6％、布渣葉1～6％、淡竹葉1～5％、夏枯草3～8％、甘草3～8％。
每1000mL涼茶中，包括以下重量百分比的原料：涼茶濃縮汁1％,甜赤蘚糖醇1.5％、低聚果糖1％、三氯蔗糖0.004％。涼茶濃縮汁包括以下重量百分比的本草原料：涼粉草50％、金銀花12％、菊花8％、羅漢果5％、雞蛋花6％、桑葉1％、布渣葉4％、淡竹葉3％、夏枯草6％、甘草5％。
涼茶濃縮汁包括以下重量百分比的本草原料：涼粉草50％、金銀花12％、菊花8％、羅漢果1～10％、雞蛋花3～8％、桑葉1～6％、布渣葉1～6％、淡竹葉1～5％、夏枯草3～8％、甘草3～8％。
如圖1所示，一種無(wú)糖涼茶植物飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，按照重量百分比稱取涼茶濃縮汁中的本草原料：涼粉草、金銀花、菊花、羅漢果、雞蛋花、桑葉、布渣葉、淡竹葉、夏枯草、甘草，清洗除雜后投入提取罐；
S2，加入這些藥材總重量10～20倍的水加熱至沸騰并保持沸騰，提取1～3小時(shí)，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中，10～20倍的水，重復(fù)提取2-3次，將每次的提取液合并，采用真空濃縮，濃縮至可溶性固形物≥25％，將濃縮液趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒，獲得涼茶濃縮液；
S3，按照重量比稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，用50～90℃水溶解并保溫10～20分鐘，用濾布過(guò)濾；
S4，按照重量百分比稱取S2中制備的涼茶濃縮液，用30～100倍水溶解，水溫60～70℃，用濾布過(guò)濾；
S5、將所述S3過(guò)濾后的液體與所述S4過(guò)濾后的液體混合，攪拌均勻，然后調(diào)整混合液體的可溶性固形物含量在2～5％，調(diào)配后用濾布過(guò)濾；
S6，用熱水清洗罐體，將所述S5中過(guò)濾后的液體灌裝，在灌裝瓶中充氮?dú)?，封蓋；
S7，將所述S6中的灌裝好的液體，裝入滅菌釜中進(jìn)行蒸汽滅菌，滅菌溫度121℃，時(shí)間20分鐘；
S8，將所述S7中滅菌完的液體冷卻至45℃以下，裝箱。
一種無(wú)糖涼茶植物顆粒的制備方法，其特征在于，該方法包括：
A1，按照重量百分比稱取涼茶濃縮汁中的本草原料：將涼粉草、金銀花、菊花、羅漢果、雞蛋花、桑葉、布渣葉、淡竹葉、夏枯草、甘草，清洗除雜后投入提取罐；
A2，加入這些藥材總重量10～20倍的水加熱至沸騰并保持沸騰，提取1～3小時(shí)，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中，繼續(xù)10～20倍的水，重復(fù)提取2～3次，將每次的提取液合并，濃縮、過(guò)濾、殺菌獲得涼茶濃縮液；
A3，將A2中的涼茶濃縮液繼續(xù)濃縮至相對(duì)密度為1.35～1.45g/cm3的膏狀涼茶濃縮液，趁熱過(guò)濾，將濃縮液趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒，獲得膏狀涼茶濃縮液；
A4，按照重量比稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，放入濕法制粒機(jī)，制成顆粒；
A5，將A4中的顆粒放入A3中的膏狀涼茶濃縮液，混合時(shí)間為3～5分鐘；
A6，將A5中混合物轉(zhuǎn)入干燥機(jī)中干燥，溫度為55～60℃，用12-20目篩過(guò)濾，得到固體無(wú)糖涼茶植物顆粒。
實(shí)施例1
本實(shí)施例中每1000mL無(wú)糖涼茶飲品，包括以下重量百分比的原料：涼茶濃縮汁1.5％、赤蘚糖醇1％、低聚果糖1.5％、三氯蔗糖0.005％。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草30kg、金銀花20kg、菊花10kg、羅漢果10kg、雞蛋花8kg、桑葉5kg、布渣葉5kg、淡竹葉2kg、夏枯草7kg、甘草3kg。
上述實(shí)施例無(wú)糖涼茶植物飲品制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)，按照上述重量比稱取各原料、清洗除雜后投入提取罐；
步驟(2)，加入藥材量15倍水，加熱至沸騰并保持沸騰，提取1.5小時(shí)，其間不斷攪拌，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中；再加入藥材量10倍水，加熱至沸騰并保持沸騰，提取1.5小時(shí)，其間不斷攪拌，提取結(jié)束放出提取液，藥渣棄去；合并兩次提取液，真空濃縮至可溶性固形物≥25％，濃縮液趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒，獲得涼茶濃縮液。
步驟(3)，按照實(shí)施例1中無(wú)糖涼茶植物飲品配方，每1000mL無(wú)糖涼茶植物飲品添加上述涼茶濃縮液15g、赤蘚糖醇10g、低聚果糖15g、三氯蔗糖0.05g。按照配方，稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，用85℃水溶解并保溫15分鐘，用濾布過(guò)濾，得到無(wú)糖甜味劑溶液；
步驟(4)按照實(shí)施例1無(wú)糖涼茶植物飲品配方稱取上述制備的涼茶濃縮液，用50倍水溶解，水溫60～70℃，用5μm濾布過(guò)濾得到?jīng)霾铦饪s汁還原液；
步驟(5)將步驟3、步驟4中無(wú)糖甜味劑溶液，涼茶濃縮汁還原液混合，定容，攪拌均勻，調(diào)整溶性固形物含量在3.15±0.15％，調(diào)配液用5μm濾布過(guò)濾，得到無(wú)糖涼茶植物飲品調(diào)配液；
步驟(6)用熱水清洗罐體，灌裝，灌裝溫度75℃，充氮?dú)猓馍w；
步驟(7)將灌裝好的半成品，裝入滅菌斧中進(jìn)行蒸汽滅菌，裝箱滅菌溫度121℃，時(shí)間20分鐘。
步驟(8)將步驟(7)中滅菌完的液體冷卻至45℃以下，吹干罐體水分，裝箱。
實(shí)施例2
本實(shí)施例中每1000mL無(wú)糖涼茶，包括以下重量百分比的原料：涼茶濃縮汁0.8％、赤蘚糖醇1.5％、低聚果糖1％、三氯蔗糖0.01％。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草60kg、金銀花10kg、菊花5kg、羅漢果3kg、雞蛋花3kg、桑葉2kg、布渣葉6kg、淡竹葉4kg、夏枯草3kg、甘草4kg。本實(shí)施例中每1000mL無(wú)糖涼茶飲品中
本實(shí)施例所述無(wú)糖涼茶植物飲品的制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3
本實(shí)施例中每1000mL無(wú)糖涼茶，包括以下重量百分比的原料：濃縮汁1％、赤蘚糖醇2％、低聚果糖1％、三氯蔗糖0.015％。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草40kg、金銀花18kg、菊花5kg、羅漢果3kg、雞蛋花3kg、桑葉2kg、布渣葉6kg、淡竹葉4kg、夏枯草3kg、甘草4kg。
本實(shí)施例所述無(wú)糖涼茶植物飲品的制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4
本實(shí)施例中按照每1000mL無(wú)糖涼茶中濃縮汁含量為1％、赤蘚糖醇1.5％、低聚果糖1％、三氯蔗糖0.005％添加比例進(jìn)行混合，干燥制粒。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草55kg、金銀花10kg、菊花5kg、羅漢果1kg、雞蛋花7kg、桑葉3kg、布渣葉2kg、淡竹葉1kg、夏枯草8kg、甘草8kg。
上述實(shí)施例無(wú)糖涼茶植物顆粒制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)，按照上述重量比稱取各原料、清洗除雜后投入提取罐；
步驟(2)，加入藥材量15倍水，加熱至沸騰并保持沸騰，提取1.5小時(shí)，其間不斷攪拌，提取結(jié)束放出提取液，藥渣繼續(xù)留在提取罐中；再加入藥材量10倍水，加熱至沸騰并保持沸騰，提取1.5小時(shí)，其間不斷攪拌，提取結(jié)束放出提取液，藥渣棄去；合并兩次提取液，真空濃縮至可溶性固形物≥25％，趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒，得到?jīng)霾铦饪s液；
步驟(3)將涼茶濃縮液濃縮至相對(duì)密度為1.35～1.45g/cm3的膏狀涼茶，趁熱用200目濾網(wǎng)過(guò)濾，通過(guò)片式熱交換器殺菌，溫度115℃，時(shí)間10秒，獲得膏狀涼茶濃縮液。
步驟(4)稱取赤蘚糖醇、低聚果糖、三氯蔗糖，放入濕法制粒機(jī)，制成顆粒；
步驟(5)將步驟(4)中的顆粒放入A3中的膏狀涼茶濃縮液，混合；
步驟(6)，步驟(5)制備的混合料轉(zhuǎn)入干燥機(jī)中于55～60℃干燥，過(guò)16目篩，得到?jīng)霾桀w粒。
食用時(shí)，1重量份的涼茶顆粒，加入150～200重量份的水充分溶解后即可。
實(shí)施例5
本實(shí)施例中按照每1000mL無(wú)糖涼茶中濃縮汁含量為1％、赤蘚糖醇2％、低聚果糖1％、三氯蔗糖0.01％添加比例進(jìn)行混合，干燥制粒。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草50kg、金銀花12kg、菊花8kg、羅漢果5kg、雞蛋花6kg、桑葉1kg、布渣葉4kg、淡竹葉3kg、夏枯草6kg、甘草5kg。
本實(shí)施例所述無(wú)糖涼茶植物顆粒的制備方法與實(shí)施例4相同。
實(shí)施例6
本實(shí)施例中按照每1000mL無(wú)糖涼茶中濃縮汁含量為0.8％、赤蘚糖醇1％、低聚果糖2％、三氯蔗糖0.01％添加比例進(jìn)行混合，干燥制粒。本實(shí)施例涼茶濃縮液中原料配比為：涼粉草50kg、金銀花12kg、菊花8kg、羅漢果5kg、雞蛋花6kg、桑葉1kg、布渣葉4kg、淡竹葉3kg、夏枯草6kg、甘草5kg。
本實(shí)施例所述無(wú)糖涼茶植物顆粒的制備方法與實(shí)施例4相同。
效果例1
采用實(shí)施例1的液體無(wú)糖涼茶植物飲品進(jìn)行試驗(yàn)：
無(wú)糖涼茶植物飲品減輕“上火”癥狀實(shí)驗(yàn)
1、試驗(yàn)材料：配方所得產(chǎn)品。
2、試驗(yàn)人員及方法：選擇12名健康男性志愿者，采用自身對(duì)照，對(duì)比是否飲用涼茶對(duì)緩解“上火”癥狀的作用。
對(duì)照組實(shí)驗(yàn)：12名志愿者于上午9:00記錄基本情況，12:00攝入易引發(fā)“上火”類飲食(如燒烤、薯片)，同時(shí)飲用1000mL與涼茶同等糖含量的糖水，當(dāng)天下午15:00至次日9:00，記錄志愿者的體感表現(xiàn)。
無(wú)糖涼茶組實(shí)驗(yàn)：同樣12名志愿者間隔7天后，于上午9:00記錄基本情況，12:00攝入易引發(fā)“上火”類飲食(如燒烤)，同時(shí)飲用1000mL本發(fā)明無(wú)糖涼茶，當(dāng)天下午15:00至次日9:00，記錄志愿者的體感表現(xiàn)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
表1飲用涼茶前后體感記錄
注：表中√表示出現(xiàn)該情況，×表示未出現(xiàn)該情況。
由表1可見(jiàn)，在攝入易引發(fā)“上火”類飲食后，不飲用涼茶會(huì)出現(xiàn)牙齦腫痛、口干、咽喉痛等典型的“上火”癥狀，而飲用涼茶后，各癥狀均未出現(xiàn)。說(shuō)明本發(fā)明涼茶產(chǎn)品可有效緩解上火癥狀，具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的作用。
效果例2
采用實(shí)施例4的無(wú)糖涼茶植物顆粒進(jìn)行試驗(yàn)：
涼茶顆粒食用以1重量份的涼茶顆粒，分別用200重量份的40℃的水沖泡。
1、試驗(yàn)材料：配方所得產(chǎn)品。
2、試驗(yàn)人員及方法：選擇12名健康男性志愿者，采用自身對(duì)照，對(duì)比是否飲用涼茶對(duì)緩解“上火”癥狀的作用。
對(duì)照組實(shí)驗(yàn)：12名志愿者于上午9:00記錄基本情況，12:00攝入易引發(fā)“上火”類飲食(如燒烤)，同時(shí)飲用1000mL與涼茶同等糖含量的糖水，當(dāng)天下午15:00至次日9:00，記錄志愿者的體感表現(xiàn)。
涼茶組實(shí)驗(yàn)：同樣12名志愿者間隔7天后，于上午9:00記錄基本情況，12:00攝入易引發(fā)“上火”類飲食(如燒烤)，同時(shí)飲用1000mL本發(fā)明涼茶，當(dāng)天下午15:00至次日9:00，記錄志愿者的體感表現(xiàn)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
表2飲用涼茶前后體感記錄
注：表中√表示出現(xiàn)該情況，×表示未出現(xiàn)該情況。
由表2可見(jiàn)，在攝入易引發(fā)“上火”類飲食后，不飲用涼茶會(huì)出現(xiàn)牙齦腫痛、口干、咽喉痛等典型的“上火”癥狀，而飲用涼茶后，各癥狀均未出現(xiàn)。說(shuō)明本發(fā)明無(wú)糖涼茶產(chǎn)品可有效緩解上火癥狀，具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的作用。
效果例3
采用實(shí)施例1的液體無(wú)糖涼茶植物飲品特殊人群試飲試驗(yàn)
1、試驗(yàn)材料：配方所得產(chǎn)品。
2、試驗(yàn)人員及方法：選擇30名糖尿病患者試飲，測(cè)試其對(duì)糖尿病患者血糖影響。飲用方式為每天早晚飲用此發(fā)明無(wú)糖涼茶2罐(約600mL),持續(xù)飲用30天，觀察受試患者血糖值及異常反應(yīng)。
3、試驗(yàn)結(jié)果
受試30名糖尿病患者連續(xù)飲用此發(fā)明無(wú)糖涼茶植物飲品30天后，檢測(cè)其血糖值，無(wú)明顯變化，同時(shí)也無(wú)其他異常反應(yīng)。
綜合上述三個(gè)效果試驗(yàn)例，說(shuō)明此發(fā)明無(wú)糖涼茶植物制品，可有效緩解上火癥狀，具有清熱解毒、降暑敗火、潤(rùn)腸排毒的作用。且適合于對(duì)糖類攝取有特殊需求的人群。
在本說(shuō)明書(shū)中，對(duì)上述術(shù)語(yǔ)的示意性表述不必須針對(duì)的是相同的實(shí)施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)可以在任一個(gè)或多個(gè)實(shí)施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說(shuō)明書(shū)中描述的不同實(shí)施例或示例以及不同實(shí)施例或示例的特征進(jìn)行結(jié)合和組合。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。