本發(fā)明屬于海藻產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提升麒麟菜屬藻粉白度的方法。
背景技術(shù)：
麒麟菜(Eucheuma muricatum)，紅藻綱，紅翎菜科，包括麒麟菜、長(zhǎng)心卡帕藻、耳突卡帕藻等。其富含膠質(zhì)，尤其是富含卡拉膠，容易形成親水膠體，具有凝膠、增稠、乳化、穩(wěn)定分散等特性，廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品(飲料、冰淇淋、肉制品、果凍、軟糖等)加工。目前，人們通過(guò)用堿處理麒麟菜、清洗、中和、脫色和烘干的工藝生產(chǎn)麒麟菜粉。其中，麒麟菜脫色的技術(shù)手段是次氯酸鈉進(jìn)行漂白，如黃家康等報(bào)道以0.2％HCl酸化，0.06％次氯酸鈉漂白，0.25％H2C2O4再次酸化、增白處理麒麟菜的漂白工藝效果較好。然而，用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的麒麟菜粉顏色偏黃、偏暗甚至發(fā)黑。
有鑒于此，本發(fā)明人研究和設(shè)計(jì)了一種提升麒麟菜屬藻粉白度的方法，本案由此產(chǎn)生。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種提升麒麟菜屬藻粉白度的方法，在傳統(tǒng)堿處理、酸化、清洗、漂白的基礎(chǔ)上，通過(guò)乙醇處理提高麒麟菜的白度。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案為：
一種提升麒麟菜屬藻粉白度的方法，包括以下步驟：
步驟一、水洗：30g麒麟菜，用500-1500g水清洗；
步驟二、堿處理：在步驟一中的麒麟菜中，加入質(zhì)量濃度為9-11％氫氧化鈉和11-13％氯化鉀的復(fù)配溶液，料液比為1:10-1:100，在55-70℃下處理3-6h，處理結(jié)束水洗至pH7-8；
步驟三、酸化處理：麒麟菜經(jīng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01-0.05％的酸進(jìn)行酸化處理后，酸液和麒麟菜的比例為1:1-1:100，處理時(shí)間為0.1-2h；
步驟四、漂白處理：添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1-0.2％次氯酸鈉處理1-2h，料液比為：1:1-1:50；
步驟五、乙醇處理：所經(jīng)過(guò)堿處理后的麒麟菜中，加入40-100％乙醇處理1-8h，料液比為1:5-1:15；
步驟六、干燥：將乙醇處理后的麒麟菜進(jìn)行熱風(fēng)干燥或置于陽(yáng)光下暴曬至干燥；
步驟七、測(cè)定白度：將干燥麒麟菜粉碎至80目后，通過(guò)白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟二中，加入質(zhì)量濃度為11％氫氧化鈉和12％氯化鉀的復(fù)配溶液600g，在60℃下處理6h，處理結(jié)束水洗至pH為7。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟三中，麒麟菜經(jīng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01％的酸進(jìn)行酸化處理后，酸液和麒麟菜的比例為1:50。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟三中，所采用的酸為為鹽酸、醋酸、草酸中的一種。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟四中，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％次氯酸鈉處理2h，料液比為：1:20。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟五中，所述乙醇的處理濃度為85％。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟五中，所述乙醇的處理時(shí)間為4h。
作為實(shí)施例的優(yōu)選方式，所述步驟五中，所述麒麟菜與所述乙醇的料液比為1:5。
采用本發(fā)明所述的技術(shù)方案之后，可以顯著提高提取麒麟菜屬藻粉的白度至19.5％以上。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明處理后的麒麟菜和對(duì)比例的麒麟菜的白度對(duì)比結(jié)果；其中，1-1～1-5對(duì)應(yīng)實(shí)施例1-5增白后麒麟菜，1-6為對(duì)比例得到麒麟菜。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)一步解釋和補(bǔ)充，對(duì)本發(fā)明不構(gòu)成任何限制。備注說(shuō)明：以下各個(gè)實(shí)施例和對(duì)比例中所用的原料均為刺麒麟菜，但本發(fā)明同樣適用于耳突麒麟菜及其他品種紅藻，包括石花菜、鹿角菜等。
實(shí)施例1
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入質(zhì)量濃度為9％氫氧化鈉和11％氯化鉀的復(fù)配溶液600g，在55℃下處理4h，處理結(jié)束水洗至pH為7，0.01％鹽酸酸化麒麟菜0.1h(料液比為1:1)后，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％次氯酸鈉處理2h(料液比為1:1)。將所述的麒麟菜中，加入95％乙醇處理1h(料液比為1:15)后，置于陽(yáng)光下暴曬至干燥，得到麒麟菜顏色(圖1-1)比對(duì)比例顏色(圖1-6)明顯白，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為51.2％，比對(duì)比例白度提高21.6％。
實(shí)施例2
取30g麒麟菜，用1500g水清洗，加入質(zhì)量濃度為10％氫氧化鈉和12％氯化鉀的復(fù)配溶液700g，在70℃下處理4h，處理結(jié)束水洗至pH為7，0.02％醋酸酸化麒麟菜0.1h(料液比為1:20)后，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2％次氯酸鈉處理1h(料液比為1:30)。將所述的麒麟菜中，加入40％乙醇處理8h(料液比為1:15)后，置于陽(yáng)光下暴曬至干燥。得到麒麟菜顏色(圖1-2)比對(duì)比例顏色(圖1-6)明顯白，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為50.3％，比對(duì)比例白度提高19.5％。
實(shí)施例3
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入質(zhì)量濃度為11％氫氧化鈉和12％氯化鉀的復(fù)配溶液600g，在60℃下處理6h，處理結(jié)束水洗至pH為7，0.01％草酸酸化麒麟菜1h(料液比為1:50)后，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％次氯酸鈉處理2h(料液比為1:20)。將所述的麒麟菜中，加入85％乙醇處理4h(料液比為1:5)后，置于陽(yáng)光下暴曬至干燥。得到麒麟菜顏色(圖1-3)比對(duì)比例顏色(圖1-6)明顯白，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為51.8％，比對(duì)比例白度提高23.0％。
實(shí)施例4
取30g麒麟菜，用800g水清洗，加入質(zhì)量濃度為11％氫氧化鈉和12％氯化鉀的復(fù)配溶液1500g，在60℃下處理6h，處理結(jié)束水洗至pH為7，0.01％草酸酸化麒麟菜0.5h(料液比為1:80)后，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％次氯酸鈉處理2h(料液比為1:50)。將所述的麒麟菜中，加入70％乙醇處理4h(料液比為1:10)后，置于陽(yáng)光下暴曬至干燥。得到麒麟菜顏色(圖1-4)比對(duì)比例顏色(圖1-6)明顯白，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為51.5％，比對(duì)比例白度提高22.3％。
實(shí)施例5
取30g麒麟菜，用1500g水清洗，加入質(zhì)量濃度為11％氫氧化鈉和13％氯化鉀的復(fù)配溶液1500g，在60℃下處理6h(料液比為1:10)，處理結(jié)束水洗至pH為7，0.02％鹽酸酸化麒麟菜0.5h(料液比為1:100)后，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1％次氯酸鈉處理1.5h。將所述的麒麟菜中，加入55％乙醇處理8h(料液比為1:15)后，置于陽(yáng)光下暴曬至干燥。得到麒麟菜顏色(圖1-5)比對(duì)比例顏色(圖1-6)明顯白，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為50.7％，比對(duì)比例白度提高22.3％。
對(duì)比例
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入質(zhì)量濃度為11％氫氧化鈉和12％氯化鉀的復(fù)配溶液600g，在60℃下處理4h，處理結(jié)束水洗至pH為7，將所述的麒麟菜置于70℃烘箱烘干。得到麒麟菜顏色發(fā)黃(圖1-6)，將麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度計(jì)進(jìn)行白度測(cè)定白度為20.4％。
表1各組麒麟菜指標(biāo)參數(shù)
注：參數(shù)測(cè)定中麒麟菜屬藻粉粉碎至80目。
由表1可看出，五個(gè)實(shí)施例中提取的麒麟菜屬藻粉的凝膠強(qiáng)度、灰分、粘度等指標(biāo)與通過(guò)傳統(tǒng)方法提取(對(duì)比例)的麒麟菜屬藻粉參數(shù)無(wú)顯著差別，而白度則提高19.5-23.0％。由此可知，通過(guò)本發(fā)明手段可以顯著提升麒麟菜屬藻粉的白度。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已，故不能依次限定本發(fā)明實(shí)施的范圍，即依本發(fā)明專利范圍及說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效變化與修飾，皆應(yīng)仍屬本發(fā)明涵蓋的范圍內(nèi)。