技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種油雞樅的制作方法，步驟包括：往鍋中倒入食用油，開(kāi)大火加熱，放入香料和蔥類(lèi)佐料炸制，鍋中散發(fā)蔥香味后，撈去香料和蔥類(lèi)佐料；將雞樅放入鍋中，開(kāi)小火油炸并撒入食鹽，將雞樅炸至呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈起備用；將鍋中一部分油舀出備用，另一部分油剩余在鍋中；往鍋中撒入香料，用小火煸炒至散發(fā)香味后，將香料撈出；在鍋中放入炸好的雞樅，再放入食鹽、胡椒、蜂蜜、干貝、金鉤、蘇籽、宣威火腿、雞粉，翻炒均勻后起鍋裝盤(pán)，放涼后將舀出備用的油倒入盤(pán)中，使雞樅浸泡在油中，即得油雞樅成品。本發(fā)明的有益效果是：保留了雞樅的鮮香味，能夠增進(jìn)食欲；營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏、提高免疫力的功效；保質(zhì)期長(zhǎng)，不含任何防腐劑。

技術(shù)研發(fā)人員：鄢赪;楊振宇;張明新;葉爾聰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：昆明飯店有限公司
文檔號(hào)碼：201610890557
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.13
技術(shù)公布日：2017.03.08