1.一種油雞樅的制作方法，其特征在于：制作步驟包括：
A. 往鍋中倒入食用油，開大火加熱，放入香料和蔥類佐料炸制，鍋中散發(fā)蔥香味后，撈去香料和蔥類佐料；
B. 將雞樅放入鍋中，開小火油炸并撒入食鹽，將雞樅炸至呈現(xiàn)金黃色時撈起備用；
C. 將鍋中一部分油舀出備用，另一部分油剩余在鍋中；
D. 往鍋中撒入香料，用小火煸炒至散發(fā)香味后，將香料撈出；
E. 在鍋中放入步驟B所得雞樅，再放入食鹽、胡椒、蜂蜜、干貝、金鉤、蘇籽、宣威火腿、雞粉，翻炒均勻后起鍋裝盤，放涼后將步驟C所得備用的油倒入盤中，使雞樅浸泡在油中，即得油雞樅成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：對所述干貝和所述金鉤的處理方法為：將干貝和金鉤放在清水中泡軟后，放進蒸籠里蒸熟，取出后用刀背砸成茸狀，除去水分。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：對所述蘇籽的處理方法為：將蘇籽烘烤至散發(fā)香味后用研磨機碾成茸狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：對所述宣威火腿的處理方法為：將宣威火腿切塊后放進碗里，碗中加入清水至淹沒火腿塊，將盛有火腿塊和清水的碗放進蒸鍋里蒸煮，待火腿塊蒸熟后取出，用刀背砸成蓬松的肉絲狀，放進烤箱中烘烤制成火腿肉松。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：所述香料包括干辣椒、草果、八角、花椒粒，所述步驟A中，用紗布將干辣椒、草果、八角、花椒粒包裹后放入鍋中炸制；所述蔥類佐料包括大蔥、洋蔥、干蔥頭。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：制作步驟包括：
A. 往鍋中倒入食用油600～1000重量份，開大火加熱至80～100攝氏度，放入香料11～22重量份和蔥類佐料600～1200重量份炸制，鍋中散發(fā)蔥香味后，撈去香料和蔥類佐料；
B. 取雞樅800～1200重量份切成細條放入鍋中，開小火油炸并撒入食鹽2～4重量份，將雞樅炸至呈現(xiàn)金黃色時撈起備用；
C. 將鍋中7/8～3/4的油舀出備用，鍋中剩余1/8～1/4的油；
D. 往鍋中撒入香料7～14重量份，用小火煸炒至散發(fā)香味后撈出；
E. 在鍋中放入步驟B所得雞樅，再放入食鹽1～4重量份、胡椒1～3重量份、蜂蜜2～4重量份、干貝8～12重量份、金鉤3～7重量份、蘇籽2～4重量份、宣威火腿30～70重量份、雞粉1～3重量份，翻炒均勻后起鍋裝盤，放涼后將步驟C所得備用的油倒入盤中，使雞樅浸泡在油中，即得油雞樅成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：所述步驟A中，所述香料包括干辣椒3～6重量份、草果3～6重量份、八角3～6重量份、花椒粒2～4重量份，所述蔥類佐料包括大蔥400～600重量份、洋蔥100～300重量份、干蔥頭100～300重量份；所述步驟D中，所述香料包括干辣椒2～4重量份、草果2～4重量份、八角2～4重量份、花椒粒1～2重量份。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：所述步驟A中，所述香料包括干辣椒3重量份、草果3重量份、八角3重量份、花椒粒2重量份，所述蔥類佐料包括大蔥500重量份、洋蔥200重量份、干蔥頭200重量份；所述步驟D中，所述香料包括干辣椒2重量份、草果2重量份、八角2重量份、花椒粒1重量份。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：制作步驟包括：
A. 往鍋中倒入食用油800重量份，開大火加熱至100攝氏度，放入干辣椒3重量份、草果3重量份、八角3重量份、花椒粒2重量份、大蔥500重量份、洋蔥200重量份、干蔥頭200重量份炸制，鍋中散發(fā)蔥香味后，撈去香料和蔥類佐料；
B. 取雞樅1000重量份切成細條放入鍋中，開小火油炸并撒入食鹽2重量份，將雞樅炸至呈現(xiàn)金黃色時撈起備用；
C. 將鍋中700重量份的油舀出備用，鍋中剩余100重量份的油；
D. 往鍋中撒入干辣椒2重量份、草果2重量份、八角2重量份、花椒粒1重量份，用小火煸炒至散發(fā)香味后撈出；
E. 在鍋中放入步驟B所得雞樅，再放入食鹽1重量份、胡椒2重量份、蜂蜜3重量份、干貝10重量份、金鉤5重量份、蘇籽3重量份、宣威火腿50重量份、雞粉2重量份，翻炒均勻后起鍋裝盤，放涼后將步驟C所得備用的油700重量份倒入盤中，使雞樅浸泡在油中，即得油雞樅成品。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油雞樅的制作方法，其特征在于：所述雞樅為野生火把雞樅，所述食用油為菜籽油。