本發(fā)明涉及一種壽司，尤其是涉及一種用馬鈴薯制作的壽司，屬于食品加工生產(chǎn)制作技術領域。本發(fā)明還涉及一種用于加工制作所述司壽的制作方法。

背景技術：

馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值，是全球公認的全營養(yǎng)食品，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，可消化成分高，易被人體吸收，其品質(zhì)與動物蛋白質(zhì)相近，含有多種氨基酸，包括精氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等等人體不能自身合成的必需氨基酸，其價值可與雞蛋媲美。同時，馬鈴薯中還含有豐富的維生素，如：胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等，還包含有如鈣、磷、鐵等豐富在礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，屬于全營養(yǎng)食品。目前，我國的馬鈴薯主要用于鮮食，有一部分用于加工淀粉或薯條、薯片、薯泥等西式休閑食品；還有一部將用于加入其它食品中，比如加入鉸肉丸子中制作食品凝膠或加入以小麥面粉為主的面制食品中制成含馬鈴薯成分的面制食品，但總體來說對馬鈴薯的消費量仍然比較低?，F(xiàn)有技術中，由馬鈴薯加工成的食品種類繁多，如脫水馬鈴薯片(泥、條)、速凍法式薯條、馬鈴薯真空薯片、馬鈴薯全粉面包和方便面、馬鈴薯炸薯條、烹炸小食品、炸片薯餅等，還有旺旺食品有限公司等用馬鈴薯淀粉做成的食品。雖然馬鈴薯可以加工的食品種類多、數(shù)量大，但這些食品對馬鈴薯品種和質(zhì)量的要求極高，因此出現(xiàn)了國內(nèi)生產(chǎn)的馬鈴薯大量積壓，而生產(chǎn)馬鈴薯食品所用的馬鈴薯卻源源不斷地進口，故并未對我國農(nóng)民帶來實際的收入。

壽司作為目前較為流行的風尚食品，食用方便，且可攜帶性較強，因此開發(fā)一種以馬鈴薯為主要原材料，適當添加輔料制作的壽司就成為了當前擴大馬鈴薯用量，增加馬鈴薯農(nóng)戶收入必由之路。

同時，推廣馬鈴薯的食用范圍不僅是提高馬鈴薯的消費量，更是為了改善國民的善食結構，增強國民的體質(zhì)。于是以馬鈴薯為主要原料制作不同種類的，使各個階層、各個年齡段的國人都喜歡的食品，同時為提高國內(nèi)馬鈴薯種植群體的實際收入創(chuàng)造條件，便成為了飲食行業(yè)技術人員不得不考慮的問題。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是：提供一種以馬鈴薯為主要原料、以純綠色有機物為添加劑制作的壽司。本發(fā)明還提供了一種用于加工制作所述壽司的制作方法。

為解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種用馬鈴薯制作的壽司，所述的壽司為一種至少包含下述重量份組分的混合物，

土豆泥130份、絲全粉25份、黃油10份、雞蛋45份、調(diào)味料3-5份以及純天然果蔬50-60份。

進一步的是，所述的調(diào)味料包括鹽2份以及白胡椒粉1-3份。

上述方案的優(yōu)選方式是，所述的純天然果蔬包括10-15份的胡蘿卜以及40-45份的生黃瓜。

一種用于所述壽司的制作方法，所述的制作方法包括新鮮馬鈴薯土豆泥的制備，雞蛋皮的制備，包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的均混面團的制備與發(fā)酵，壽司坯的制備以及成品壽司的烘烤幾個步驟。

進一步的是，在制備所述的雞蛋皮時，以玉米油為調(diào)和潤料在電餅鐺上攤制。

進一步的是，在制備包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的混均面團時，先按上述重量比量取相應重量份的各個組份混合均勻后再揉捻成面團并靜置9-10min發(fā)酵。

進一步的是，在制備壽司坯時，先切取足夠制作一塊壽司的面團，再將其搟制成設定面積大小的面皮初坯，然后再所述的雞蛋皮、胡蘿卜條以及黃瓜條放置到所述的面皮初坯上并卷制成壽司卷坯布，最后再切成規(guī)定長的小卷壽司坯完成壽司坯的制備工作。

進一步的是，在將壽司坯烘烤成成品壽司時，采用面火為150℃、底火為150℃的烤箱烘烤10min即可。

進一步的是，在制備新鮮馬鈴薯土豆泥時，選用少芽眼的優(yōu)質(zhì)新鮮馬鈴薯洗凈帶皮蒸熟后，再去皮搗碎制成所述的制備新鮮馬鈴薯土豆泥。

本發(fā)明的有益效果是：采用本申請?zhí)峁┑陌型炼鼓?30份、絲全粉25份、黃油10份、雞蛋45份、調(diào)味料3-5份以及純天然果蔬50-60份的重量份組分的混合物，通過新鮮馬鈴薯土豆泥的制備，雞蛋皮的制備，包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的均混面團的制備與發(fā)酵，壽司坯的制備以及成品壽司的烘烤等幾個步驟來制作壽司。從本申請公開的上述重量份組分的混合物可以看出，本申請所述的壽司以土豆泥為主要原料，以絲全粉、雞蛋以及純天然果蔬為輔料制作的壽司，其中的土豆泥占到50％以上，從而達到了擴大馬鈴薯用量、改善人群飲食習慣的目的。由于馬鈴薯存在粉質(zhì)多，黏性差的特點，本申請在提供上述以馬鈴薯為主要原料的重量份組分后，為了保證其能正常的生產(chǎn)制造，所以本申請相應的提供了上述的制作方法，在所述的制作方法中，通過將馬鈴薯蒸熟以降低其粉質(zhì)性，然后再添加絲全粉、黃油混均后發(fā)酵，以增加其黏性，達到順利制作的目的。

具體實施方式

為了擴大馬鈴薯的消費范圍，為消費者提供更多更有營養(yǎng)的食品，本發(fā)明提供的一種以馬鈴薯為主要原料、以純綠色有機物為添加劑制作的壽司，本發(fā)明還提供了一種用于加工制作所述壽司的制作方法。所述的壽司為為一種至少包含下述重量份組分的混合物，土豆泥130份、絲全粉25份、黃油10份、雞蛋45份、調(diào)味料3-5份以及純天然果蔬50-60份。此時，適應同不地區(qū)、不同人群的飲食習慣，所述的的調(diào)味料包括鹽2份以及白胡椒粉1-3份；所述的純天然果蔬包括10-15份的胡蘿卜以及40-45份的生黃瓜。當然，所述的純天然果蔬也可以是比如西紅柿、大蔥等水果蔬。

適應上述重量份組分的壽司，本申請所述的制作方法包括新鮮馬鈴薯土豆泥的制備，雞蛋皮的制備，包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的均混面團的制備與發(fā)酵，壽司坯的制備以及成品壽司的烘烤幾個步驟。此時，上述各步驟中，在制備所述的雞蛋皮時，以玉米油為調(diào)和潤料在電餅鐺上攤制；在制備包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的混均面團時，先按上述重量比量取相應重量份的各個組份混合均勻后再揉捻成面團并靜置9-10min發(fā)酵；在制備壽司坯時，先切取足夠制作一塊壽司的面團，再將其搟制成設定面積大小的面皮初坯，然后再所述的雞蛋皮、胡蘿卜條以及黃瓜條放置到所述的面皮初坯上并卷制成壽司卷坯布，最后再切成規(guī)定長的小卷壽司坯完成壽司坯的制備工作；在將壽司坯烘烤成成品壽司時，采用面火為150℃、底火為150℃的烤箱烘烤10min即可；在制備新鮮馬鈴薯土豆泥時，選用少芽眼的優(yōu)質(zhì)新鮮馬鈴薯洗凈帶皮蒸熟后，再去皮搗碎制成所述的制備新鮮馬鈴薯土豆泥。

綜上，采用本申請?zhí)峁┑耐炼鼓?30份、絲全粉25份、黃油10份、雞蛋45份、調(diào)味料3-5份以及純天然果蔬50-60份重量份組分的混合物，通過新鮮馬鈴薯土豆泥的制備，雞蛋皮的制備，包含土豆泥、絲全粉、黃油以及調(diào)味料的均混面團的制備與發(fā)酵，壽司坯的制備以及成品壽司的烘烤等幾個步驟來制作壽司。從本申請公開的上述重量份組分的混合物可以看出，本申請所述的壽司以土豆泥為主要原料，以絲全粉、雞蛋以及純天然果蔬為輔料制作的壽司，其中的土豆泥占到50％以上，從而達到了擴大馬鈴薯用量、改善人群飲食習慣的目的。由于馬鈴薯存在粉質(zhì)多，黏性差的特點，本申請在提供上述以馬鈴薯為主要原料的重量份組分后，為了保證其能正常的生產(chǎn)制造，所以本申請相應的提供了上述的制作方法，在所述的制作方法中，通過將馬鈴薯蒸熟以降低其粉質(zhì)性，然后再添加絲全粉、黃油混均后發(fā)酵，以增加其黏性，達到順利制作的目的。