本發(fā)明屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
；具體涉及一種食用菌組合物及其應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)代人的工作壓力日益加大，生活不規(guī)律，出現(xiàn)了很多影響健康的癥狀，如習(xí)慣便秘的癥狀。習(xí)慣性便秘是指長(zhǎng)期的、慢性功能性便秘，多發(fā)于老年人。習(xí)慣性便秘主要是生活、飲食及排便習(xí)慣的改變以及心理因素等原因?qū)е碌?，?duì)其治療如果不糾正這些起因，治療效果往往較差。藥物治療只是臨時(shí)之舉，長(zhǎng)期依賴(lài)瀉藥只會(huì)逐漸加重便秘程度，生活調(diào)攝才是根本治療。習(xí)慣性便秘患者要靠服用瀉藥、開(kāi)塞露、甘油栓等，使用這些藥物時(shí)能有較好的效果，但是藥物一停，癥狀很快就反復(fù)，而且這些藥物往往對(duì)肝腎及胃腸有著不同程度的毒副損害。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決目前食用菌粉劑用水沖開(kāi)難以均勻混懸，有不良異味及食用后人體利用率低的技術(shù)難題；而提供了安全無(wú)副作用的一種食用菌組合物及其應(yīng)用，具有療效確切、安全方便、無(wú)毒副作用的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的食用菌組合物包括食用菌粉和抗性糊精。本發(fā)明的食用菌組合物還包括低聚木糖和/或L-阿拉伯糖。上述組合物組分的重量份數(shù)：食用菌粉10～30份，抗性糊精30～50份，低聚木糖5～30份，和L-阿拉伯糖5～50份。所述食用菌粉為黑木耳粉、香菇粉、猴頭菇粉或蛹蟲(chóng)草。食用菌粉平均粒徑為10～100μm；優(yōu)選平均粒徑為：10～25μm；最佳平均粒徑為：10μm，粒度細(xì)化到微米尺寸，比表面積顯著增加，微觀結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)富集率高、多糖等功能呢物質(zhì)溶出率、溶解性、吸附力、固香性、藥效和生物利用率均得到顯著提高。所述食用菌粉是由食用菌經(jīng)高溫膨化、焙烤膨化、微波膨化或者閃蒸干燥改性而成的。所述高溫膨化改性是將食用菌泡發(fā)，甩干，烘干至含水量為5％～30％，然后置于壓力容器中，密閉后加熱至110～140℃、加壓至0.2MPa～1.0MPa，然后迅速釋壓至常壓，烘干后粉碎至粉末狀。所述閃蒸干燥改性是將食用菌泡發(fā)，甩干，烘干至含水量為5％～30％，然后置于閃蒸罐中，溫度調(diào)節(jié)至70～100℃，常壓條件下停滯5～20min，然后閃蒸處理，泄壓使罐內(nèi)壓力降至-0.1MPa～0.1MPa，維持該狀態(tài)5min，緩慢恢復(fù)罐內(nèi)氣壓至大氣壓，重復(fù)閃蒸操作1-5次。上述食用菌組合物在制備具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料中的應(yīng)用；所述的固體飲料用50～80℃的水沖泡后即可以飲用。食用菌粉粒度太小會(huì)出現(xiàn)抱團(tuán)現(xiàn)象，本發(fā)明中抗性糊精可改善食用菌粉的分散性，在水中不易抱團(tuán)，更容易被水沖開(kāi)，使顆粒在水中均勻的懸浮。本發(fā)明食用菌組合物的吸收率高，有效成分溶出率高，藥效和生物利用率均較高。本發(fā)明食用菌組合物無(wú)不良異味，各組分之間協(xié)同作用，可潤(rùn)暢通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有一定的療效，且療效確切。本發(fā)明的食用菌組合物還具有降血脂、減肥、提高免疫力等作用。因原料全是食品，沒(méi)有任何添加劑，安全性高且無(wú)副作用，而且保存期長(zhǎng)。具體實(shí)施方式具體實(shí)施方式一：本發(fā)明中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：黑木耳粉20份，抗性糊精50份，低聚木糖10份，和L-阿拉伯糖20份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為10μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。黑木耳粉末是采用高溫膨化進(jìn)行改性的，具體制備方法如下：是將黑木耳泡發(fā)，甩干，烘干至含水量為5％～30％，然后置于壓力容器中，密閉后加熱至110～140℃、加壓至0.2MPa～1.0MPa，然后迅速釋壓至常壓，置于高速粉碎機(jī)中，在28000r/min轉(zhuǎn)速下粉碎5s得到粗粉，然后將粗粉置于超微粉碎振動(dòng)磨中，粉碎30min得到平均粒徑為10μm黑木耳粉。本實(shí)施方式的食用菌組合物在具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料中的應(yīng)用。沖泡得到的飲料的口感適中，黑木耳粉分散均勻，無(wú)團(tuán)聚。典型病例一、治療老年性習(xí)慣性便秘王某，男，65歲，主訴大便干結(jié)十年?；颊呖嘤诒忝?，曾口服多種通便藥物，如通便靈、果導(dǎo)片以及外用開(kāi)塞露等治療，病情時(shí)有反復(fù)。現(xiàn)癥：大便干結(jié)，五日一行，便干如羊糞，每次排便費(fèi)時(shí)在半小時(shí)以上，伴心悸、氣短、神疲乏力、口干、納差、腰膝酸軟。舌淡苔薄、反脈弦細(xì)，既往體健、化驗(yàn)血、尿及肝腎功能正常，大便質(zhì)干。診斷為功能性便秘。取10g用65℃的50ml水沖泡10min，每天2次，服用第3天，便質(zhì)轉(zhuǎn)軟，服用7天以后，1～2天排便一次，連服十日后，大便日一行，便質(zhì)正常，排便順暢。4、吳某，女性，75歲，既往習(xí)慣性便秘史6年，大便經(jīng)常秘結(jié)，有時(shí)呈羊糞狀，排便費(fèi)力，因經(jīng)常便秘后患有內(nèi)痔，便干常引起內(nèi)痔出血，病人很痛苦。問(wèn)診時(shí)自述便硬難解，五日一行，兼見(jiàn)頭暈、心悸、口干、氣短、腰膝酸軟，舌淡少津，脈沉細(xì)，診斷為功能性便秘。取10g用70℃的50ml水沖泡10min，每天2次，每天1次，服用第4天便質(zhì)較前變軟，排便費(fèi)力感好轉(zhuǎn)，每次排便時(shí)間由30分鐘減為20分鐘，服用10天后，排便習(xí)慣由三天一次改為一日一次，未再發(fā)生內(nèi)痔出血。全身癥狀緩解，停藥兩周追訪未重現(xiàn)便秘。5、劉某，男，68歲，既往習(xí)慣性便秘史5年，經(jīng)常感排便費(fèi)力，伴便意未盡感，排便間隔常為三日一次至五日一次，便質(zhì)為先干后軟，干多于軟，每次排便持續(xù)時(shí)間20分鐘至30分鐘，經(jīng)常服用麻仁潤(rùn)腸丸，液體石蠟及借助開(kāi)塞露排便。問(wèn)診時(shí)自述便干難解，4～5日一行，每次持續(xù)30分鐘以上，兼見(jiàn)頭暈、乏力、心悸、口干、腰膝酸軟，舌淡少津，脈細(xì)無(wú)力，化驗(yàn)血、尿及肝、腎功能正常，大便質(zhì)干，診斷為功能性便秘，辨證氣陰兩虛、脾腎不足、腸失濡潤(rùn)。取10g用50℃的50ml水沖泡10min，每天2次，服10天后，排便間隔為二日一次，無(wú)排便費(fèi)力感，便質(zhì)不干，排便持續(xù)時(shí)間為10分鐘，全身癥狀消失。6、李某，女，59歲，主訴大便干結(jié)三月。患者大便困難，迄今已3個(gè)月。曾服麻仁潤(rùn)腸等藥無(wú)效，現(xiàn)癥見(jiàn)：大便難，三日一行，便質(zhì)干結(jié)，每次排便費(fèi)時(shí)25分鐘以上，既往史無(wú)特殊，化驗(yàn)血、尿及肝腎功能正常，大便質(zhì)干，診為虛秘，功能性便秘。取10g用60℃的50ml水沖泡10min，早晚各一次。服用一周后諸癥消失，大便正常。二、治療糖尿病便秘糖尿病便秘患者孫某常年服用果導(dǎo)片、番瀉葉、大黃、芒硝等藥物通便，服用半年后仍無(wú)效，大便干結(jié)難解，5～7日一行，甚為痛苦。取10g用80℃的50ml水沖泡10min，早晚各一次。當(dāng)天即解軟便1次。繼續(xù)服用10天，患者1～2天排便1次，質(zhì)軟易解，多年宿疾獲緩解。半年無(wú)復(fù)發(fā)。具體實(shí)施方式二：本發(fā)明中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：黑木耳粉10份，抗性糊精50份，低聚木糖5份，和L-阿拉伯糖35份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為10μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備黑木耳粉。沖泡得到的飲料的口感適中，黑木耳粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式三：本發(fā)明中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：黑木耳粉30份，抗性糊精30份，低聚木糖30份，和L-阿拉伯糖10份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為100μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備黑木耳粉。沖泡得到的飲料的口感適中，黑木耳粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式四：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：黑木耳粉10份，抗性糊精40份，低聚木糖20份和L-阿拉伯糖30份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為15μm。所述黑木耳經(jīng)過(guò)閃蒸干燥改性是將黑木耳泡發(fā)，甩干，烘干至含水量為20％，然后置于閃蒸罐中，溫度調(diào)節(jié)至85℃，常壓條件下停滯10min，然后閃蒸處理，泄壓使罐內(nèi)壓力降至-0.1MPa，維持該狀態(tài)5min，緩慢恢復(fù)罐內(nèi)氣壓至大氣壓，本實(shí)施方式共進(jìn)行閃蒸操作4次；即閃蒸干燥階段包括停滯階段、閃蒸階段、維壓階段、壓力恢復(fù)階段和重復(fù)閃蒸階段；具體如下：1.停滯階段：溫度：85℃，壓力：0.1MPa，時(shí)間：10min，2.閃蒸階段：溫度：85℃，壓力：-0.1MPa，3.維壓階段：溫度：85℃，壓力：-0.1MPa，保持5min，4.壓力恢復(fù)階段：壓力恢復(fù)至0.1MPa，5.重復(fù)閃蒸階段：重復(fù)3次，平均平均粒徑為10μm黑木耳粉。本實(shí)施方式的食用菌組合物在具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料中的應(yīng)用。沖泡得到的飲料的口感適中，黑木耳粉分散均勻，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式五：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：香菇粉30份，抗性糊精30份，低聚木糖20份，和L-阿拉伯糖20份；其中，所述香菇粉平均粒徑為15μm。采用具體實(shí)施方式一的方法制備香菇粉。本實(shí)施方式的食用菌組合物在具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料中的應(yīng)用。沖泡得到的飲料的口感適中，香菇粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具有提高免疫力功能的食用菌組合物對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)的影響1.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選用SPF級(jí)昆明種雌性小白鼠48只，6-8周齡(體重18～22g)，。2.劑量與分組實(shí)驗(yàn)按人體每日推薦量(以?xún)和w重30kg計(jì)，推薦量為0.10g/kg·BW)的5倍(0.50g/kg·BW)、10倍(1.0g/kg·BW)和30倍(3.0g/kg·BW)分成對(duì)照組和低、中、高劑量組共四組，每組12只。3.灌喂方法實(shí)驗(yàn)時(shí)分別稱(chēng)取樣品1.0、2.0、6.0g，用純凈水配制成20mL的樣液，分別供低、中、高三個(gè)劑量組動(dòng)物灌胃使用。動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室條件下適應(yīng)三天后，隨機(jī)將48只鼠分為四組，每組12只，每日灌胃給予本實(shí)施方式的組合物，給樣量根據(jù)每周體重增減調(diào)整，連續(xù)灌胃四周。對(duì)照組灌服無(wú)菌純凈水。4.ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)(MTT法)淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)：將細(xì)胞懸液分兩孔加入24孔培養(yǎng)板中，每孔1mL，一孔75μLConA液(相當(dāng)于7.5μg/mL)，另一孔作為對(duì)照，置5％CO2，37℃培養(yǎng)72h。培養(yǎng)結(jié)束前4小時(shí)，每孔吸去上清液0.7mL，加入0.7mL無(wú)血清RPMI1640培養(yǎng)液，同時(shí)加入MTT(5mg/mL)50μL/孔，繼續(xù)培養(yǎng)4h。培養(yǎng)結(jié)束后，每孔加入1mL異丙醇，吹打混勻，使紫色結(jié)晶溶解，分加于96孔培養(yǎng)板中，作3個(gè)孔的平行樣，以570nm波長(zhǎng)測(cè)定光密度值。5.實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)，其高劑量組光密度差值高于對(duì)照組，差異有顯著性意義(見(jiàn)表1)。表1具體實(shí)施方式一組合物對(duì)小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)的影響(x±s)組別劑量(g/kg·BW)動(dòng)物數(shù)(只)光密度差值P值(與對(duì)照組比)對(duì)照組0.0120.48±0.05低劑量0.5120.51±0.05＞0.05中劑量1.0120.53±0.06＞0.05高劑量3.0120.54±0.04＜0.05表明食用菌的沖劑的脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)結(jié)果為陽(yáng)性，受試樣品具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能作用。治療老年性習(xí)慣性便秘的典型病例李某，女，50歲，主訴大便干結(jié)五年?，F(xiàn)癥：大便干結(jié)，五日一行，便質(zhì)為先干后軟，干多于軟，每次排便費(fèi)時(shí)在20min以上，兼見(jiàn)頭暈、乏力、心悸、口干、腰膝酸軟，舌淡少津，脈細(xì)無(wú)力，化驗(yàn)血、尿及肝、腎功能正常。診斷為功能性便秘。取10g用65℃的50ml水沖泡10min，每天2次，服用第3天，便質(zhì)轉(zhuǎn)軟，服用5天以后，1～2天排便一次，連服十日后，大便日一行，便質(zhì)正常，排便順暢。具體實(shí)施方式六：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料按重量百分比該固定飲料由以下組分組成：猴頭菇粉25份，抗性糊精35份，低聚木糖15份，和L-阿拉伯糖25份；其中，所述猴頭菇粉平均粒徑為20μm。采用具體實(shí)施方式一的方法制備猴頭菇粉。本實(shí)施方式的食用菌組合物在具有潤(rùn)腸通便作用的固體飲料中的應(yīng)用。沖泡得到的飲料的口感適中，猴頭菇粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。治療老年性習(xí)慣性便秘的典型病例劉某，女，62歲，既往習(xí)慣性便秘史3年，大便經(jīng)常秘結(jié)，排便間隔常為五日一次至七日一次，便質(zhì)為先干后軟，干多于軟，每次排便持續(xù)時(shí)間20分鐘至30分鐘，病情時(shí)有反復(fù)，兼見(jiàn)頭暈、乏力、心悸、口干、腰膝酸軟，舌淡少津，脈細(xì)無(wú)力，化驗(yàn)血、尿及肝、腎功能正常，大便質(zhì)干，診斷為功能性便秘，辨證氣陰兩虛、脾腎不足、腸失濡潤(rùn)。取10g用75℃的50ml水沖泡10min，每天2次，服10天后，排便間隔為二日一次，無(wú)排便費(fèi)力感，便質(zhì)不干，排便持續(xù)時(shí)間為10分鐘，全身癥狀消失。增強(qiáng)免疫力功能試驗(yàn)評(píng)價(jià)供試樣品為取50g本實(shí)施方式食用菌組合物用65℃的50ml水沖泡10min。實(shí)驗(yàn)設(shè)三個(gè)劑量和陰性對(duì)照組(無(wú)菌純凈水)。低、中、高三個(gè)劑量為供試樣品0.30、0.65和1.8mL/kg體重，相當(dāng)于人推薦量的5倍、10倍和30倍。實(shí)驗(yàn)用清潔級(jí)ICR小鼠，雄性，體重(20±2)g。連續(xù)7～21天經(jīng)口給予不同劑量的受試樣品，陰性對(duì)照組給予無(wú)菌純凈水。與陰性對(duì)照組比較，受試樣品低、中劑量組組小鼠溶血空斑數(shù)均增加，差異均有顯著性；與陰性對(duì)照組比較，受試樣品中劑量組小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)均升高，差異均有顯著性；與陰性對(duì)照著組比較，受試樣品高劑量組ConA誘導(dǎo)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖能力與小鼠左右后砣部24小時(shí)與0小時(shí)厚度測(cè)量值差值均增加，差異具有顯著性。說(shuō)明本實(shí)施方式所述的食用菌組合物具有增強(qiáng)免疫力的功能。猴頭菇粉碎采用相同方式進(jìn)行炮制，進(jìn)行增強(qiáng)免疫力功能試驗(yàn)評(píng)價(jià)，與猴頭菇比較，引用本實(shí)施方式所述的食用菌組合物小鼠溶血空斑數(shù)均增加，差異均有顯著性；小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)均升高，差異均有顯著性；說(shuō)明本實(shí)施方式所述的食用菌組合物增強(qiáng)免疫力比猴頭菇效果更明顯。具體實(shí)施方式七：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：黑木耳粉20份，和抗性糊精40份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為10μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備黑木耳粉。沖泡得到的飲料的口感適中，黑木耳粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式八：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：猴頭菇粉20份，抗性糊精40份，和低聚木糖20份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為10μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備猴頭菇粉。沖泡得到的飲料的口感適中，猴頭菇均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式九：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：香菇粉20份，抗性糊精40份，和L-阿拉伯糖10份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為15μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備香菇粉。沖泡得到的飲料的口感適中，香菇粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。具體實(shí)施方式十：本實(shí)施方式中的食用菌組合物制作的固體飲料，按重量份數(shù)比該固定飲料由以下組分組成：蛹蟲(chóng)草粉20份，抗性糊精40份，低聚木糖10份，和L-阿拉伯糖30份；其中，所述黑木耳粉平均粒徑為20μm；將各組分稱(chēng)量后混合均勻即得到食用菌組合物。采用具體實(shí)施方式一的方法制備蛹蟲(chóng)草粉。沖泡得到的飲料的口感適中，蛹蟲(chóng)草粉均勻懸浮在水中，無(wú)團(tuán)聚。增強(qiáng)免疫力功能試驗(yàn)評(píng)價(jià)供試樣品為取50g本實(shí)施方式食用菌組合物用65℃的50ml水沖泡10min。實(shí)驗(yàn)設(shè)三個(gè)劑量和陰性對(duì)照組(無(wú)菌純凈水)。低、中、高三個(gè)劑量為供試樣品0.30、0.65和1.8mL/kg體重，相當(dāng)于人推薦量的5倍、10倍和30倍。實(shí)驗(yàn)用清潔級(jí)ICR小鼠，雄性，體重(20±2)g.連續(xù)7～21天經(jīng)口給予不同劑量的受試樣品，陰性對(duì)照組給予無(wú)菌純凈水。與陰性對(duì)照組比較，受試樣品低、中劑量組組小鼠溶血空斑數(shù)均增加，差異均有顯著性；與陰性對(duì)照組比較，受試樣品中劑量組小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)均升高，差異均有顯著性；與陰性對(duì)照著組比較，受試樣品高劑量組ConA誘導(dǎo)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖能力與小鼠左右后砣部24小時(shí)與0小時(shí)厚度測(cè)量值差值均增加，差異具有顯著性。說(shuō)明本實(shí)施方式所述的食用菌組合物具有增強(qiáng)免疫力的功能。蛹蟲(chóng)草粉碎采用相同方式進(jìn)行炮制，進(jìn)行增強(qiáng)免疫力功能試驗(yàn)評(píng)價(jià)，與蛹蟲(chóng)草比較，引用本實(shí)施方式所述的食用菌組合物小鼠溶血空斑數(shù)均增加，差異均有顯著性；小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)均升高，差異均有顯著性；說(shuō)明本實(shí)施方式所述的食用菌組合物增強(qiáng)免疫力比蛹蟲(chóng)草效果更明顯。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3