技術總結
本發(fā)明公開了一種刺玫秋梨果醬的加工方法，所述的刺玫秋梨果醬采用刺玫果、金秋梨為主要原料，經(jīng)過原料預處理、破碎打漿、酶處理、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、濃縮、勻漿、罐裝、滅菌貯藏等步驟加工而成。本發(fā)明在原料破碎打漿前將其進行蒸發(fā)水分，降低了原料內(nèi)的水分含量，提高了新鮮原料內(nèi)糖分的轉化，改善成品刺玫秋梨果醬成品的口感，對原料漿液進行復合酶處理，大大提高了原料的利用效率，充分析出原料內(nèi)的活性物質(zhì)，提高原料的利用效率，在刺玫秋梨果醬濃縮前進行多次均質(zhì)，改善了刺玫秋梨果醬的品質(zhì)與口感，口感酸甜適口、醬體粘稠適度，具有增強食欲、促進消化、降血壓、延緩衰老等功效。

技術研發(fā)人員：余芳;許凌凌;張紅
受保護的技術使用者：余芳
文檔號碼：201610734948
技術研發(fā)日：2016.08.28
技術公布日：2016.11.16