本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液。
背景技術(shù)：
隨著物質(zhì)文化生活的日益提高，人們對飲品的要求不僅僅限于解渴，還希望它含有一定的營養(yǎng)價(jià)值和良好的飲用效果。
然而傳統(tǒng)技術(shù)中的代餐飲料大部分為低營養(yǎng)價(jià)值的飲品，中國專利公開了一種多功能代餐飲品及其制備方法，專利號為：201310415061.X，首先分別制備山藥原漿、薏米仁原漿、山楂汁、荷葉汁。之后在按比例進(jìn)行調(diào)配。均值、脫氣后將混合液經(jīng)均質(zhì)機(jī)在15-18Mpa 的壓力以及溫度為60-70℃下均質(zhì)2次，制得均勻穩(wěn)定的混合液。將料液泵入真空脫氣機(jī)中，排除料液中的氧氣。最后滅菌分裝。該發(fā)明成分絕大部分為五谷雜糧，營養(yǎng)面窄，沒有均衡營養(yǎng)的功效。
同時市面上尚未有具備解酒功效的代餐營養(yǎng)液問世，中國專利公開了一種富含花生卵磷脂的代餐飲品，專利號為：201410314956.9，其原料為：黃豆50份，可可12-15份，膳食纖維粉25-30份，紫薯全粉20-25份，花生卵磷脂10-15份，水1000-1200份，檸檬酸0.5-1.2 份，糖粉30-60份。 該發(fā)明熱量較高，適合代餐應(yīng)用，但沒具備解酒功能的添加物，因此無解酒或醒酒功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是提供將飽腹功能、解酒功能、營養(yǎng)功能相結(jié)合的一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液，包括如下重量份數(shù)的組分：
蠶絲絲素肽 1-3份；
葛花提取物 5-10份；
玉米肽 5-10份；
魔芋膠 1-10份；
植物降解淀粉 1-5份；
乳化劑 0.01-0.2份；
增稠劑 1-2份；
純凈水 至100份。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)：所述蠶絲絲素肽的制備工藝包括以下步驟：蠶絲除雜后，在100℃下采用50倍體積5 g/ L的Na2CO3溶液精煉30 min。將精煉后的蠶絲加入到沸騰的質(zhì)量分?jǐn)?shù)40% CaCl2溶液中溶解5 min。將制得的絲素蛋白鹽溶液加蒸餾水稀釋成質(zhì)量濃度為50 g/ L，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值為8.5，在60℃下加入Alcalase酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，E/S(酶與底物含量之比)= 12 AU/kg。最后超濾、脫鹽、噴霧干燥。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)：所述葛花提取物的制備工藝包括以下步驟：將葛花至于純凈水中（w/v=1:20），加熱至80℃ 50 min，最后濃縮至原料體積的1/3。
作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)：一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液的制備方法，其中：包括以下步驟：首先將乳化劑與絲素肽、玉米肽劑按比例與適量純凈水及葛花提取物混合，并高速剪切攪拌。將上述混合液植物降解淀粉、魔芋粉以及適量水進(jìn)行攪拌混合。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110℃條件下滅菌20分鐘，得最終產(chǎn)品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明將具有飽腹功能、解酒功能的天然提取物、營養(yǎng)價(jià)值高的蠶絲絲素肽相結(jié)合，制備出具有三重效用的飲品，特別適用于宿醉人士的早餐飲用，有效減緩因酒精中毒而產(chǎn)生的頭痛頭暈、胃口不適等癥狀。
具體實(shí)施方式
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明：
一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液，包括如下重量份數(shù)的組分：
蠶絲絲素肽 1-3份；
葛花提取物 5-10份；
玉米肽 5-10份；
魔芋膠 1-10份；
植物降解淀粉 1-5份；
乳化劑 0.01-0.2份；
增稠劑 1-2份；
純凈水 至100份。
所述蠶絲絲素肽的制備工藝包括以下步驟：蠶絲除雜后，在100℃下采用50倍體積5 g/ L的Na2CO3溶液精煉30 min。將精煉后的蠶絲加入到沸騰的質(zhì)量分?jǐn)?shù)40% CaCl2溶液中溶解5 min。將制得的絲素蛋白鹽溶液加蒸餾水稀釋成質(zhì)量濃度為50 g/ L，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值為8.5，在60℃下加入Alcalase酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，E/S(酶與底物含量之比)= 12 AU/kg。最后超濾、脫鹽、噴霧干燥。
蠶絲是一種天然蛋白纖維，由18中氨基酸組成的高分子蛋白質(zhì)，其中的絲素蛋白是由一條長鏈和一條短鏈構(gòu)成的亞單位結(jié)構(gòu)，絲素經(jīng)過降解而成氨基酸低聚肽，從而成為水溶性絲素肽，人體更能吸收，進(jìn)而制成具有保健功能的營養(yǎng)品。
所述蠶絲絲素肽是高分子蛋白，含有人體必需的18中氨基酸，其中具有特殊功能的甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸占18種氨基酸總量的80%以上，大分子絲素粉末的消化吸收率僅為27%，當(dāng)絲素降解成小分子的氨基酸低聚肽時，易被人體小腸吸收，消化吸收率可達(dá)到90%以上，甘氨酸、絲氨酸有降低血液膽固醇的作用，可預(yù)防高血壓和心腦血管病，同時促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防作用，丙氨酸（30%）可促進(jìn)酒精代謝，增強(qiáng)肝功能，有保肝、護(hù)肝作用。
所述葛花提取物的制備工藝包括以下步驟：將葛花至于純凈水中（w/v=1:20），加熱至80℃ 50 min，最后濃縮至原料體積的1/3。
葛花中的皂角苷，異黃酮類具有氧化還原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收縮和保護(hù)胃腸黏膜，減緩酒精的吸收，阻礙酒精快速大量地進(jìn)入血液循環(huán)。
一種具有解酒功能的代餐營養(yǎng)液的制備方法，其中：包括以下步驟：首先將乳化劑與絲素肽、玉米肽劑按比例與適量純凈水及葛花提取物混合，并高速剪切攪拌。將上述混合液植物降解淀粉、魔芋粉以及適量水進(jìn)行攪拌混合。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110℃條件下滅菌20分鐘，得最終產(chǎn)品。
綜上所述，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員閱讀本發(fā)明文件后，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案和技術(shù)構(gòu)思無需創(chuàng)造性腦力勞動而作出其他各種相應(yīng)的變換方案，均屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。