本發(fā)明涉及紅茶領域，更具體地說是有機茶葉葛藤尖配方紅茶。
背景技術：
：在我國加工制作后的茶葉分為兩大類：基本茶類和再加工茶類；①基本茶類：根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度不同可分為六大類：綠茶(不發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶(烏龍茶、半發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)；外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變；②再加工茶類：以基本茶類的茶葉為原料經(jīng)再加工而成的茶葉產(chǎn)品；根據(jù)加工方法不同可分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶等；茶葉具有抗氧化、防衰老，防輻射，提高免疫力，防齲齒，降血脂、降血壓、預防心血管疾病，殺菌抗病毒，瘦身減肥，生津止渴解暑，提神益思，美容養(yǎng)顏的功效。葛藤，又名葛、野葛、粉葛，豆科蝶形花亞科葛屬多年生落葉草質藤本植物，長達10米，全株被黃褐色茸毛，塊根圓柱形，肥厚，外皮灰黃色，內(nèi)部粉質，主根深達3米以上，發(fā)達的側根向四周伸展，在表土層形成稠密的根網(wǎng)；莖粗壯，頂端草質，基部木質，纏繞或攀緣他物；分支多羽狀復葉，狀寬卵形，長6～20厘米，寬7～20厘米，先端漸尖，基部近圓，全緣或有時淺裂，側生兩小葉呈斜闊卵形，基部斜形，約有裂片，各小葉下面有粉霜，兩面疏被平伏柔毛，具小托葉，盾形至披針形；總狀花序腋生或數(shù)個花序簇生于枝頂，具延長的總花梗，花序軸上有稍突起的節(jié)，苞片和小苞片均小，早落，花大，數(shù)朵簇生于花序軸的節(jié)上，花冠藍色或紫色，蝶形，長約1.5厘米，伸出萼外，旗瓣圓形或倒卵形，基部有二耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形向下的耳，龍骨瓣鐮狀長圓形，基部有極小極尖的耳；雄蕊十個，合生成一組；莢果狹長，多少扁平，種子多枚，近圓形或長橢圓形；原產(chǎn)中國、日本琉球一帶，目前主要分布于中國、日本、朝鮮及東南亞一些國家，前蘇聯(lián)也有野生種分布。葛藤喜溫暖濕潤的環(huán)境，適應性強，能耐寒、抗旱、耐瘠薄，但不耐水淹；對土壤要求不嚴，微酸性的紅壤、黃壤，花崗石礫土、沙礫土及中性泥沙土、紫色土均可生長，也能生長于石質山地、光山禿地、石骨子地、礫石地及喀斯特礫巖上，只要有縫隙即可扎根，以深厚的腐殖壤土和沙質壤土栽培為佳；可在最高氣溫39.1℃、最低氣溫-23.1℃、年降水量329.4毫米的氣候條件下生長，不耐霜凍，遇霜凍地上部分死亡，次年依靠地下部分萌發(fā)再生，從分枝期到開花期生長較快；適宜生長溫度22～26℃，以27～28℃生長最快，適宜生長在年降水量800～1000mm的區(qū)域；夏季高溫多雨，對葛藤生長最有利，主莖每日可伸長3m以上，喜光，莖葉粗壯，長勢好，分枝多，覆蓋地面速度快；能抗病蟲害，耐粗放管理，根系發(fā)達，入土深，且密生根瘤菌，固氮能力強，能吸收土壤深層的水分，當其他植物在酷旱時期發(fā)生萎蔫和停止生長時，葛藤仍可繼續(xù)匍匐蔓延，枝條縱橫交織而爬滿山坡。葛藤不僅對生長環(huán)境要求低，適應能力強，而且葛藤的根、莖、葉、花等都含有豐富的營養(yǎng)，其中有粗蛋白質20.89％～29.2％、粗脂肪2.45％～4.2％、粗纖維26.55％～34.189％、灰分5.91％～9.97％、鈣2.11％、磷0.09％、無氮浸出物30.39％～40.7％，其中氨基酸含量占全氮的16％、精氨酸氮占8.8％、賴氨酸氮占2.0％、粗氨酸氮占4.63％，以及洋槐甙0.17％～0.35％和腺素、天門冬氨酸、谷氨酸、刺槐甙、山奈酚、鼠李糖甙等，此外，葛藤還含有較多的礦物質和維生素；葛藤的莖、枝、葉中干物質含量為鮮草重量的22.3％，其中總能量為17.53MJ/kg～18.62MJ/kg、消化能11.51MJ/kg、可消化粗蛋白質209g/kg；由于具有極其豐富的營養(yǎng)價值，葛藤的潛在開發(fā)價值已經(jīng)越來越受到各界關注。葛根中含黃酮類化合物達12％，其中主要有黃豆苷(大豆黃酮甙)、黃豆苷原(7，4-二羥基異黃酮，大豆黃酮甙原)及葛根素；葛根總黃酮和葛根素有明顯擴張冠狀動脈作用，預防心率失常的作用，可擴張血管，改善腦循環(huán)，有較為廣泛的β-受體阻滯作用，抑制二磷酸腺苷誘導的人和動物血小板聚集，臨床廣泛應用于冠心病、心率失常、腦血栓形成、高脂血癥及急性腹瀉等。葛根葉具有清熱除火、生津止渴、祛脂降壓、解酒、利尿消腫、壯陽壯腰、提高免疫力、健脾、養(yǎng)顏護膚的功效；能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積，促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷；對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾??；對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾?。荒苷{(diào)節(jié)內(nèi)分泌，養(yǎng)顏抗衰，滋潤肌膚，堅持還可以使原先的黃褐斑減退、消失、青春痘明顯消退；對心情煩躁，心悸，潮熱癥狀明顯改善；可治療全身水腫，小便不利等，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用，含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫；使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善；能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效；生姜含有辛辣和芳香成分；辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的“姜油酮”，其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油、淀粉、粘液等；生姜可使用部分達95％；生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁性辛溫，辛散胃寒力量強，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏于溫血分之寒；煨姜苦溫，偏于溫腸胃之寒；生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長；此外，生姜還具有抑制腫瘤、開胃健脾、防暑降溫提神、殺菌解毒、防暈車、防治偏頭痛、消除酒醉、減輕面部暗瘡、防治頭皮屑、緩解腰肩疼痛、消除腳臭等功效；生姜還含有一種類似水楊酸的有機化合物，相當于血液的稀釋劑和防凝劑，具有降血脂、降血壓等功效。由于有機紅茶和有機葛藤尖均有一種過重的苦澀味、傳統(tǒng)有機生姜茶姜辣味重，因此，在制茶行業(yè)存在不能將三者混合制茶的偏見，人們偏見地認為，若將有機紅茶和有機葛藤尖、有機生姜配制在一起制作紅茶，苦澀味疊加更濃、且姜辣味重，會進一步影響紅茶的品質，不能很好地被人接受，從而限制其銷售市場。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了克服上述制茶行業(yè)的偏見，而提供一種有機茶葉葛藤尖配方紅茶，通過有機葛藤尖的添加改善紅茶苦澀味過重、且姜辣味重的情況。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案為：有機茶葉葛藤尖配方紅茶，其特征在于：它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為4～9重量份，所述有機葛藤尖的用量為1～6重量份，總量為10重量份，所述的有機茶葉葛藤尖配方紅茶依次按如下步驟制備：步驟1：萎凋：將采摘的有機茶葉和有機葛藤尖混合后，在溫度為20～38℃的環(huán)境中萎凋，使有機茶葉、有機葛藤尖萎凋至含水量低至8％～20％；步驟2：揉捻：將步驟1中的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為18～30℃，濕度為80～95％的揉捻室中進行揉捻，揉捻至條索緊卷，成條率達85～98％，細胞破壞率達75～85％；步驟3：發(fā)酵：將步驟2揉捻后的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為25～28℃，濕度大于或等于95％的發(fā)酵室中進行發(fā)酵；步驟4：與大塊有機生姜片一起干燥：①初次干燥：將步驟3中發(fā)酵好的混合茶坯，和大塊有機生姜片一起在80～120℃條件下進行初次干燥；②將步驟①中干燥的混合茶坯攤涼；③再次干燥：將步驟②中攤涼的混合茶坯在60～100℃條件下再次干燥，達到保質干度，去除大塊有機生姜片，即得成品。在上述技術方案中，所述有機茶葉的用量為6～8重量份，所述有機葛藤尖的用量為2～4重量份，總量為10重量份。在上述技術方案中，所述有機茶葉的用量為7重量份，所述有機葛藤尖的用量為3重量份，總量為10重量份。在上述技術方案中，所述有機茶葉、所述有機葛藤尖萎凋至含水量低至12％～15％；初次干燥的溫度為100～109℃；再次干燥的溫度為65～75℃。在上述技術方案中，所述有機茶葉、所述有機葛藤尖萎凋至含水量低至13.5％；初次干燥的溫度為105℃；再次干燥的溫度為72℃。在上述技術方案中，揉捻過程持續(xù)至茶汁充分揉出而不流失，葉子局部泛紅，并發(fā)出較濃烈的清香。形成并增進色香味濃度；破壞葉細胞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。在上述技術方案中，發(fā)酵過程持續(xù)至發(fā)酵葉低沸點青草氣味散失，激活并保留高沸點芳香物質。使本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶具有甜香特征。本發(fā)明具有如下優(yōu)點：(1)克服了將有機紅茶和有機葛藤尖配制在一起制作紅茶，苦澀味因疊加變濃、且姜辣味重的行業(yè)偏見；本發(fā)明制得的有機茶葉葛藤尖配方紅茶完全沒有苦澀味、姜辣味；(2)有機葛藤尖能抗病蟲害，是一種綠色環(huán)保食品；(3)有機茶葉、有機葛藤葉、有機生姜具有相同的功效，也有各自的獨特功效，通過一定反應，三者功效疊加，具有更優(yōu)的保健效果；(4)長期飲用降血脂效果明顯，且降血脂效果明顯高于單獨飲用現(xiàn)有紅茶效果；(5)制作方法簡單，成本低廉，易于大規(guī)模生產(chǎn)；現(xiàn)有的有機紅茶葉因茶樹種植管理、采摘人工成本高，使制茶的成本提高，價格較高，而有機葛藤尖、有機生姜的種植管理、采摘人工成本低；(6)長期飲用具有可抗氧化、防衰老，提高免疫力，瘦身減肥，美容養(yǎng)顏的效果，且效果明顯優(yōu)于單獨飲用現(xiàn)有紅茶。具體實施方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細描述：有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為4～9重量份，所述有機葛藤尖的用量為1～6重量份，總量為10重量份，所述的有機茶葉葛藤尖配方紅茶依次按如下步驟制備：步驟1：萎凋：將采摘的有機茶葉和有機葛藤尖混合后，在溫度為20～38℃的環(huán)境中萎凋，使有機茶葉、有機葛藤尖萎凋至含水量低至8％～20％；步驟2：揉捻：將步驟1中的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為18～30℃，濕度為80～95％的揉捻室中進行揉捻，揉捻至條索緊卷，成條率達85～98％，細胞破壞率達75～85％；步驟3：發(fā)酵：將步驟2揉捻后的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為25～28℃，濕度大于或等于95％的發(fā)酵室中進行發(fā)酵；步驟4：與大塊有機生姜片一起干燥：①初次干燥：將步驟3中發(fā)酵好的混合茶坯，和大塊有機生姜片一起在80～120℃條件下進行初次干燥；②將步驟①中干燥的混合茶坯攤涼；③再次干燥：將步驟②中攤涼的混合茶坯在60～100℃條件下再次干燥，達到保質干度，去除大塊有機生姜片，即得成品。進一步地，所述有機茶葉的用量為6～8重量份，所述有機葛藤尖的用量為2～4重量份，總量為10重量份。更進一步地，所述有機茶葉的用量為7重量份，所述有機葛藤尖的用量為3重量份，總量為10重量份。更進一步地，所述有機茶葉、所述有機葛藤尖萎凋至含水量低至12％～15％；初次干燥的溫度為100～109℃；再次干燥的溫度為65～75℃。更進一步地，所述有機茶葉、所述有機葛藤尖萎凋至含水量低至13.5％；初次干燥的溫度為105℃；再次干燥的溫度為72℃。揉捻過程持續(xù)至茶汁充分揉出而不流失，葉子局部泛紅，并發(fā)出較濃烈的清香。發(fā)酵過程持續(xù)至發(fā)酵葉低沸點青草氣味散失，激活并保留高沸點芳香物質。實施例1有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為5重量份，所述有機葛藤尖的用量為5重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。所述的有機茶葉葛藤尖配方紅茶依次按如下步驟制備：步驟1：萎凋：將采摘的有機茶葉和有機葛藤尖混合后，在溫度為20～38℃的環(huán)境中萎凋，使有機茶葉、有機葛藤尖萎凋至含水量低至12％；步驟2：揉捻：將步驟1中的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為18～30℃，濕度為80～95％的揉捻室中進行揉捻，揉捻至條索緊卷，成條率達85～98％，細胞破壞率達75～85％；步驟3：發(fā)酵：將步驟2揉捻后的有機茶葉和有機葛藤尖混合物在溫度為25～28℃，濕度大于或等于95％的發(fā)酵室中進行發(fā)酵；步驟4：與大塊有機生姜片一起干燥：①初次干燥：將步驟3中發(fā)酵好的混合茶坯，和大塊有機生姜片一起在100℃條件下進行初次干燥；②將步驟①中干燥的混合茶坯攤涼；③再次干燥：將步驟②中攤涼的混合茶坯在65℃條件下再次干燥，達到保質干度，去除大塊有機生姜片，即得成品。實施例2有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為7重量份，所述有機葛藤尖的用量為3重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至15％；步驟4中①初次干燥的溫度為109℃，③再次干燥溫度為75℃。實施例3有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為6重量份，所述有機葛藤尖的用量為4重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至13.5％；步驟4中①初次干燥的溫度為105℃，③再次干燥溫度為72℃。實施例4有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為5重量份，所述有機葛藤尖的用量為5重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至13.5％；步驟4中①初次干燥的溫度為105℃，③再次干燥溫度為72℃。實施例5有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為6重量份，所述有機葛藤尖的用量為4重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至15％；步驟4中①初次干燥的溫度為109℃，③再次干燥溫度為75℃。實施例6有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為4重量份，所述有機葛藤尖的用量為6重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至8％；步驟4中①初次干燥的溫度為80℃，③再次干燥溫度為60℃。實施例7有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為9重量份，所述有機葛藤尖的用量為1重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至20％；步驟4中①初次干燥的溫度為120℃，③再次干燥溫度為100℃。實施例8有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為8重量份，所述有機葛藤尖的用量為2重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至13.5％；步驟4中①初次干燥的溫度為105℃，③再次干燥溫度為72℃。實施例9有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為2重量份，所述有機葛藤尖的用量為8重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至13.5％；步驟4中①初次干燥的溫度為105℃，③再次干燥溫度為72℃。實施例10有機茶葉葛藤尖配方紅茶，它由有機茶葉和有機葛藤尖組成，所述有機茶葉的用量為6重量份，所述有機葛藤尖的用量為4重量份，總量為10重量份；每重量份為1000g。制備方法同實施例1；但其中步驟1中，萎凋至含水量低至8％；步驟4中①初次干燥的溫度為80℃，③再次干燥溫度為60℃。下面通過感官品質評定標準來評定本實施例制得的有機茶葉葛藤尖配方紅茶(每項指標的評分的分值范圍為0～10分)。表1本發(fā)明實施例制得的有機茶葉葛藤尖配方紅茶感官品質評定從表1可以看出，實施例3制得的有機茶葉葛藤尖配方紅茶各指標的感官評分為最高，因此，實施例3為較優(yōu)方案。下面通過對比實驗來說明本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶與傳統(tǒng)紅茶在萎凋工藝中含水量、干燥工藝中干燥溫度與去除苦澀味效果比較，去除苦澀味效果如表2所示：表2去除苦澀味效果從表2可以看出：控制本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶在萎凋工藝中含水量在12～15％、干燥工藝中初次干燥溫度在100～109℃、干燥工藝中再次干燥溫度在65～75℃是去除苦澀味的關鍵，傳統(tǒng)紅茶和本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶在萎凋工藝中含水量小于10％、干燥工藝中初次干燥溫度110～120℃、干燥工藝中再次干燥溫度80℃，則不能去除紅茶中的苦澀味。下面通過對比實驗來說明本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶與傳統(tǒng)有機生姜茶的感官比較，結果如標3所示：表3本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶與傳統(tǒng)有機生姜茶的感官比較種類姜辣味本發(fā)明配方紅茶無姜辣味傳統(tǒng)有機生姜茶有姜辣味從表3可以看出：本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶沒有姜辣味，而傳統(tǒng)有機生姜茶有姜辣味，因此，本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶具有更好的感官品質。下面通過對比試驗來說明本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶與傳統(tǒng)紅茶、有機茶葉葛藤尖配方紅茶在降血脂方面的效果比較：選取高血脂病人150例，其中年齡最大的70歲，最小的32歲，男82人，女68人，按照高出國家血脂的標準，將患者平均分配成三組，其中第一組50人，第二組50人，第三組50人。其中，總膽固醇TCHO正常值：3.0～5.7mmol/L左右；甘油三酯TG正常值：0.5～1.7mmol/L。第一組(對照組)：飲用傳統(tǒng)紅茶，每天三次，每次茶葉10g，早、中、晚三次開水沖泡飲用；以一個月為一個周期，三個月為一個療程。第二組(對照組)：飲用茶葉葛藤尖配方紅茶，每天三次，每次茶葉10g，早、中、晚三次開水沖泡飲用；以一個月為一個周期，三個月為一個療程。第三組(實驗組)：飲用本發(fā)明以實施例3方案制得的有機茶葉葛藤尖配方紅茶，每天三次，每次茶葉10g，早、中、晚三次開水沖泡飲用；以一個月為一個周期，三個月為一個療程。比較標準定為：(1)有顯效：指在三個月的時間內(nèi)血脂有較大程度的下降，已經(jīng)接近、基本接近或達到了標準值。(2)有效：指在三個月的時間內(nèi)血脂有較大程度的下降，有接近或達到標準值的發(fā)展趨勢。(3)無效：指在三個月的時間內(nèi)，血脂下降的程度較小或基本無下降。在降血脂方面的效果比較如表4所示。表4在降血脂方面的效果比較組別例數(shù)(人)有顯效人數(shù)(人)有效人數(shù)(人)無效人數(shù)(人)第一組(對照組)507934第二組(對照組)50161519第三組(實驗組)5029165從表4可以看出：通過統(tǒng)計學分析，本發(fā)明實驗組在有顯效人數(shù)上與對照組相比有顯著的差異；在有效人數(shù)上與對照組有顯著的差異；在無效人數(shù)上與對照組相比也有顯著的差異；證明本發(fā)明有機茶葉葛藤尖配方紅茶與傳統(tǒng)紅茶、茶葉葛藤尖配方紅茶相比，在降血脂方面有顯著效果。其它未說明的部分均屬于現(xiàn)有技術。當前第1頁1 2 3