本發(fā)明屬于水果果膠飲料，尤其涉及一種具有保健作用的水果果膠飲料，本發(fā)明還涉及這種水果果膠飲料的生產方法。

背景技術：

在眾多商業(yè)化生產的飲料中有功能性飲料、果汁飲料、碳酸飲料、酒精性飲料等，消費者往往根據自己的口感喜好來選擇飲料的種類，但是隨著社會的進步，人們在選擇飲料的時候除了看重口感也更在意飲料本身所能帶來的其他益處，因此功能性飲料正慢慢的更受到更多人的青睞?，F(xiàn)在市場上大部分的飲料在區(qū)別大多體現(xiàn)在口感上，其他的附加價值較少，在選用特定水果的果汁飲料中加入一些改善成分，使其具有正常果汁飲料的口感同時兼具保健功能，使人們在體會正常果汁飲料的同時，也可以對身體進行了調理。

果膠是羥基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸，分子量大、能量低，具有零脂肪、人體不易吸收等特點，但是果膠與腸道多余油脂可以產生聚合作用，將腸道內多余的油脂排出體內；同時果膠也能與腸道內的重金屬(鉛、汞等)結合，將其排出體內；果膠中還含有的豐富的膳食纖維能夠防治便秘，促進鈣的吸收，因此在果汁飲料中加入果膠既能夠保持原果汁飲料所具有的口感還能夠改善人體的腸道消化系統(tǒng)，預防結腸疾病，減肥護膚，使其具有保健功能。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種水果果膠飲料及其生產方法，是一種兼具水果果汁飲料口感同時具有減肥、排毒、預防疾病等保健功能的新型飲料。

本發(fā)明實施例是這樣實現(xiàn)的，一種水果果膠飲料，包括：

濃縮果汁20-40重量份、果膠1.1-10重量份、白砂糖40-60重量份、食品添加劑1-20重量份和補至1000重量份的純凈水；其中所述的濃縮果汁是在常溫下通過打漿工藝將水果的可食用部分加工制成的濃縮果汁，果膠是在制作濃縮果汁時所剩的水果殘渣或其他水果的果皮的植物細胞中提取。

優(yōu)選的，制作濃縮果汁所用水果為蘋果、櫻桃、西瓜汁、芒果、桃子中的一種或幾種。

優(yōu)選的，食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉8-10重量份、檸檬酸0.2-0.4重量份、檸檬酸鈉0.5-0.7重量份、D-異抗壞血酸鈉0.2-0.4重量份、山梨酸鉀0.2-0.4重量份。

本發(fā)明實施例還提供該種水果果膠飲料的生產方法，其中所述的生產方法包括：

1)首先將原料中所需的濃縮果汁、果膠、白砂糖、食品添加劑和純凈水按配比進行配料；

2)對添加的所有原料進行均質；

3)對均質的混合液進行殺菌處理；

4)對進行殺菌處理后的混合液進行灌裝；

5)灌裝之后對包裝物進行二次殺菌處理。

優(yōu)選的，步驟2中的均質溫度為30-70℃，壓力為15-30Mpa。

優(yōu)選的，步驟3中的殺菌溫度為100℃-120℃，殺菌5-15min。。

優(yōu)選的，步驟5的第二次殺菌在85℃的環(huán)境中進行10min的殺菌處理。

本發(fā)明實施例還提供該種水果果膠飲料的中濃縮果汁的生產方法：將水果洗凈，依次通過挑選臺、毛刷機、洗果機，再輸送到破碎機中將水果打碎為破碎粒度為3-7mm的顆粒，打碎后的蘋果傳輸到螺旋榨汁機中進行榨汁，榨汁后對榨汁液進行過濾，果渣留用，濾液依次通過巴氏滅菌機、緩沖罐、蒸發(fā)器，最后進入成品罐，對成品罐中的果汁進行灌裝并低溫儲存。

本發(fā)明實施例還提供該種水果果膠飲料的中果膠的生產方法：將水果的果皮放入漂洗槽進行漂洗、清洗后的果皮及上述制作濃縮果汁所剩的果渣一同放入超聲波反應罐中，一邊加入鹽酸調節(jié)pH值為2.2一邊進行超聲波振動，然后將果膠提取液離心、分離、過濾除雜，最后得到果膠澄清液，真空干燥后得果膠固體。

優(yōu)選的，超聲波功率為500w-700w，時間為38min-42min，料液比為1:20-1:30。

本發(fā)明通過將大分子量、能量低的果膠加入到傳統(tǒng)果汁飲料中，并通過對濃縮果汁、果膠生產工藝和果汁飲料的配方進行改變，使果汁飲料保存了原有果汁飲料所具有的口感還能夠改善人體的腸道消化系統(tǒng)、預防結腸疾病、減肥護膚，是一種兼具水果果汁飲料口感同時具有保健功能的新型飲料。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例一、蘋果膠原果汁飲料

配方(以1000kg配料罐計)：濃縮蘋果汁：30kg；果膠：5kg；白砂糖：50kg；果葡萄糖漿：60kg；羧甲基纖維素鈉：9.4kg；檸檬酸：0.3kg；檸檬酸鈉：0.6kg；D-異抗壞血酸鈉：0.3kg；山梨酸鉀：0.3kg；純凈水845kg。

制作過程：

1)將蘋果洗凈，依次通過挑選臺、毛刷機、洗果機，再輸送到破碎機對蘋果進行破碎，得到破碎粒度為3-7mm的蘋果破碎粒；

2)將蘋果破碎粒傳輸到螺旋榨汁機中進行榨汁；

3)對蘋果汁液進行過濾，果渣留用，濾液依次通過巴氏滅菌機、緩沖罐、蒸發(fā)器，最后進入成品罐；

4)橙皮放入漂洗槽進行漂洗；

5)清洗后的橙皮及上述步驟3所剩的果渣與純凈水以1:25的料液比放入超聲波反應罐中；

6)使用功率為650w的超聲波進行振動40min；

7)在超聲波振動的同時加入鹽酸調節(jié)pH值到2.2；

8)將果膠提取液進行離心、分離、過濾除雜、真空干燥后得果膠固體。

9)濃縮蘋果汁、果膠、白砂糖、食品添加劑和純凈水按配比進行配料；

10)在溫度為30-70℃，壓力為15-30Mpa的環(huán)境中對添加的所有原料進行均質；

11)對均質的混合液進行在溫度為100℃-120℃中殺菌5-15min；

12)對進行殺菌處理后的混合液進行灌裝；

13)灌裝之后對包裝物在85℃的環(huán)境中進行10min的二次殺菌處理。

產品檢測指標，蛋白質0％，脂肪0％，果汁含量≥20％，果膠添加量為100mg/100ml。

蘋果具有降低膽固醇含量、通便止瀉、降低血壓作用，并含有豐富的果糖、鋅、鐵、鈣、磷、鉀及多種維生素，該種蘋果膠原飲料在具有蘋果果汁飲料的口感的同時還具有蘋果和果膠所有具有的雙重功效。

實施例二、櫻桃膠原果汁飲料

配方(以1000kg配料罐計記)：濃縮櫻桃汁：30kg；濃縮蘋果汁：10kg；果膠：5kg；砂糖：50kg；果葡萄糖漿：60kg；羧甲基纖維素鈉：9.4kg；檸檬酸：0.3kg；檸檬酸鈉：0.6kg；D-異抗壞血酸鈉：0.3kg；山梨酸鉀：0.3kg；六偏磷酸鈉：0.3kg；維生素C：0.3kg；莧菜紅：0.3kg；純凈水：835kg。

制作過程：

1)將櫻桃洗凈，依次通過挑選臺、毛刷機、洗果機，除核機、再輸送到破碎機對櫻桃進行破碎，得到破碎粒度為3-7mm的櫻桃破碎粒；

2)將櫻桃破碎粒傳輸到螺旋榨汁機中進行榨汁；

3)對櫻桃汁液進行過濾，果渣留用，濾液依次通過巴氏滅菌機、緩沖罐、蒸發(fā)器，最后進入成品罐；

4)橙皮放入漂洗槽進行漂洗；

5)清洗后的橙皮及與純凈水以1:25的料液比放入超聲波反應罐中；

6)使用功率為650w的超聲波進行振動40min；

7)在超聲波振動的同時加入鹽酸調節(jié)pH值到2.2；

8)將果膠提取液進行離心、分離、過濾除雜、真空干燥后得果膠固體；

9)濃縮櫻桃汁、果膠、白砂糖、食品添加劑和純凈水按配比進行配料；

10)在溫度為30-70℃，壓力為15-30Mpa的環(huán)境中對添加的所有原料進行均質；

11)對均質的混合液進行在溫度為100℃-120℃中殺菌5-15min；

12)對進行殺菌處理后的混合液進行灌裝；

13)灌裝之后對包裝物在85℃的環(huán)境中進行10min的二次殺菌處理。

產品檢測指標，蛋白質0％，脂肪0％，果汁含量≥20％，果膠添加量為100mg/100ml。

櫻桃含鐵為各種水果之首，大約為其他水果的20倍，具有補血功能，并含有大量的花青素，有抗氧化功能美容效果，該種櫻桃膠原飲料在具有櫻桃果汁飲料的口感的同時還具有櫻桃和果膠所有具有的雙重功效。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。