技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于黃欖加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種黃欖破碎方法，包括以下制備步驟：1)取黃欖水浴加熱至黃欖含水量為6～12％；2)將干燥后的黃欖放入密閉容器中，用液氮冷凍；3)將冷凍處理后的黃欖，在密閉容器中，加熱，加壓，保持15～20s后突然減壓至常壓；4)對處理好的黃欖用常規(guī)設(shè)備破碎，過篩，即可。本發(fā)明方法能夠使黃欖皮肉易分離，核易破碎，過篩的時(shí)候容易篩掉不需要的黃欖核，過篩一次即可，提高處理黃欖的效率，使制備得到的黃欖菜不含黃欖核殘?jiān)?，提高黃欖菜的質(zhì)量。

技術(shù)研發(fā)人員：陸成明;陸強(qiáng);寧贊瓊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西健美樂食品有限公司
文檔號碼：201610621106
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.29
技術(shù)公布日：2017.01.04