專利名稱：橄欖口服液的原料配方及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種橄欖口服液的原料配方及其制備工藝。
背景技術(shù)：
橄欖在我國有較為廣泛的分布，常見于我國廣東、廣西、云南、海南、四川、福建、臺灣、湖南等地海拔200～1300m的溝谷、山坡闊葉林中，越南北部地區(qū)也有分布。橄欖俗稱青果，也叫黃欖、山欖、白欖，為橄欖科橄欖屬植物，含多種維生素、微量元素及不飽和脂肪酸，具有清熱、利咽、生津、解毒、開胃等功效，常用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等的治療，并且據(jù)《本草綱目》記載，它有舒經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)除濕，治療腸炎腹瀉、手腳酸麻等功能。但是成熟橄欖收獲季節(jié)集中，保鮮期短，所以常用鹽腌、蜜漬等傳統(tǒng)工藝加工橄欖，然而卻導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值和藥效的明顯降低，也不便于儲藏、運(yùn)輸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種橄欖口服液的原料配方及其制備工藝，該原料配方合理，制備工藝步驟科學(xué)，去除橄欖中不愉快的澀味，并把橄欖果實(shí)的有效有益成分最大限度的提取保留，制成的口服液酸甜適中、清涼可口、服用方便。
本發(fā)明的橄欖口服液的原料配方，其特征在于所述原料配方中各組分的重量百分比為橄欖濃縮汁10～30％，蔗糖5～10％，甘寶0.01～0.03％，β-環(huán)狀糊精1～3％，異Vc鈉0.01～0.03％，安賽蜜0.03～0.08％，水溶性薄荷香精0.05～0.1％，山梨酸鉀0.01～0.05％，水57～84％。
本發(fā)明的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述制備工藝步驟如下①橄欖果實(shí)經(jīng)分選、清洗、攪打、護(hù)色、速凍、真空低溫提取、真空低溫濃縮、粗濾、精濾工序得到橄欖濃縮汁；②將蔗糖，甘寶，β-環(huán)狀糊精，異Vc鈉，安賽蜜，水溶性薄荷香精和山梨酸鉀先溶于適量水，再加入橄欖濃縮汁中混勻制成混合液；③將混合液在45～55℃保溫20～30min后滅菌制成橄欖口服液；所述滅菌采用高溫瞬時(shí)滅菌法或輻射滅菌法。
本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)是(1)本發(fā)明的制備工藝在攪打時(shí)，在橄欖中加入食鹽，脫去橄欖中的一些苦汁，并易于后邊的提??；(2)本發(fā)明的制備工藝在調(diào)配時(shí)以包埋劑β-環(huán)狀糊精來進(jìn)一步緩解橄欖濃縮汁的澀感，并加入甘寶和薄荷香精來增強(qiáng)產(chǎn)品的甘醇、清涼感，使產(chǎn)品的口味更佳，供享用的時(shí)間也更長。
(3)本發(fā)明的制備工藝粗濾后需經(jīng)硅藻土過濾機(jī)或板框過濾機(jī)進(jìn)一步精濾，以保持口服液清澈，無沉淀；采用真空濃縮，最大限度保持了橄欖果實(shí)中的營養(yǎng)成分，避免了由于果汁的熱敏性而導(dǎo)致營養(yǎng)成分的損失。
(4)本發(fā)明制成的橄欖口服液營養(yǎng)豐富、酸甜適中、清涼可口、服用方便。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明予以具體描述。
1.分選選擇無病蟲害無霉變無腐爛及無機(jī)械損傷的鮮果；2.清洗用清水沖洗以除去附于果皮表面的泥污；3.攪打每公斤橄欖加入食鹽0.05～0.08Kg，攪打3～5min；4.護(hù)色用0.01～0.05％異Vc鈉護(hù)色；5.速凍將護(hù)色后的橄欖立即送入冷庫冰凍；6.提取生產(chǎn)前將橄欖取出放入提取罐內(nèi)，并加入適量熱水，然后抽真空至0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下開始提?。?.濃縮提取完畢后，立即進(jìn)行濃縮，采用真空濃縮，在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下，使果汁濃縮至20～30°Brix；8.粗濾濃縮完畢后經(jīng)300目濾布過濾分離汁和渣；9.精濾粗濾后需經(jīng)硅藻土過濾機(jī)或板框過濾機(jī)進(jìn)一步精濾，以保持口服液清澈，無沉淀；10.按配方稱取配料橄欖濃縮汁10～30％，蔗糖5～10％，甘寶0.01～0.03％，β-環(huán)狀糊精1～3％，異Vc鈉0.01～0.03％，安賽蜜0.03～0.08％，山梨酸鉀0.01～0.05％，水57～84％；11.將稱好的輔料先溶于適量水，再加入橄欖濃縮汁中混勻；12.將混合液在45～55℃保溫20～30min，以使β-環(huán)狀糊精充分包合橄欖的苦澀味，包合完成后再加入0.05～0.1％的水溶性薄荷香精；13.高溫瞬時(shí)滅菌，冷卻，包裝，成品。
實(shí)施例1.配方橄欖濃縮汁2000g，蔗糖800g，甘寶1g，β-環(huán)狀糊精150g，異Vc鈉1.5g，安賽蜜3g，山梨酸鉀4.5g，水溶性薄荷香精10g，水7030g2.將蔗糖、甘寶、β-環(huán)狀糊精、異Vc鈉、安賽蜜、山梨酸鉀先溶于水，再加入橄欖濃縮汁中混勻；3.將混合液在45～55℃保溫30min，包合完成后再加入10g的水溶性薄荷香精；4.高溫瞬時(shí)滅菌，冷卻，包裝，成品。
本發(fā)明充分發(fā)揮了橄欖果實(shí)對人類的保健作用，橄欖口服液保健品的開發(fā)，將能豐富我國的保健品市場，提高人們的健康生活水平，也必將產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。
權(quán)利要求
1.一種橄欖口服液的原料配方，其特征在于所述原料配方中各組分的重量百分比為橄欖濃縮汁10～30％，蔗糖5～10％，甘寶0.01～0.03％，β-環(huán)狀糊精1～3％，異Vc鈉0.01～0.03％，安賽蜜0.03～0.08％，水溶性薄荷香精0.05～0.1％，山梨酸鉀0.01～0.05％，水57～84％。
2.一種如權(quán)利要求1所述的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述制備工藝步驟如下①橄欖果實(shí)經(jīng)分選、清洗、攪打、護(hù)色、速凍、真空低溫提取、真空低溫濃縮、粗濾、精濾工序得到橄欖濃縮汁；②將蔗糖，甘寶，β-環(huán)狀糊精，異Vc鈉，安賽蜜，水溶性薄荷香精和山梨酸鉀先溶于適量水，再加入橄欖濃縮汁中混勻制成混合液；③將混合液在45～55℃保溫20～30min后滅菌制成橄欖口服液；所述滅菌采用高溫瞬時(shí)滅菌法或輻射滅菌法。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述橄欖果實(shí)為鮮果。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述攪打時(shí)，每Kg橄欖加入食鹽0.05～0.08Kg，攪打3～5min。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述提取步驟的條件為真空度0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖口服液的制備工藝，其特征在于所述濃縮步驟在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下進(jìn)行，將橄欖液最終濃縮至20～30°Brix。
全文摘要
本發(fā)明提供一種橄欖口服液的原料配方及其制備工藝，原料配方中為橄欖濃縮汁，蔗糖，甘寶，β－環(huán)狀糊精，異Vc鈉，安賽蜜，水溶性薄荷香精，山梨酸鉀，水；制備工藝為橄欖果實(shí)經(jīng)分選、清洗、攪打、護(hù)色、速凍、真空低溫提取、真空低溫濃縮、粗濾、精濾工序得到橄欖濃縮汁；將其余原料先溶于適量水，再加入橄欖濃縮汁中混勻制成混合液；將混合液在45～55℃保溫20～30min后滅菌制成橄欖口服液。本發(fā)明原料配方合理，制備工藝步驟科學(xué)，去除橄欖中不愉快的澀味，并把橄欖果實(shí)的有效有益成分最大限度的提取保留，制成的口服液酸甜適中、清涼可口、服用方便。
文檔編號A61P11/04GK101066295SQ20071000903
公開日2007年11月7日 申請日期2007年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月1日
發(fā)明者王文果, 劉清培, 鄭金營 申請人:鄭金營