專利名稱：橄欖微膠囊泡騰片的原料配方及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種橄欖微膠囊泡騰片的原料配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
橄欖是國家衛(wèi)生部公布的藥食兩用水果之一，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C15～100毫克，是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。它的價值不僅體現(xiàn)在營養(yǎng)上，更重要的是還有極高的藥用價值。橄欖是傳統(tǒng)的中藥材，自古以來閩臺民間就把橄欖作為清熱解毒、利咽治喉的良藥?！侗静菥V目》記載橄欖能“生津液、止煩渴，治咽喉痛；咀嚼咽汁，能解一切魚、鱉毒；核磨汁服，治諸魚骨鯁”；《增補(bǔ)本草備要》記載橄欖能“清肺、開胃、下氣、除煩、生津、解酒、利咽喉、解各類毒”；《日華子本草》記載橄欖有“開胃、下氣、止瀉”的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，橄欖具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抑菌、解酒、防治心血管疾病等功效。由于橄欖鮮食較酸澀，口感差，傳統(tǒng)蜜餞加工的腌制工藝營養(yǎng)成分損失多，而橄欖直接制汁又存在易沉淀、易變色、活性成分易降解等問題，商品價值低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種橄欖微膠囊泡騰片的原料配方及其制備方法。該原料配方合理，制備工藝科學(xué)，制備的產(chǎn)品為低熱量，兼具功能性與觀賞性的固體飲品，既保持橄欖原有獨(dú)特風(fēng)味，又保留橄欖的生物活性以及特有的藥用價值，根本上解決橄欖及制劑的酸、澀、易變色、活性成分易降解的問題。
本發(fā)明的橄欖微膠囊泡騰片的原料配方，其特征在于所述原料配方中各組分的重量百分比為橄欖微膠囊粉10～30％或橄欖濃縮汁22～56％，山梨醇20～50％，甘草甜素0.1～0.5％，檸檬酸5～20％，蘋果酸5～20％，小蘇打10～25％，異Vc鈉1～3％，安賽蜜0.3～0.8％，阿斯巴甜0.2～1％，聚乙二醇1～3％，檸檬黃0.05～0.1％，日落黃0.05～0.1％，葉綠素銅鈉0.05～0.1％，水溶性薄荷香精0.5～3％。
本發(fā)明的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法，其特征在于所述制備方法的步驟為①預(yù)制橄欖微膠囊粉；②將山梨醇，甘草甜素，檸檬酸，蘋果酸，小蘇打，異Vc鈉，安賽蜜，阿斯巴甜分盤在烘箱50～60℃干燥，混合粉碎；一起倒入攪拌機(jī)槽內(nèi)攪拌均勻；所述山梨醇在進(jìn)行干燥前，用檸檬黃，日落黃，葉綠素銅鈉對山梨醇上色；
③添加橄欖微膠囊粉后V型混合、造粒、粉碎；④添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻；⑤在常溫RH≤15％壓片、分選制得橄欖微膠囊泡騰片。
如有必要，本發(fā)明還包括一些其它的添加劑和賦形劑，包括品質(zhì)穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑和其它有益的添加劑。
本發(fā)明的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法也可以是①預(yù)制橄欖濃縮汁；②將所述橄欖濃縮汁低溫真空濃縮至膏狀；所述濃縮條件下為是在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃；③將山梨醇，甘草甜素，異Vc鈉，安賽蜜，阿斯巴甜一起加入濃縮膏中混合均勻；所述山梨醇在混合前用檸檬黃，日落黃，葉綠素銅鈉上色；④將混合均勻后的濃縮膏分為兩部分，一部分與檸檬酸和蘋果酸混合造粒、粉碎，一部分與小蘇打混合造粒、粉碎；⑤兩部分粉混合，并添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻；⑥在常溫RH≤15％壓片、分選制得橄欖微膠囊泡騰片。
本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)是原料配方合理，制備工藝科學(xué)，制備的產(chǎn)品攜帶、沖飲方便，易于保存，溶解性好，具有有效生物活性和易吸收的優(yōu)點(diǎn)，該產(chǎn)品同時為低熱量、兼具功能性與觀賞性的固體飲品，既保持橄欖原有獨(dú)特風(fēng)味，又保留橄欖的生物活性以及特有的藥用價值，加工中利用現(xiàn)代食品工藝提取橄欖中功效成分制成粉劑，配以功能性輔料山梨醇，應(yīng)用科學(xué)的泡騰片工藝技術(shù)精制而成，從根本上解決橄欖及制劑的酸、澀、易變色、活性成分易降解的問題。
以下通過具體實施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但具體實施例僅用于說明，并不能限制本發(fā)明范圍。
具體實施例方式
按照發(fā)明內(nèi)容實施本發(fā)明，其中用橄欖果實經(jīng)分選、清洗、熱燙、冷卻、破碎去核、冷凍、解凍、破碎榨汁、離心過濾、精濾、濃縮、調(diào)配包埋、均質(zhì)、噴霧干燥、滅菌工序得到橄欖微膠囊粉；所述濃縮是在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下，使果汁濃縮至25～35°Brix，所述噴霧干燥采用離心式噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180～210℃，出口溫度為80～86℃，微膠囊包埋劑采用相對于100份重量的橄欖汁中可溶性固形物的β～環(huán)狀糊精2～5份；麥芽糊精30～45份；明膠2～5份；羧甲基纖維素鈉0.2～0.5份。
預(yù)制橄欖濃縮汁的步驟為所述預(yù)制橄欖濃縮汁的步驟為將橄欖果實經(jīng)分選、清洗、熱燙、冷卻、破碎去核、冷凍、解凍、破碎榨汁、離心過濾、精濾、濃縮后在橄欖汁加入相對于100份橄欖汁可溶性固形物的重量的β-環(huán)狀糊精2～5份；麥芽糊精30～45份；明膠2～5份；羧甲基纖維素鈉0.2～0.5份，在40～50℃攪拌包埋制成橄欖濃縮汁；所述濃縮過程為在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下，使果汁濃縮至25～35°Brix。
在本發(fā)明中，所有的原料均可以從市場購得。
實施例11.按配比稱取各原料橄欖微膠囊粉450g，山梨醇2300g，甘草甜素15g，檸檬酸490g，蘋果酸340g，小蘇打670g，異Vc鈉90g，安賽蜜18g，阿斯巴甜23g，聚乙二醇104g。
2.各種固體輔料分盤在烘箱50～60℃干燥，混合粉碎。
3.添加橄欖微膠囊粉后V型混合、造粒、粉碎。
4.添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻。
5.在常溫RH≤15％壓片、分選，包裝，即得產(chǎn)品。
本發(fā)明中為增加口感，美觀外形，在進(jìn)行輔料干燥前，先用著色劑對山梨醇上色，V型時添加香精。
實施例21.按配比稱取各原料30°Brix的橄欖濃縮汁1000g，山梨醇2300g，甘草甜素15g，檸檬酸490g，蘋果酸340g，小蘇打670g，異Vc鈉90g，安賽蜜18g，阿斯巴甜23g，聚乙二醇104g。
2.取β-環(huán)狀糊精15g，麥芽糊精120g，明膠13.5g，羧甲基纖維素鈉1.5g加入橄欖濃縮汁，在40～50℃，攪拌包埋，然后再真空濃縮至膏狀，并與山梨醇等除檸檬酸、蘋果酸和小蘇打外的輔料混合均勻。
3.取上述濃縮膏，分為兩部分，一部分與檸檬酸和蘋果酸混合造粒、粉碎，一部分與小蘇打混合造粒、粉碎。
4.兩部分粉混合，并添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻。
6.在常溫RH≤15％壓片、分選，包裝，即得產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種橄欖微膠囊泡騰片的原料配方，其特征在于所述原料配方中各組分的重量百分比為橄欖微膠囊粉10～30％或橄欖濃縮汁22～56％，山梨醇20～50％，甘草甜素0.1～0.5％，檸檬酸5～20％，蘋果酸5～20％，小蘇打10～25％，異Vc鈉1～3％，安賽蜜0.3～0.8％，阿斯巴甜0.2～1％，聚乙二醇1～3％，檸檬黃0.05～0.1％，日落黃0.05～0.1％，葉綠素銅鈉0.05～0.1％，水溶性薄荷香精0.5～3％。
2.一種如權(quán)利要求1所述的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法，其特征在于所述制備方法的步驟為①預(yù)制橄欖微膠囊粉；②將山梨醇，甘草甜素，檸檬酸，蘋果酸，小蘇打，異Vc鈉，安賽蜜，阿斯巴甜分盤在烘箱50～60℃干燥，混合粉碎；一起倒入攪拌機(jī)槽內(nèi)攪拌均勻；所述山梨醇在進(jìn)行干燥前，用檸檬黃，日落黃，葉綠素銅鈉對山梨醇上色；③添加橄欖微膠囊粉后V型混合、造粒、粉碎；④添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻；⑤在常溫RH≤15％壓片、分選制得橄欖微膠囊泡騰片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法，其特征在于所述預(yù)制橄欖微膠囊粉的步驟為將橄欖果實經(jīng)分選、清洗、熱燙、冷卻、破碎去核、冷凍、解凍、破碎榨汁、離心過濾、精濾、濃縮、調(diào)配包埋、均質(zhì)、噴霧干燥、滅菌工序得到橄欖微膠囊粉；所述濃縮是在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下，使果汁濃縮至25～35°Brix，所述噴霧干燥采用離心式噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180～210℃，出口溫度為80～86℃，微膠囊包埋劑采用相對于100份重量的橄欖汁中可溶性固形物的β～環(huán)狀糊精2～5份；麥芽糊精30～45份；明膠2～5份；羧甲基纖維素鈉0.2～0.5份。
4.一種如權(quán)利要求1所述的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法，其特征在于所述制備方法的步驟為①預(yù)制橄欖濃縮汁；②將所述橄欖濃縮汁低溫真空濃縮至膏狀；所述濃縮條件下為是在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃；③將山梨醇，甘草甜素，異Vc鈉，安賽蜜，阿斯巴甜一起加入濃縮膏中混合均勻；所述山梨醇混合前用檸檬黃，日落黃，葉綠素銅鈉上色；④將混合均勻后的濃縮膏分為兩部分，一部分與檸檬酸和蘋果酸混合造粒、粉碎，一部分與小蘇打混合造粒、粉碎；⑤兩部分粉混合，并添加聚乙二醇、水溶性薄荷香精V型混合均勻；⑥在常溫RH≤15％壓片、分選制得橄欖微膠囊泡騰片。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的橄欖微膠囊泡騰片的制備方法，其特征在于所述預(yù)制橄欖濃縮汁的步驟為將橄欖果實經(jīng)分選、清洗、熱燙、冷卻、破碎去核、冷凍、解凍、破碎榨汁、離心過濾、精濾、濃縮后在橄欖汁加入相對于100份橄欖汁可溶性固形物的重量的β-環(huán)狀糊精2～5份；麥芽糊精30～45份；明膠2～5份；羧甲基纖維素鈉0.2～0.5份，在40～50℃攪拌包埋制成橄欖濃縮汁；所述濃縮過程為在真空度為0.085～0.09MPa，溫度為45～55℃的條件下，使果汁濃縮至25～35°Brix。
全文摘要
本發(fā)明提供一種橄欖微膠囊泡騰片的原料配方及其制備方法，原料配方為橄欖微膠囊粉或橄欖濃縮汁，山梨醇，甘草甜素，檸檬酸，蘋果酸，小蘇打，異Vc鈉，安賽蜜，阿斯巴甜，聚乙二醇，檸檬黃，日落黃，葉綠素銅鈉，水溶性薄荷香精；制備方法的步驟為預(yù)制橄欖微膠囊粉；將各固體輔料干燥混合粉碎后攪拌均勻；輔料中添加橄欖微膠囊粉后V型混合、造粒、粉碎；添加聚乙二醇、香精V型混合均勻，壓片、分選，包裝，即得橄欖微膠囊泡騰片。本發(fā)明原料配方合理，制備工藝科學(xué)，產(chǎn)品低熱量，兼具功能性與觀賞性，既保持橄欖原有獨(dú)特風(fēng)味，又保留橄欖的生物活性以及特有的藥用價值，根本上解決了橄欖及制劑的酸、澀、易變色、活性成分易降解的問題。
文檔編號A61K9/50GK101062102SQ20071000903
公開日2007年10月31日 申請日期2007年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月1日
發(fā)明者劉清培, 王文果, 鄭金營 申請人:鄭金營