本發(fā)明涉及家禽飼養(yǎng)領(lǐng)域，特別涉及一水肌酸在提高經(jīng)過宰前運輸?shù)谋本喨馄焚|(zhì)中的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
北京鴨是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標準品種，其具有生長發(fā)育快、育肥性能好的特點，在國際養(yǎng)鴨業(yè)中占有重要地位。目前，北京鴨養(yǎng)殖普遍采用公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，北京鴨在集中屠宰前都要進行運輸。運輸前的抓捕、禁食，運輸過程中的禁食/限飼、禁水、環(huán)境變化(混群、密度、溫度、濕度)、顛簸、心理壓力等應(yīng)激原都會使北京鴨產(chǎn)生應(yīng)激性。在上述應(yīng)激原及其不同組合的刺激下，會給北京鴨帶來輕微或嚴重的負面影響，使北京鴨表現(xiàn)出呼吸加快，心跳加速等生理反應(yīng)，也使北京鴨體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)代謝加快，進而影響其肉品質(zhì)，最終降低消費者的接受度和產(chǎn)品的深加工性能，給養(yǎng)殖行業(yè)帶來經(jīng)濟損失。
目前，降低運輸對北京鴨肉品質(zhì)影響的方法主要有：(1)改善運輸條件：該類方法主要包括降低運輸密度、增加運輸時的通風以降低運輸籠的溫度和濕度、避免忽然加速或剎車以及設(shè)計合理的運輸裝置，如王鵬等設(shè)計的“一種減少肉禽夏季運輸熱應(yīng)激的裝置及方法”(公開號：CN103782926A)，該發(fā)明提供的一種減少肉禽夏季運輸熱應(yīng)激的裝置及方法，將風機(包括抽風機和軸流風機)和霧化噴頭組合運用，達到了霧化噴淋-立體通風-快速降溫的效果；有效保證了宰后禽肉的加工品質(zhì)，改善了水分流失和肉質(zhì)變軟的狀況，同時為企業(yè)降低了生產(chǎn)成本，且所需設(shè)備簡單，操作簡便，可操作性強。但改善運輸條件需要購置新的運輸設(shè)備，增加企業(yè)運輸成本。(2)運輸前使用抗應(yīng)激添加劑：現(xiàn)有技術(shù)中有關(guān)于緩解馬、牛、羊、南美白對蝦的抗運輸應(yīng)激添加劑，但未見使用飼料添加劑提高宰前運輸北京鴨肉品質(zhì)的有關(guān)報道。
一水肌酸(Creatine Monohydrate,CMH)是肌酸的一水化合物，在肝臟、腎和胰腺內(nèi)合成后運輸?shù)焦趋兰?、心肌、大腦等組織，機體大約90％的肌酸存儲于骨骼肌中。肌酸進入骨骼肌后，60％的肌酸與高能磷酸鍵結(jié)合，生成磷酸肌酸，并在肌酸激酶作用下產(chǎn)生將能量轉(zhuǎn)給ADP合成ATP，從而為肌細胞補充能量。磷酸肌酸脫磷酸后生成肌酐，隨后通過腎臟排出體外。根據(jù)表觀安全水平風險評估方法，人體長期補充CMH時，每天攝入CMH不超過5g是相當安全的(Shao A,Hathcock J N.Risk assessment for creatine monohydrate.Regulatory Toxicology and Pharmacology,2006,45(3):242～251.)?，F(xiàn)有技術(shù)中也有關(guān)于一水肌酸能提高瘦肉率的報道。
公開于該背景技術(shù)部分的信息僅僅旨在增加對本發(fā)明的總體背景的理解，而不應(yīng)當被視為承認或以任何形式暗示該信息構(gòu)成已為本領(lǐng)域一般技術(shù)人員所公知的現(xiàn)有技術(shù)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一水肌酸在提高經(jīng)過宰前運輸?shù)谋本喨馄焚|(zhì)中的應(yīng)用。該應(yīng)用可有效緩解北京鴨的運輸應(yīng)激并顯著提高經(jīng)過宰前運輸?shù)谋本喌娜馄焚|(zhì)；并且該應(yīng)用簡便易行且使用成本較低，既不增加養(yǎng)殖場的工作量和工作強度，也無需額外購置儀器與設(shè)備。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：
一水肌酸在提高經(jīng)過宰前運輸?shù)谋本喨馄焚|(zhì)中的應(yīng)用。
上述應(yīng)用在另外一種可能的實現(xiàn)方式中，所述一水肌酸作為飼料添加劑添加在北京鴨的育肥期日糧中，在育肥期北京鴨自由采食添加有一水肌酸的育肥期日糧至運輸屠宰。
上述應(yīng)用在另外一種可能的實現(xiàn)方式中，北京鴨從進入第5周齡開始為育肥期，育肥期持續(xù)13-14天后運輸屠宰。即北京鴨從29日齡開始自由采食添加有一水肌酸的育肥期日糧，持續(xù)13-14天后即可運輸屠宰。
上述應(yīng)用在另外一種可能的實現(xiàn)方式中，每1kg所述育肥期日糧中添加1400mg一水肌酸。5-6周齡的北京鴨每天最多消耗250g日糧，其體重為3-3.5kg，在每1kg育肥期日糧中添加1400mg的一水肌酸，計算得出5-6周齡的北京鴨每天一水肌酸的補充劑量是0.1g/kg bw，以補充兩周計，一水肌酸的補充劑量和補充時間均是安全范圍內(nèi)的偏低值。
上述應(yīng)用在另外一種可能的實現(xiàn)方式中，所述肉為胸肌。
上述應(yīng)用在另外一種可能的實現(xiàn)方式中，所述北京鴨在育雛期常規(guī)飼養(yǎng)、免疫。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
本發(fā)明應(yīng)用可有效緩解北京鴨的運輸應(yīng)激并顯著提高經(jīng)過宰前運輸?shù)谋本喌娜馄焚|(zhì)，還可緩解運輸應(yīng)激；并且該應(yīng)用簡便易行，直接拌料飼喂即可，不增加養(yǎng)殖場的工作量和工作強度；并且使用成本較低，也無需額外購置儀器與設(shè)備使用方法簡便。
具體實施方式
實施例1
試驗對象：選取300只雌雄各半1日齡四系北京鴨。1至15日齡飼喂商品化肉用仔鴨前期配合飼料，16至28日齡飼喂商品化肉用仔鴨中期配合飼料。
其中：肉用仔鴨前期配合飼料原料組成為：玉米、豆粕、魚粉、棉籽粕、米糠、碳酸鈣、磷酸氫鈣、氯化鈉、硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、亞硒酸鈉、維生素A、維生素D3、維生素E、氯化膽堿、L-賴氨酸硫酸鹽、DL-蛋氨酸、L-蘇氨酸等。肉用仔鴨前期配合飼料成分分析保證值：粗蛋白：≥19.0％；粗灰分：≤8.0％；粗纖維：≤6.0％；鈣：0.80-1.50％；總磷：≥0.50％；食鹽0.30-0.80％；水分：≤13.0％；蛋氨酸：≥0.40％。
肉用仔鴨中期配合飼料原料組成為：玉米、豆粕、魚粉、棉籽粕、米糠、碳酸鈣、磷酸氫鈣、氯化鈉、硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、亞硒酸鈉、維生素A、維生素D3、維生素E、氯化膽堿、L-賴氨酸硫酸鹽、DL-蛋氨酸等。肉用仔鴨中期配合飼料成分分析保證值—粗蛋白：≥16.5％；粗灰分：≤9.0％；粗纖維：≤7.0％；鈣：0.15-1.50％；總磷：≥0.35％；食鹽0.20-0.80％；水分：≤14.0％；蛋氨酸：≥0.28％。
試驗分組：29日齡禁飼8h后，挑選出120只體重均一的試驗鴨，隨機分成2個飼養(yǎng)組：
對照組：60只，飼喂基礎(chǔ)日糧；
試驗組：60只，飼喂添加有一水肌酸的基礎(chǔ)日糧，其中每1kg基礎(chǔ)日糧中添加1400mg一水肌酸，其中一水肌酸純度為99％；
上述基礎(chǔ)日糧參照美國NRC1994推薦的鴨營養(yǎng)需要制定，具體成分如下：
1)維生素預(yù)混料每千克飼糧提供：維生素A 12500IU、維生素D33500IU、維生素E 18.75mg、維生素K32.65mg、維生素B26mg、維生素B120.025mg、生物素0.0325mg、葉酸12mg和D-泛酸50mg。
2)微量元素預(yù)混料每千克飼糧提供：銅6mg、鐵80mg、鋅40mg、硒0.15mg和碘0.35mg。
育肥期飼養(yǎng)方式：飼喂期為29至41日齡，共計13天。采用地面平養(yǎng)，飼養(yǎng)溫度為22-26℃，濕度約65％，自由飲水、采食，飼養(yǎng)密度3只/m2。常規(guī)清理圈舍、消毒。
宰前運輸條件：42日齡時進行運輸，運輸籠大小為0.4m×0.4m×0.4m，無蓋。運輸密度4只/籠，共30個籠子隨機疊放在運輸車上。運輸時間為上午6：30至8：30，運輸時環(huán)境溫度約26℃，相對濕度約72％。小型開放式運輸車連續(xù)運輸，在平整的公路上行駛，平均車速約60km/h。運輸結(jié)束每組隨機選取8只北京鴨，采集胸肌樣本測定肉品質(zhì)。測定結(jié)果如表1。
表1運輸后北京鴨應(yīng)激及肉品質(zhì)指標測定
備注：各組數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示；P<0.05表示差異顯著，0.05<P<0.1表明有變化趨勢。
皮質(zhì)酮是反應(yīng)肉鴨應(yīng)激程度的指標，試驗組數(shù)值降低且P<0.05表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可顯著緩解運輸應(yīng)激。
pH24h表示宰后24h胸肌的pH值，是反應(yīng)肉品酸化程度的指標，其數(shù)值越高表明酸化程度越低，肉品質(zhì)越好。試驗組pH24h數(shù)值升高且P<0.05表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可以顯著降低運輸應(yīng)激北京鴨的肌肉酸化程度。
滴水損失是反應(yīng)肌肉系水力的指標，其數(shù)值越低表明肌肉系水力越高，肉品質(zhì)越好。試驗組滴水損失數(shù)值降低且P<0.05表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可以顯著提高運輸應(yīng)激北京鴨肌肉的系水力。
紅度是反應(yīng)肉色的指標之一，紅度越高，肉品質(zhì)越好。試驗組紅度數(shù)值升高且P<0.05表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可顯著提高運輸應(yīng)激北京鴨胸肌的肉色。
剪切力是反應(yīng)肌肉嫩度的指標，剪切力越小，肉品質(zhì)越好。試驗組剪切力數(shù)值降低且P<0.1表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸具有提高運輸應(yīng)激北京鴨胸肌嫩度的趨勢。
乳酸含量是反應(yīng)肌肉乳酸蓄積程度的指標。運輸后動物肌肉糖酵解加強和乳酸蓄積是導致肌肉pH下降的原因。試驗組乳酸含量數(shù)值降低且P<0.05表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可顯著減少胸肌乳酸含量，從而提高肉品質(zhì)。
肌糖原是儲存于骨骼肌的能源物質(zhì)，當肌肉快速收縮，氧氣供應(yīng)不足時，糖原發(fā)生無氧酵解從而為肌肉供能。運輸會導致動物肌肉糖酵解增強，進而引起肌肉乳酸堆積和pH下降，從而降低肉品質(zhì)。試驗組胸肌糖原含量升高、糖酵解潛能下降，且P<0.05，表明飼糧添加1400mg/kg的一水肌酸可增加肌肉糖原儲備，降低肌肉糖酵解潛能，從而提高肉品質(zhì)。
由以上試驗結(jié)果可知，在育肥期飼料中添加一水肌酸可有效緩解北京鴨的運輸應(yīng)激，還可外源性補充肌酸，增加肌肉能量儲備，降低肌肉糖酵解潛能并減少肌肉乳酸積累，提高宰后24h胸肌pH和系水力，改善肉色，提高嫩度，從而提高宰前運輸北京鴨的肉品質(zhì)。
本申請有針對性的發(fā)現(xiàn)了一水肌酸對北京鴨肉質(zhì)的新作用。與雞胸肌以白肌纖維為主所不同，鴨作為泳禽和飛禽，其胸肌以紅肌纖維為主。紅肌纖維與白肌纖維不僅肌紅蛋白含量不同，而且在組織結(jié)構(gòu)、神經(jīng)支配、生理生化特性上均有差異。紅肌纖維肌紅蛋白含量高，約為白肌纖維的40倍，毛細血管分布豐富，含大量線粒體和脂質(zhì)體，收縮慢，作用持久；而白肌纖維含線粒體和脂質(zhì)體較少，糖原內(nèi)含物和糖酵解酶含量高，適用于短暫的爆發(fā)性收縮和無氧酵解過程，收縮速度快，但易于疲勞。紅肌纖維又稱Ⅰ型纖維、慢縮肌纖維、慢氧化肌纖維，白肌纖維又稱Ⅱ型肌纖維、快縮肌纖維或快解糖纖維。正是因為紅肌纖維和白肌纖維的生理結(jié)構(gòu)不同導致其能量代謝方式不同。
前述對本發(fā)明的具體示例性實施方案的描述是為了說明和例證的目的。這些描述并非想將本發(fā)明限定為所公開的精確形式，并且很顯然，根據(jù)上述教導，可以進行很多改變和變化。對示例性實施例進行選擇和描述的目的在于解釋本發(fā)明的特定原理及其實際應(yīng)用，從而使得本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)并利用本發(fā)明的各種不同的示例性實施方案以及各種不同的選擇和改變。本發(fā)明的范圍意在由權(quán)利要求書及其等同形式所限定。