本發(fā)明屬于3D打印材料領(lǐng)域，具體涉及一種南瓜米粉3D打印食品材料及其加工方法。

背景技術(shù)：

3D打印是通過計(jì)算機(jī)建模并控制，通過熱力溶解重建或是激光成型技術(shù)，構(gòu)建立體物體的一個(gè)過程。由于過程與傳統(tǒng)打印相似，所以被形象地稱之為“3D打印”。而所謂的3D打印機(jī)與普通打印機(jī)工作原理基本相同，只是打印材料有些不同，普通打印機(jī)的打印材料是墨水和紙張，而3D打印機(jī)內(nèi)裝有金屬、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”，是實(shí)實(shí)在在的原材料，打印機(jī)與電腦連接后，通過電腦控制可以把“打印材料”一層層疊加起來，最終把計(jì)算機(jī)上的藍(lán)圖變成實(shí)物。

3D打印常用材料有尼龍玻纖、耐用性尼龍材料、石膏材料、鋁材料、鈦合金、不銹鋼、鍍銀、鍍金、橡膠類材料。如果能夠?qū)?D打印的材料擴(kuò)展到可食用材料，那么將會(huì)大大促進(jìn)3D打印的發(fā)展。現(xiàn)有技術(shù)中關(guān)于3D打印食品材料的研究較少，且產(chǎn)品比較單一，有待進(jìn)一步的開發(fā)利用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供了一種南瓜米粉3D打印食品材料，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種南瓜米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：米粉60～70份，水15～20份，南瓜汁8～10份，脫脂奶粉8～10份，食鹽3～5份，植物油3～5份，麥芽糖2～3份，木糖醇2～3份，食用色素1～3份，膳食纖維1～3份，乳化劑1～2份，香精0.5～0.8份。

優(yōu)選的，所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。

優(yōu)選的，所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。

優(yōu)選的，所述的米粉為納米米粉或富硒米粉。

優(yōu)選的，所述的南瓜汁是將重量比為2:1的南瓜和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得南瓜汁。

優(yōu)選的，所述的脫脂奶粉、米粉、富硒米粉、納米米粉均為市售。

一種南瓜米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；

步驟二：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；

步驟三：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺(tái)上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺(tái)下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

優(yōu)選的，所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2％～3％。

優(yōu)選的，所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣中的一種或兩種以上的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2％～3％。

本發(fā)明的有益效果在于：

1)南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)；南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病者，南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

2)采用3D打印的方式進(jìn)行制備，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化、個(gè)性化、自動(dòng)化的制作，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

3)添加乳化劑，可增強(qiáng)產(chǎn)品的光澤，降低原料的黏度，增強(qiáng)流動(dòng)性。

4)添加可溶性膳食纖維具有降血脂和降血糖的作用。

5)采用低能量麥芽糖和木糖醇來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用糖，在降低能量的同時(shí)，又保持了良好的口感。

6)采用富硒米粉，補(bǔ)充了人體所需的硒元素，可以增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種南瓜米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：納米米粉60份，水15份，南瓜汁8份，脫脂奶粉8份，食鹽3份，植物油3份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素1份，膳食纖維1份，大豆磷脂1份，香精0.5份。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1組成的混合物。

所述的南瓜汁是將重量比為2:1的南瓜和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得南瓜汁。

一種南瓜米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；

步驟二：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；

步驟三：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺(tái)上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺(tái)下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2％；所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2％。

實(shí)施例2

一種南瓜米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒米粉65份，水18份，南瓜汁9份，脫脂奶粉9份，食鹽4份，植物油4份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素2份，膳食纖維2份，卵磷脂1份，香精0.7份。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1組成的混合物。

所述的南瓜汁是將重量比為2:1的南瓜和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得南瓜汁。

一種南瓜米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；

步驟二：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；

步驟三：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺(tái)上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺(tái)下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2％；所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2％。

實(shí)施例3

一種南瓜米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒米粉70份，水20份，南瓜汁10份，脫脂奶粉10份，食鹽5份，植物油5份，麥芽糖3份，木糖醇3份，食用色素3份，膳食纖維3份，聚甘油蓖麻醇酸酯2份，香精0.8份。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1組成的混合物。

所述的南瓜汁是將重量比為2:1的南瓜和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得南瓜汁。

一種南瓜米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：

步驟一：將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；

步驟二：將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；

步驟三：開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會(huì)自動(dòng)依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動(dòng)的工作平臺(tái)上，制得中間成型材料，同時(shí)3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會(huì)與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺(tái)下移一個(gè)層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實(shí)體食物。

所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為3％；所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為3％。