技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種紫薯糯米膨化脆片的制備方法，包括步驟：(1)調(diào)制混合漿：將按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成的如下組份：紫薯粉50?60份、糯米粉30?40份、白砂糖5?15份、食鹽0.5?1.0份、水150?200份置于攪拌機中攪拌成混合漿；(2)定形：將混合漿倒入厚度在0.3cm?0.8cm之間的模具；(3)預(yù)干燥：放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)進行預(yù)干燥至含水量達到35％?40％；(4)微波膨化：微波功率為480W?550W/100g，微波膨化時間為140s?180s，冷卻后即得紫薯糯米膨化脆片成品。本發(fā)明改善了紫薯的膨化效果和脆片的品質(zhì)，使脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點，避免傳統(tǒng)油炸方法的不利因素。

技術(shù)研發(fā)人員：謝冬娣;郭婷;李麗云;譚韓英;謝玉花
受保護的技術(shù)使用者：賀州學(xué)院
文檔號碼：201610556516
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.15
技術(shù)公布日：2016.12.07