本發(fā)明屬于飲品制備技術領域，尤其涉及一種白蘭花辣味風味飲料及其制作方法。

背景技術：

辣椒是一種重要的蔬菜和調味品，其營養(yǎng)豐富，含有人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，VC含量很高，相當于茄子的36倍，所含的辣椒堿類物質和辣椒紅色素更是具有一定的功能性。辣椒有“紅色藥材”之稱，姚可成《食物本草》記載辣椒具有“消宿食、解結氣、開胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒”等功效。有研究表明辣椒可迅速促進大腦生物電的活動，加強其他促進思維作用功能物質的功效，適量的食用辣椒對人體具有一定的食療保健作用。

白蘭花別名白玉蘭，是木蘭科含笑花屬植物。白蘭花除作為觀賞花外，其含有豐富的生物堿、揮發(fā)油、酚類等物質，可兼做香料和藥用，整個花可直接入藥，具有芳香化濕、止咳化痰的功效。

在現(xiàn)代快節(jié)奏高壓力的生活中，人們經常面對熬夜加班、通宵娛樂等情況，在感覺精力不濟時還仍需繼續(xù)學習，開車或工作，此時大多人會選擇含咖啡因等提神的飲料，然而經常食用含咖啡因的飲料對身體無非是一種負擔。如果可以將白蘭花和辣椒結合形成一種辣味飲料，勢必具有廣闊的市場前景。目前市場上辣味飲料的主要缺陷：1、目前市面上辣味飲料為數(shù)不多，瞬間提神醒腦的功效的飲料更是少之又少；2、單純辣椒飲料，口味單一，刺激性過強。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種白蘭花辣味風味飲料及其制作方法，解決上述問題。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明通過下述技術方案得以解決：

一種白蘭花辣味風味飲料，其特征在于：按照質量份數(shù)計，由白蘭花0.05-0.8％、迷迭香0.02-0.08％、檸檬草0.02-0.08％、白砂糖2-7％、DL-蘋果酸0.005-0.015％、食鹽0.01-0.05％、?；撬?.04-0.06％、瓜拉納0.02-0.08％、葛根0.02-0.05％、生姜0.02-0.05％、薄荷油0.01-0.05％、辣椒提取物0.005-0.015％、食用香精0.02-0.05％和水組成。

作為優(yōu)選，所述白蘭花為干花，迷迭香為干迷迭香葉，檸檬草為干檸檬草，所述生姜為生姜提取物，所述葛根為葛根提取物，所述瓜拉納為瓜拉納提取物。

作為優(yōu)選，按照質量份數(shù)計，由白蘭花0.2％、迷迭香0.06％、檸檬草0.06％、白砂糖5％、DL-蘋果酸0.01％、食鹽0.03％、牛磺酸0.05％、瓜拉納0.05％、葛根0.05％、生姜0.03％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.01％、食用香精0.04％和水組成。

白蘭花辣味風味飲料的制作方法，包括以下步驟：

1)提取罐中對白蘭花、迷迭香和檸檬草分別進行提取后300目過濾泵入調配罐；

2)化糖罐中加入白砂糖以及10-30倍白砂糖質量的溫度為50-60℃的熱水，再分別加入DL-蘋果酸、食鹽，待其完全溶解，將溶液泵入調配罐；

3)在配料罐中，加入牛磺酸、瓜拉納、葛根、生姜、薄荷油、辣椒提取物和40倍以下物質總重的水，攪拌，待其完全溶解，泵入調配罐；

4)調配罐中物料攪拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物4～8％，經200-300目濾布過濾，進行殺菌、灌裝。

進一步的，步驟1)中白蘭花、迷迭香和檸檬草提取方法是：與水的比例為1:20-50，溫度85-90℃，提取10-50min。

本發(fā)明的有益效果有是：該風味飲料是以白蘭花和辣椒為主要原料，經過科學調配，口感獨特，層次豐富，易被絕大部分人接受，并且具有瞬間提神醒腦的功效，填補了國內花香與辣味結合的風味飲料的缺失，為辣椒的附加值開辟了一條新路，同時豐富了飲品市場，有利于實現(xiàn)更大的經濟效應和社會效應。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例1

一種白蘭花辣味風味飲料，按照質量份數(shù)計，由白蘭花0.05％、迷迭香0.02％、檸檬草0.02％、白砂糖2％、DL-蘋果酸0.005％、食鹽0.01％、?；撬?.04％、瓜拉納0.02％、葛根0.02％、生姜0.02％、薄荷油0.01％、辣椒提取物0.005％、食用香精0.02％和水組成。

實施例2

一種白蘭花辣味風味飲料，按照質量份數(shù)計，由白蘭花0.8％、迷迭香0.08％、檸檬草0.08％、白砂糖7％、DL-蘋果酸0.015％、食鹽0.05％、?；撬?.06％、瓜拉納0.08％、葛根0.05％、生姜0.05％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.015％、食用香精0.05％和水組成。

實施例3

一種白蘭花辣味風味飲料，按照質量份數(shù)計，由白蘭花0.2％、迷迭香0.06％、檸檬草0.06％、白砂糖5％、DL-蘋果酸0.01％、食鹽0.03％、?；撬?.05％、瓜拉納0.05％、葛根0.05％、生姜0.03％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.01％、食用香精0.04％和水組成。

實施例4

白蘭花辣味風味飲料的制備方法，包括以下步驟：

1)提取罐中對白蘭花干花、干迷迭香葉和干檸檬草分別進行提取后300目過濾泵入調配罐；

2)化糖罐中加入白砂糖以及10-30倍白砂糖質量的溫度為50-60℃的熱水，再分別加入DL-蘋果酸、食鹽，待其完全溶解，將溶液泵入調配罐；

3)在配料罐中，加入牛磺酸、瓜拉納、葛根、生姜、薄荷油、辣椒提取物和40倍以下物質總重的水，攪拌，待其完全溶解，泵入調配罐；

4)調配罐中物料攪拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物4～8％，經200-300目濾布過濾，進行殺菌、灌裝。

根據(jù)不同的包裝形式選擇不同的殺菌方式：易拉罐包裝，80-90℃熱灌裝，殺菌條件121℃，20-30min，冷卻，成品；PET瓶包裝，殺菌條件135±5℃，25±5S，85℃以上灌裝，冷水噴淋冷卻到40℃，成品。

上述實施例提供了具有花香的辣味風味飲料和制備方法，不含咖啡因、具有瞬間提神醒腦、消除疲勞的功效，口感獨特，層次豐富；拓寬了辣椒加工產品種類，提升辣椒產品附加值；豐富飲品市場，提供新型飲料產品。

總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所作的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明專利的涵蓋范圍。