本發(fā)明涉及瓜蔞加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

瓜蔞，為葫蘆科植物栝樓和雙邊栝樓的成熟果實(shí)。全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn),主產(chǎn)于河北、河南、安徽、浙江、山東、江蘇等地.秋季采收,將殼與種子分別干燥.生用,或以仁制霜用.【藥性】甘、微苦,寒.歸肺、胃、大腸經(jīng).【功效】清熱化痰,寬胸散結(jié),潤(rùn)腸通便.【應(yīng)用】1.痰熱咳喘.本品甘寒而潤(rùn),善清肺熱,潤(rùn)肺燥而化熱痰、燥痰.用治痰熱阻肺,咳嗽痰黃,質(zhì)稠難咯,胸膈痞滿(mǎn)者,可配黃芩、膽南星、枳實(shí)等,如清氣化痰丸(《醫(yī)方考》).若治燥熱傷肺,干咳無(wú)痰或痰少質(zhì)粘,咯吐不利者,則配川貝母、天花粉、桔梗等.2.胸痹、結(jié)胸.本品能利氣開(kāi)郁,導(dǎo)痰濁下行而奏寬胸散結(jié)之效.治痰氣互結(jié),胸陽(yáng)不通之胸痹疼痛,不得臥者,常配薤白、半夏同用,如栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯(《金匱要略》).治痰熱結(jié)胸,胸膈痞滿(mǎn),按之則痛者,則配黃連、半夏,如小陷胸湯(《傷寒論》).3.肺癰,腸癰,乳癰.本品能清熱散結(jié)消腫,常配清熱解毒藥以治癰證,如治肺癰咳吐膿血,配魚(yú)腥草、蘆根等；治腸癰,可配敗醬草、紅藤等,治乳癰初起,紅腫熱痛,配當(dāng)歸、乳香、沒(méi)藥,如神效瓜蔞散(《婦人大全良方》).4.腸燥便秘.瓜萎仁潤(rùn)燥滑腸,適用于腸燥便秘,常配火麻仁、郁李仁、生地等同用.【用法用量】煎服,全瓜蔞10～20g.瓜蔞皮6～12g,瓜蔞仁10～15g打碎入煎.【使用注意】本品甘寒而滑,脾虛便溏者及寒痰、濕痰證忌用.不宜于烏頭類(lèi)藥材同用.【鑒別用藥】本品入藥又有全瓜蔞、瓜蔞皮、瓜蔞仁之分.瓜蔞皮之功,重在清熱化痰,寬胸理氣；瓜蔞仁之功重在潤(rùn)燥化痰,潤(rùn)腸通便；全瓜蔞則兼有瓜蔞皮、瓜蔞仁之功效。

現(xiàn)有安徽南方地區(qū)種植許多瓜蔞來(lái)生產(chǎn)炒瓜蔞籽，大量瓜蔞皮和瓤無(wú)法得到應(yīng)用，無(wú)法將瓜蔞的價(jià)值發(fā)揮到最大化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，口感酸甜適宜，獨(dú)具厚重醇香和花香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清肺化痰、清火、抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，制備的瓜蔞汁澄清，光澤感好，產(chǎn)品存放一年也不會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。

本發(fā)明的另一目的是提供該清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70份、藍(lán)莓5-8份、茉莉花提取物3-5份、玫瑰花提取物3-5份、蔗糖10-20份、蜂蜜10-20份、酵母菌8-15份、水5-40份、檸檬酸3-5份、果膠酶1-3份、纖維素酶1-3份。

所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。

所述的茉莉花提取物由以下方法制備：將茉莉花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的酵母菌由以下方法制備：按重量份比例取大米100份、水50-90份、酒曲30-50份、蜂蜜3-6份，先將大米加入20-30份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水?dāng)嚢杈鶆颍b入發(fā)酵缸中密封發(fā)酵10-15天，即得酵母菌。

所述的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱(chēng)取原料；

(2)原料處理：將藍(lán)莓清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經(jīng)膠體磨膠磨，過(guò)離心機(jī)90-110目離心過(guò)濾除去殘?jiān)蟮没旌现蚧旌现邪?0-80mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持2-3小時(shí)后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2-5份水、攪拌均勻，在溫度為35-40℃下保持30-50min，得到澄清后的混合果汁；

(3)菌種的活化：將蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在30-40℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置10-30min，得到活化的酵母菌；

(4)二次發(fā)酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于30-35℃的溫度下發(fā)酵5-8小時(shí)，再與20-25℃的溫度下發(fā)酵10-15天，得發(fā)酵料液；

(5)脫水、過(guò)濾：發(fā)酵完成后進(jìn)行脫水、分離，得到原汁；

(6)澄清：用硅藻土過(guò)濾機(jī)機(jī)械對(duì)原汁進(jìn)行初濾，再用0.2um的錯(cuò)流膜分離超濾技術(shù)進(jìn)行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質(zhì)、懸浮物；再靜置3-5小時(shí)后得到澄清后的原汁；

(7)殺菌灌裝：采用負(fù)壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品木清火養(yǎng)顏瓜蔞汁。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

(1)本發(fā)明的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，口感酸甜適宜，獨(dú)具厚重醇香和花香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清肺化痰、清火、抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，制備的瓜蔞汁澄清，光澤感好，產(chǎn)品存放一年也不會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。

(2)本發(fā)明的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法，先對(duì)混合汁進(jìn)行二氧化硫處理，可以達(dá)到防止有害微生物繁殖、抗氧化、調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵的目的；再對(duì)混合汁進(jìn)行果膠酶和纖維素酶的聯(lián)合酶解處理，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出；經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵的目的是讓酵母菌以最快的速度繁殖，再經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵，混合漿液得到充分發(fā)酵，瓜蔞汁的口感最佳。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

實(shí)施例1：

一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50份、藍(lán)莓8份、茉莉花提取物3份、玫瑰花提取物5份、蔗糖10份、蜂蜜10份、酵母菌8份、水20份、檸檬酸3份、果膠酶1份、纖維素酶3份。

所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。

所述的茉莉花提取物由以下方法制備：將茉莉花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的酵母菌由以下方法制備：按重量份比例取大米100份、水50份、酒曲30份、蜂蜜6份，先將大米加入20份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，裝入發(fā)酵缸中密封發(fā)酵10天，即得酵母菌。

所述的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱(chēng)取原料；

(2)原料處理：將藍(lán)莓清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經(jīng)膠體磨膠磨，過(guò)離心機(jī)90目離心過(guò)濾除去殘?jiān)蟮没旌现蚧旌现邪?0mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持2小時(shí)后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2份水、攪拌均勻，在溫度為35℃下保持50min，得到澄清后的混合果汁；

(3)菌種的活化：將蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在30℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置30min，得到活化的酵母菌；

(4)二次發(fā)酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于30℃的溫度下發(fā)酵8小時(shí)，再與20℃的溫度下發(fā)酵15天，得發(fā)酵料液；

(5)脫水、過(guò)濾：發(fā)酵完成后進(jìn)行脫水、分離，得到原汁；

(6)澄清：用硅藻土過(guò)濾機(jī)機(jī)械對(duì)原汁進(jìn)行初濾，再用0.2um的錯(cuò)流膜分離超濾技術(shù)進(jìn)行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質(zhì)、懸浮物；再靜置3小時(shí)后得到澄清后的原汁；

(7)殺菌灌裝：采用負(fù)壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品木清火養(yǎng)顏瓜蔞汁。

實(shí)施例2：

一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物60份、藍(lán)莓6份、茉莉花提取物4份、玫瑰花提取物4份、蔗糖15份、蜂蜜15份、酵母菌10份、水30份、檸檬酸4份、果膠酶2份、纖維素酶2份。

所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。

所述的茉莉花提取物由以下方法制備：將茉莉花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的酵母菌由以下方法制備：按重量份比例取大米100份、水60份、酒曲40份、蜂蜜5份，先將大米加入25份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，裝入發(fā)酵缸中密封發(fā)酵12天，即得酵母菌。

所述的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱(chēng)取原料；

(2)原料處理：將藍(lán)莓清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經(jīng)膠體磨膠磨，過(guò)離心機(jī)100目離心過(guò)濾除去殘?jiān)蟮没旌现?，向混合汁中?0mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持3小時(shí)后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和4份水、攪拌均勻，在溫度為38℃下保持40min，得到澄清后的混合果汁；

(3)菌種的活化：將蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在35℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置20min，得到活化的酵母菌；

(4)二次發(fā)酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于35℃的溫度下發(fā)酵6小時(shí)，再與22℃的溫度下發(fā)酵12天，得發(fā)酵料液；

(5)脫水、過(guò)濾：發(fā)酵完成后進(jìn)行脫水、分離，得到原汁；

(6)澄清：用硅藻土過(guò)濾機(jī)機(jī)械對(duì)原汁進(jìn)行初濾，再用0.2um的錯(cuò)流膜分離超濾技術(shù)進(jìn)行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質(zhì)、懸浮物；再靜置4小時(shí)后得到澄清后的原汁；

(7)殺菌灌裝：采用負(fù)壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品木清火養(yǎng)顏瓜蔞汁。

實(shí)施例3：

一種清火養(yǎng)顏瓜蔞汁，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物70份、藍(lán)莓5份、茉莉花提取物5份、玫瑰花提取物3份、蔗糖20份、蜂蜜20份、酵母菌15份、水40份、檸檬酸5份、果膠酶3份、纖維素酶3份。

所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。

所述的茉莉花提取物由以下方法制備：將茉莉花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。

所述的酵母菌由以下方法制備：按重量份比例取大米100份、水90份、酒曲50份、蜂蜜6份，先將大米加入30份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，裝入發(fā)酵缸中密封發(fā)酵15天，即得酵母菌。

所述的清火養(yǎng)顏瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)按上述重量份稱(chēng)取原料；

(2)原料處理：將藍(lán)莓清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經(jīng)膠體磨膠磨，過(guò)離心機(jī)110目離心過(guò)濾除去殘?jiān)蟮没旌现?，向混合汁中?0mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持3小時(shí)后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和5份水、攪拌均勻，在溫度為40℃下保持30min，得到澄清后的混合果汁；

(3)菌種的活化：將蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在40℃下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置10min，得到活化的酵母菌；

(4)二次發(fā)酵：將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、茉莉花提取物、玫瑰花提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于35℃的溫度下發(fā)酵5小時(shí)，再與25℃的溫度下發(fā)酵15天，得發(fā)酵料液；

(5)脫水、過(guò)濾：發(fā)酵完成后進(jìn)行脫水、分離，得到原汁；

(6)澄清：用硅藻土過(guò)濾機(jī)機(jī)械對(duì)原汁進(jìn)行初濾，再用0.2um的錯(cuò)流膜分離超濾技術(shù)進(jìn)行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質(zhì)、懸浮物；再靜置5小時(shí)后得到澄清后的原汁；

(7)殺菌灌裝：采用負(fù)壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品木清火養(yǎng)顏瓜蔞汁。