技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于面條領(lǐng)域，具體公開了一種蓮藕筋道面條，包括下列質(zhì)量配比的組分：高筋面粉35?45份、黃豆粉15?20份、白色高粱米粉5?9份、藕粉20?25份、牛奶35?47份、老面1?4份、食用堿0.5?1.2份、鹽0.3?1份、糖0.5?2份。該蓮藕筋道面條通過原料準(zhǔn)備、和面、發(fā)酵、真空熟化、壓延、切條和烘干等工藝，制得的蓮藕筋道面條口感滑嫩、色澤佳、粘性好、筋道足、營養(yǎng)豐富、且顏色和普通面條無異。

技術(shù)研發(fā)人員：梁建;楊梅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州省鳳岡縣荷塘秋韻有機(jī)蓮藕制品有限公司
文檔號(hào)碼：201610506365
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.11.30