技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種降血脂功能性飲料及其制備方法。該飲料的主要原料為小米谷糠油，谷維素，脫脂奶粉，去離子水，乳化劑和還原性糖。制備方法為，將谷維素和部分親油性乳化劑放入小米谷糠油中溶化，作為A相；用少量去離子水溶解脫脂奶粉和還原性糖作為B相；其余的親油性乳化劑和親水性乳化劑加熱熔化后，用70?85℃水混合，作為C相。將70?85℃的B相與A相混合，在4000?6000rpm乳化后，于25?45MPa壓力下第一次均質(zhì)，然后在82?88℃保溫反應10min，得到D相。將C相與D相混合，加熱到70?85℃，剪切乳化，然后再進行第二次均質(zhì)。二次均質(zhì)液經(jīng)脫氣、裝瓶，加熱排氣與殺菌，得到穩(wěn)定性好且具有降血脂作用的功能性飲料。

技術(shù)研發(fā)人員：王常青
受保護的技術(shù)使用者：山西大學
文檔號碼：201610481235
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.27
技術(shù)公布日：2016.11.16