技術(shù)特征：

1.一種降血脂功能性飲料，其特征在于含有小米谷糠油。

2.一種降血脂功能性飲料，其特征在于組分按重量百分比計(jì)：小米谷糠油2.0-3.0％，谷維素0.5-0.7％，脫脂奶粉或脫脂乳蛋白1.0-3.0％，親油性乳化劑的0.3-0.8％，親水性乳化劑0.2-0.5％，還原性糖5-10％，余量為去離子水。

3.如權(quán)利要求2所述的一種降血脂功能性飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)將谷維素和總量40％-60％的親油性乳化劑加入小米谷糠油中，加熱熔化，作為A相；

(2)用總量20％-30％的去離子水溶解脫脂奶粉或脫脂乳蛋白和還原性糖作為B相；

(3)將親水性乳化劑和其余的親油性乳化劑加熱熔化后，加入70-85℃的總量40％-60％的去離子水，在2000-3000rpm轉(zhuǎn)速下混合均勻，作為C相；

(4)將加熱到70-85℃的B相倒入同溫的A相，在4000-6000rpm下攪拌乳化4-8min，形成含油較高的乳化液；然后用高壓均質(zhì)機(jī)在25-40MPa均質(zhì)一次，再加熱到82-88℃糖基化反應(yīng)10min，得到D相；

(5)將C相和D相混合，加入剩余的去離子水，加熱到70-85℃，在2000-4000rpm剪切乳化2-4min，形成水包油型乳化液；然后在10-20MPa壓力下均質(zhì)第二次；

(6)將二次均質(zhì)液脫氣、裝瓶，在沸水浴中排氣、殺菌40-60分鐘；或經(jīng)135-140℃殺菌4-8秒鐘；殺菌后用水冷卻至室溫，即可。

4.如權(quán)利要求3所述的一種降血脂功能性飲料的制備方法，其特征在于，所述的親油性乳化劑是HLB值在3.5-4.0范圍的丙二醇脂肪酸酯、乙二醇脂肪酸酯或硬脂酸甘油酯。

5.如權(quán)利要求3所述的一種降血脂功能性飲料的制備方法，其特征在于，所述的還原性糖是果糖、葡萄糖、半乳糖、麥芽糖或木糖。

6.如權(quán)利要求3所述的一種降血脂功能性飲料的制備方法，其特征在于，所述的親水性乳化劑選擇HLB值在8-13范圍的Tween 21、Tween 61、Tween 85、聚甘油酯、親水性單甘脂、卵磷脂和改性大豆磷脂中的任意一種或兩種的混合物。