本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍、鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期飲用會(huì)有助于提高人體免疫力。目前牦牛奶的食用方式也大多是新鮮食用或是制成奶粉，而制成牦牛酸奶也只是少數(shù)地區(qū)的特殊加工方式，還沒有被大量的推廣，而且制作的方式較為簡單，營養(yǎng)也較為單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種有助消化、增食欲、抑菌和催眠功效的營養(yǎng)保健牦牛酸奶及其制備方法 。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：鮮牦牛奶880-1350份、水果粉45-180份、陳皮3-5份、決明子1-4份、麥芽2-5份、山藥1-3份、芡實(shí)2-4份、石榴子1-5份、肉桂2-4份、豆蔻2-5份、蓽茇1-4份、紅花1-4份、冬葵果2-4份、黃精1-3份、藏茵陳2-4份、乳酸菌0.5-1.6份、明膠5-10份、低聚果糖12-20份、異麥芽低聚糖12-20份；

所述的水果粉是由蘋果粉、山楂粉、橙子粉、草莓粉、獼猴桃粉、沙棘粉、百香果粉、香蕉粉中的一種或幾種混合而成；

所述一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成：鮮牦牛奶1100份、水果粉92份、陳皮4份、決明子2份、麥芽3份、山藥2份、芡實(shí)3份、石榴子2份、肉桂3份、豆蔻4份、蓽茇2份、紅花3份、冬葵果3份、黃精1-3份、藏茵陳3份、乳酸菌1份、明膠8份、低聚果糖16份、異麥芽低聚糖16份；

一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

（1）將陳皮、決明子、麥芽、山藥、芡實(shí)、石榴子、肉桂、豆蔻、蓽茇、紅花、冬葵果、黃精、藏茵陳混合后，去除雜質(zhì)、清洗干凈，放入烘箱中，在100-120℃下烘烤10-20分鐘，然后放入研磨機(jī)中，研磨成180-220目粉末，得到中藥粉；

（2）將步驟（1）的中藥粉、水果粉加入到鮮牦牛奶中，加入到均質(zhì)機(jī)中，在20-30MPa，溫度為60-70℃環(huán)境下均質(zhì)，得到混合物A；

（3）將步驟（2）的混合物A倒入到配料罐中，加入明膠、低聚果糖、異麥芽低聚糖，攪拌均勻，得到混合物B；

（4）將步驟（3）的混合物B冷卻到40-45℃，接種乳酸菌，分裝后在40-42℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)5-6小時(shí)，密封包裝即可。

本發(fā)明的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，采用傳統(tǒng)方法制成，在制作當(dāng)中加入了部分能提高營養(yǎng)和口味的成分，使其不但具有傳統(tǒng)牦牛酸奶所具有的助消化、增食欲的功效，而且還具有抑制細(xì)菌、提升抵抗力、有助于睡眠的功效，口味上也不但具有傳統(tǒng)的酸甜口味，而且果香撲鼻，更能提升食欲。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鮮牦牛奶880份、水果粉450份、陳皮3份、決明子1份、麥芽2份、山藥1份、芡實(shí)2份、石榴子1份、肉桂2份、豆蔻2份、蓽茇1份、紅花1份、冬葵果2份、黃精1份、藏茵陳2份、乳酸菌0.5份、明膠5份、低聚果糖12份、異麥芽低聚糖12份。

所述的水果粉是由蘋果粉、山楂粉、橙子粉、草莓粉、獼猴桃粉、沙棘粉、百香果粉、香蕉粉中的一種或幾種混合而成。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鮮牦牛奶1350份、水果粉180份、陳皮5份、決明子4份、麥芽5份、山藥3份、芡實(shí)4份、石榴子5份、肉桂4份、豆蔻5份、蓽茇4份、紅花4份、冬葵果4份、黃精3份、藏茵陳4份、乳酸菌1.6份、明膠10份、低聚果糖20份、異麥芽低聚糖20份。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成：鮮牦牛奶1100份、水果粉92份、陳皮4份、決明子2份、麥芽3份、山藥2份、芡實(shí)3份、石榴子2份、肉桂3份、豆蔻4份、蓽茇2份、紅花3份、冬葵果3份、黃精1-3份、藏茵陳3份、乳酸菌1份、明膠8份、低聚果糖16份、異麥芽低聚糖16份。

以上實(shí)施例的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將陳皮、決明子、麥芽、山藥、芡實(shí)、石榴子、肉桂、豆蔻、蓽茇、紅花、冬葵果、黃精、藏茵陳混合后，去除雜質(zhì)、清洗干凈，放入烘箱中，在110℃下烘烤15分鐘，然后放入研磨機(jī)中，研磨成200目粉末，得到中藥粉；

（2）將步驟（1）的中藥粉、水果粉加入到鮮牦牛奶中，加入到均質(zhì)機(jī)中，在25MPa，溫度為65℃環(huán)境下均質(zhì)，得到混合物A；

（3）將步驟（2）的混合物A倒入到配料罐中，加入明膠、低聚果糖、異麥芽低聚糖，攪拌均勻，得到混合物B；

（4）將步驟（3）的混合物B冷卻到42℃，接種乳酸菌，分裝后在40℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)5-6小時(shí)，密封包裝即可。

以上實(shí)施例的一種營養(yǎng)保健牦牛酸奶，采用傳統(tǒng)方法制成，在制作當(dāng)中加入了部分能提高營養(yǎng)和口味的成分，使其不但具有傳統(tǒng)牦牛酸奶所具有的助消化、增食欲的功效，而且還具有抑制細(xì)菌、提升抵抗力、有助于睡眠的功效，口味上也不但具有傳統(tǒng)的酸甜口味，而且果香撲鼻，更能提升食欲。