本發(fā)明屬于食品領域,具體是一種瘦身消脂的酸奶。
背景技術:
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)巴氏殺菌和冷卻后,加入乳酸菌發(fā)酵劑,經(jīng)保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品,其口味酸甜細滑,營養(yǎng)豐富,它能調(diào)節(jié)胃腸道菌群,改善機體免疫系統(tǒng),營養(yǎng)價值要好于鮮牛奶和各種奶粉。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多,但是現(xiàn)有的酸奶功能單一。
隨著人們的生活水平的不斷提高,對食品的營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高。如何進一步提高酸奶的營養(yǎng)價值,使其具有一定養(yǎng)生保健功效,是目前需要解決的問題。
技術實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的是提供一種瘦身消脂的酸奶。
實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是:
一種瘦身消脂的酸奶,由下述重量份的原料制成:純鮮奶150-200份、何首烏5-10份、鮮荷葉15-25份、山楂5-15份、生薏苡仁5-10份、茵陳10-15份、金櫻子10-15份、草決明10-20份、綠茶10-15份;
其制備方法包括以下步驟:
(1)按上述重量份取何首烏、鮮荷葉、山楂、生薏苡仁、茵陳、金櫻子、草決明、綠茶混合,加入其總重量3-5倍的水煎煮提取,得水提取液備用;
(2)將水提取與純鮮奶混合均勻,在10-15mpa65-70℃下均質(zhì),并在100-120℃下殺菌,得料液混合物;
(3)將料液混合物冷卻至35-40℃,加入料液混合物總量2-3%的酸奶發(fā)酵粉,45-60℃恒溫發(fā)酵5-7h,得發(fā)酵物;
(4)將發(fā)酵物冷卻至3-10℃,灌裝即可。
所述酸奶發(fā)酵粉為現(xiàn)有技術。
本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明一種瘦身消脂的酸奶口味清香,營養(yǎng)豐富、原料普遍,通過添加何首烏、鮮荷葉、山楂、生薏苡仁、茵陳、金櫻子、草決明、綠茶中藥材,其協(xié)同作用使得酸奶具有瘦身消脂,活血利濕,疏肝理氣,化食導滯,降脂減肥的養(yǎng)生功能。采用將中藥材的水提取液與純鮮奶的發(fā)酵過程,有益于人體的吸收。本發(fā)明制備方法,工藝簡單,操作方便,適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明內(nèi)容作進一步的說明,但不是對本發(fā)明的限定。
實施例1
一種瘦身消脂的酸奶,由下述重量份的原料制成:純鮮奶150-200份、何首烏5-10份、鮮荷葉15-25份、山楂5-15份、生薏苡仁5-10份、茵陳10-15份、金櫻子10-15份、草決明10-20份、綠茶10-15份;
其制備方法包括以下步驟:
(1)按上述重量份取何首烏、鮮荷葉、山楂、生薏苡仁、茵陳、金櫻子、草決明、綠茶混合,加入其總重量3-5倍的水煎煮提取,得水提取液備用;
(2)將水提取與純鮮奶混合均勻,在10-15mpa65-70℃下均質(zhì),并在100-120℃下殺菌,得料液混合物;
(3)將料液混合物冷卻至35-40℃,加入料液混合物總量2-3%的酸奶發(fā)酵粉,45-60℃恒溫發(fā)酵5-7h,得發(fā)酵物;
(4)將發(fā)酵物冷卻至3-10℃,灌裝即可。
實施例2
一種瘦身消脂的酸奶,由下述重量份的原料制成:純鮮奶150-200份、何首烏5-10份、鮮荷葉15-25份、山楂5-15份、生薏苡仁5-10份、茵陳10-15份、金櫻子10-15份、草決明10-20份、綠茶10-15份;制備方法同實施例1。
實施例3
一種瘦身消脂的酸奶,由下述重量份的原料制成:純鮮奶150-200份、何首烏5-10份、鮮荷葉15-25份、山楂5-15份、生薏苡仁5-10份、茵陳10-15份、金櫻子10-15份、草決明10-20份、綠茶10-15份;制備方法同實施例1。
本發(fā)明一種瘦身消脂的酸奶口味清香,營養(yǎng)豐富、原料普遍,通過添加何首烏、鮮荷葉、山楂、生薏苡仁、茵陳、金櫻子、草決明、綠茶中藥材,其協(xié)同作用使得酸奶具有瘦身消脂,活血利濕,疏肝理氣,化食導滯,降脂減肥的養(yǎng)生功能。