技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種風(fēng)味粽子及其制備方法。
背景技術(shù)：
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粽子，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子“筒粽”的由來，也就是所謂的竹筒飯。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。隨著時(shí)代的發(fā)展，粽子不僅僅在端午節(jié)的時(shí)候被人們食用，粽子成為了人們?nèi)粘５氖称罚藗儗︳兆拥倪x擇，不但要求豐富口感，更要求原料的天然和營養(yǎng)的全面均衡，因此對粽子制作的改進(jìn)和創(chuàng)新是人們?yōu)橹粩嗯Φ男抡n題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明旨在提供一種天然、味道鮮美、肥糯不膩、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味粽子的制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：包括由下列重量份數(shù)配比原料制成：糯米800-1000份、豬排骨300-400份、生花生仁200-250份、荷包豆100-150份、蝦米20-30份、醬油30-50份、蠔油20-30份、花生油50-60份、鹽適量、粽葉適量。
優(yōu)選的，由下列重量份數(shù)配比原料制成：糯米800份、豬排骨350份、生花生仁200份、荷包豆100份、蝦米20份、鹽8份、醬油10份、蠔油20份、花生油50份、鹽適量、粽葉適量。
一種風(fēng)味粽子，具體制備方法，步驟如下：
1)、選取優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗干凈后，將糯米浸泡0.5小時(shí)至1小時(shí)，濾干。
2)、在步驟1制得的糯米中加入少量鹽、醬油、蠔油和食用植物油并拌勻，再加入少量食用堿，拌勻，備用。
3)、把豬排骨切成段，并加入適量鹽、醬油、蠔油拌勻，備用。
4)、爆炒生花生仁至香、熟，洗凈荷包豆、蝦米備用。
5)、將粽葉放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，洗凈，備用。
6)、取步驟4洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，加入步驟2的糯米1勺和步驟3的豬排骨及步驟4的花生仁、荷包豆、蝦米，再放入1勺糯米包成三角形粽子，或包成粽子形狀，用繩扎緊。
7)、將包好的粽子放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開后，改用小火燜3-4小時(shí)將粽子煮熟煮透，即可食用。
8)、可將步驟7冷卻至常溫，用包裝袋將熟棕進(jìn)行包裝，然后將該包裝袋進(jìn)行抽真空、滅菌，從而制得成品粽子。
所述的生花生仁為紅衣花生仁，中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血。本地方土特產(chǎn)；
所述的荷包豆為本地方土特產(chǎn)，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化及腎虛等有食療作用，最為神奇的是荷包豆能把各種肉類中的脂肪降低。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的風(fēng)味粽子清香撲鼻、質(zhì)軟香甜、口感滑嫩而不膩，味道鮮美，而且葷素搭配，營養(yǎng)豐富，是一種在本地非常受歡迎的食品。
具體實(shí)施方式：
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，以下所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。
實(shí)施例
糯米800份、豬排骨350份、生花生仁200份、荷包豆100份、蝦米20份、鹽8份、醬油10份、蠔油20份、花生油50份、鹽適量、粽葉適量。
所述風(fēng)味粽子，具體制備方法，步驟如下：
1)、選取優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗干凈后，將糯米浸 泡0.5小時(shí)至1小時(shí)，濾干。
2)、在步驟1制得的糯米中加入少量鹽、醬油、蠔油和食用植物油并拌勻，再加入少量食用堿，拌勻，備用。
3)、把豬排骨切成段，并加入適量鹽、醬油、蠔油拌勻，備用。
4)、爆炒生花生仁至香、熟，洗凈荷包豆、蝦米備用。
5)、將粽葉放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，洗凈，備用。
6)、取步驟4洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，加入步驟2的糯米1勺和步驟3的豬排骨及步驟4的花生仁、荷包豆、蝦米，再放入1勺糯米包成三角形粽子，或包成粽子形狀，用繩扎緊。
7)、將包好的粽子放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開后，改用小火燜3-4小時(shí)將粽子煮熟煮透，即可食用。
8)、可將步驟7冷卻至常溫，用包裝袋將熟棕進(jìn)行包裝，然后將該包裝袋進(jìn)行抽真空、滅菌，從而制得成品粽子。