本發(fā)明涉及一種食用包子，特別是食用菌包子。
背景技術(shù)：
包子是人們常食用的一種食品，很普遍。食用菌是一種新興產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品，富含18種氨基酸，并有降血脂、降血壓、降血糖的三降作用以及抗癌、美容、養(yǎng)顏的功能。包子是人們喜聞樂見的食品，如何將兩者有機的結(jié)合起來，制備成食用菌包子，對于餐桌經(jīng)濟和豐富人們飲食品種以及農(nóng)產(chǎn)品加工都會起到1+1大于2的效果。
本項發(fā)明根據(jù)食用菌產(chǎn)品的理化性質(zhì)和包子物理形狀，經(jīng)反復試驗、摸索出風味獨特和制備方法先進的整套技術(shù)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
一、配方研究
本項發(fā)明其研究了1種配方
（一）配方
1.食用菌60%
2.豬肉30%
3.玉米淀粉9%
4.調(diào)料1%
調(diào)料的制備：肉桂2份；大料1份；花椒粉1份；生姜粉2份；蔥花2份；味精0.5份；食用鹽1份；醬油2份；豆油5份。
二、制備方法的研究及參試品種
（一）預煮法
將食用菌用沸水煮3分鐘，煮后放入4℃冷水中，急速冷卻。
（二）鐵鍋炒法
將食用菌烘干后，再放入鐵鍋中爆炒5分鐘
實驗的品種
平菇、香菇、滑菇、杏鮑菇、金針菇。
具體實施方式
一、食用菌的處理
（一）采摘
1.采摘時期：采摘已成熟但未散發(fā)孢子的子實體
2.采摘前1天停止噴水，這樣的子實體生產(chǎn)出的產(chǎn)品彈性好，富有凝膠性和粘性。
3.整理：去掉菇根、柄蒂及變軟腐爛的部分。
（二）清洗沖掉子實體表面附著物及塵土
（三）控干沖洗后置于竹篩中控干待用
二、配方1的實施方案
以平菇為例
（一）稱料
1.稱取平菇6公斤
2.稱取豬肉3公斤
3.稱取玉米淀粉0.9公斤
4.稱取調(diào)料0.1公斤
（二）預煮平菇
將平菇置于沸開的水中，煮沸5分鐘，撈出后馬上放入4攝氏度的冷水中，急速冷卻待用。
（三）做餡
1.將食用菌剁成餡
2.將肉剁成餡
3.加輔料加水攪拌均勻
（四）包包子，包子要捏成8個褶。
（二）炒食用菌
將食用菌切成2cm*2cm的小塊，然后烘干，含水量達18%-20%，炒干后，用鐵鍋爆炒5分鐘，達到菇體變成桔黃色，但又不糊化的程度。