本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)，隸屬于糕點(diǎn)類食品，尤其是在面粉中加入蔬果進(jìn)行制作的一種面包。
背景技術(shù)：
人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變化，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。山楂、冬瓜除煩、養(yǎng)胃、生津，麥芽糖富含碳水化合物，黃油富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇。經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有專門使用蔬果作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品。基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中添加水果蛋糕，制作一種全新的、快捷的主食類食品是很有必要的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明蔬果面包的目的是提供一種將幾種蔬菜、水果根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品。有效利用了蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將山楂、冬瓜去皮后切成果丁，儲(chǔ)存在15℃以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把去皮后的山楂、冬瓜切成果丁、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑制作成型并烘焙成成品。其配方是：山楂15粒、冬瓜500克，面粉250克、雞蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、鹽2.5克、金味酥油100克(熔化)、sp12.5克、葡萄干15克。
生產(chǎn)工藝為：
1、把山楂、冬瓜去皮后切成果丁。
2、加入中筋粉、面粉、泡打粉、sp、鹽倒入容器攪打。。
3、加入熔化的奶油、果丁攪拌均勻，靜置松馳30分鐘發(fā)酵。
4、模具刷油，沾上葡萄干，將攪拌均勻的面糊倒入模具。
5、烘烤：180℃/180℃。時(shí)間約25分鐘。
產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn)：蔬果面包表面為褐色，底色為金黃色，色澤美觀、無(wú)異味、異嗅、無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，外形美觀，無(wú)霉變，無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。
本發(fā)明蔬果面包的有益效果是：為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
具體實(shí)施方案：
產(chǎn)品生產(chǎn)和生產(chǎn)工藝主要遵守gb20977-2007《糕點(diǎn)通則》，同時(shí)，應(yīng)用以下標(biāo)準(zhǔn)：
gb/t5009.11-2003《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》、gb/t5009.11-2003《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、gb4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)測(cè)定》。
首先把去皮后山楂、冬瓜切成果丁，加入中筋粉、面粉、泡打粉、sp、鹽倒入容器攪打，加入熔化的奶油、果丁攪拌均勻，靜置松馳30分鐘發(fā)酵，模具刷油，，沾上葡萄干，將攪拌均勻的面糊倒入模具，烘烤：180℃/180℃。時(shí)間約25分鐘。
備注：文中“蔬果”為蔬菜、水果簡(jiǎn)稱。