技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種利用真空浸漬技術(shù)延長(zhǎng)草莓的保質(zhì)期的方法，包括以下步驟：a.將草莓在5-8℃進(jìn)行預(yù)冷，清洗并瀝干草莓表面的水分；b.將草莓放入浸漬設(shè)備中，向該浸漬設(shè)備中加入包含1％(w/w)乳酸鈣和15U/ml真菌果膠甲酯酶的蔗糖等滲浸漬液，并施加真空進(jìn)行浸漬處理；b.上述真空浸漬結(jié)束之后，采用平穩(wěn)復(fù)壓，然后繼續(xù)浸漬；d.將步驟c中得到的草莓瀝干，然后將其存儲(chǔ)于包裝容器中，并在3-6℃冷藏保存。

技術(shù)研發(fā)人員：楊宏順;魯格馬·斯里吉斯
受保護(hù)的技術(shù)使用者：新加坡國立大學(xué);蘇州工業(yè)園區(qū)新國大研究院
技術(shù)研發(fā)日：2016.01.08
技術(shù)公布日：2017.07.18