本發(fā)明涉及一種烏賊保鮮劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
烏賊不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
經(jīng)過(guò)低溫速凍的烏賊，解凍后其口感變硬，鮮度下降，長(zhǎng)時(shí)間冰凍后蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，營(yíng)養(yǎng)含量降低，低溫速凍冷藏方法并不是十分合適。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種烏賊保鮮劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明烏賊保鮮劑由以下重量份的物質(zhì)組成：三聚磷酸鈉0.3-0.4份、谷氨酸0.3-0.5份、蛋白酶0.03-0.05份、海藻酸鈉0.02-0.04份、丙氨酸0.3-0.4份、蘆薈0.2-0.5份、殼聚糖0.6-1.2份、甘油1-2份、花椒提取物12-15份、花椒葉提取物4-8份、竹醋液40-55份。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明保藏后烹飪口感較好，鮮味基本沒有降低，蛋白質(zhì)基本不會(huì)變性，營(yíng)養(yǎng)含量不會(huì)下降，并且本發(fā)明的保鮮溶液無(wú)毒無(wú)害，其中的成分還可以調(diào)節(jié)烏賊的口味。本發(fā)明的保鮮劑成本低廉，保鮮效果好，有效地抑制了低溫保存過(guò)程中脂肪的氧化酸敗，能顯著延長(zhǎng)其貨架期。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。
實(shí)施例1
三聚磷酸鈉0.4份、谷氨酸0.5份、蛋白酶0.05份、海藻酸鈉0.04份、丙氨酸0.4份、蘆薈0.5份、殼聚糖1.2份，甘油2份，花椒提取物15份，花椒葉提取物8份，竹醋液55份。
實(shí)施例2
三聚磷酸鈉0.3份、谷氨酸0.3份、蛋白酶0.03份、海藻酸鈉0.02份、丙氨酸0.3份、蘆薈0.2份、殼聚糖0.6份，甘油1份，花椒提取物12份，花椒葉提取物4份，竹醋液40份。
實(shí)施例3
三聚磷酸鈉0.3份、谷氨酸0.5份、蛋白酶0.04份、海藻酸鈉0.03份、丙氨酸0.3份、蘆薈0.3份、殼聚糖0.7份，甘油2份，花椒提取物13份，花椒葉提取物5份，竹醋液48份。