本發(fā)明涉及一種新鮮檸檬片的保存方法，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。檸檬有生津解暑開胃、能預防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著的功用。檸檬的醫(yī)療作用，古醫(yī)書中早有記載。明朝藥學家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能。檸檬果汁，性味苦、溫、無毒。《陸川本草》說檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛不思飲食”等效能?，F(xiàn)代醫(yī)學認為檸檬是預防心血管病的藥食。由于檸檬酸在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，從而緩解鈣離子有促進血液凝固的作用。因此，高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善癥狀有很大益處。

將檸檬制成干片，隨食隨取方便快捷。新鮮檸檬制干片過程中，操作條件選取不當會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失。目前市場上大量銷售的檸檬干片為熱風干燥檸檬片，其特點：感官上存在色澤發(fā)黑、收縮變形，口感風味較差，且營養(yǎng)成分在加工過程中破壞流失嚴重造成營養(yǎng)價值偏低。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種新鮮檸檬片的保存方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：

本發(fā)明新鮮檸檬片的保存方法包括以下步驟：

(1)對檸檬果進行挑選；

(2)將挑選出的檸檬果進行清洗、切片、去籽；

(3)將檸檬鮮片浸入保鮮液中浸泡30-60s；

(4)真空包裝、殺菌得到檸檬鮮片，所述殺菌過程為：將真空包裝好的檸檬鮮片在沸水中燙漂20-40s，然后迅速冷卻、晾干。

步驟(3)采用的保鮮液由以下重量份的物質(zhì)組成：檸檬汁65-80份，酸橙汁20-30份，抗壞血酸1-5份，檸檬酸0.1-3份，NaCl 1-5份，焦亞硫酸鈉0.7-1份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明極大限度的保存了檸檬中的營養(yǎng)成分，延長新鮮檸檬保質(zhì)期，隨食隨取，使用方便，保鮮度高。

具體實施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細敘述本發(fā)明的具體實施方式。

本發(fā)明新鮮檸檬片的保存方法包括以下步驟：

(1)對檸檬果進行挑選；

(2)將挑選出的檸檬果進行清洗、切片、去籽；

(3)將檸檬鮮片浸入保鮮液中浸泡50s；

(4)真空包裝、殺菌得到檸檬鮮片，所述殺菌過程為：將真空包裝好的檸檬鮮片在沸水中燙漂30s，然后迅速冷卻、晾干。

實施例1

檸檬汁80份，酸橙汁30份，抗壞血酸5份，檸檬酸03份，NaCl5份，焦亞硫酸鈉1份。

實施例2

檸檬汁65份，酸橙汁20份，抗壞血酸1份，檸檬酸0.1份，NaCl 1份，焦亞硫酸鈉0.7份。

實施例3

檸檬汁72份，酸橙汁25份，抗壞血酸3份，檸檬酸1.5份，NaCl4份，焦亞硫酸鈉0.8份。