技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種美味粥配制，特別是一種天然五色美味粥配制。

技術(shù)背景

每年壯族三月三前后，在廣西桂中地區(qū)的壯族村寨都有煮五色飯粥的習(xí)俗，以慰祭祖先和辟邪與旺人氣，原天然五色美味粥多用白大米和按一定比例將部分大米分別加紅黑黃藍(lán)可食植物色素染色，再以香草墊底進(jìn)行加熱蒸煮后拌勻做成，此類綠色、趣味、優(yōu)化配制的佳味粥，男女老少皆宜和食用保健相得益彰。但此類佳味粥僅限于壯族民間局部季節(jié)性的加工食用，且備料加工較為麻煩和不易保存不衛(wèi)生，難于滿足市場(chǎng)和大眾即食需求。因此，有必要在繼承與發(fā)展的基礎(chǔ)上將這一民族傳統(tǒng)特色佳味粥進(jìn)行加工技術(shù)提煉和品質(zhì)升級(jí)，即發(fā)明一種以紅色及香型類果實(shí)為主配料進(jìn)行優(yōu)質(zhì)加工的天然五色美味粥，以滿足城鄉(xiāng)民族特色食品市場(chǎng)和提高人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的生活需要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)天然五色美味粥短缺與需求，提供一種配方科學(xué)精致、紅色果實(shí)巧配、高雅上檔實(shí)惠、淡香美味易攜、男女老少皆宜、綠色優(yōu)質(zhì)環(huán)保，以有力助推民族地區(qū)特色名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種植和深加工經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步發(fā)展的天然五色美味粥配制方法。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種天然五色美味粥，其特征在于，該佳味粥主要是免除原用可食植物染料染色，改以白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等為主配料，并分別按比例進(jìn)行清選稱量，再與優(yōu)質(zhì)礦泉水及綠色保質(zhì)調(diào)味劑進(jìn)行優(yōu)配加熱蒸煮成優(yōu)質(zhì)天然五色美味粥，并用攪拌機(jī)或人工攪勻后用灌裝機(jī)或人工灌入專用標(biāo)準(zhǔn)瓶罐中封存進(jìn)行自然混合提質(zhì)5-7天，即可得到合格優(yōu)質(zhì)美味的天然五色美味粥。

所述主料為白大米、白玉米、白蓮米、紅香米、紅高粱、紅花生、黑大米、黑豆、黃小米、黃玉米和藍(lán)玉米。

所述配料為紅棗、紅枸杞、白芝麻、黑芝麻和藍(lán)花。

所述黑豆為各種黑色豆類。

配制工藝

1、設(shè)備置配：置配好相關(guān)主配料存放保鮮倉(cāng)庫(kù)、磅秤、清選機(jī)、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)、加熱滅菌裝置和標(biāo)準(zhǔn)專用瓶罐等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。

2、原料配制：先用清選機(jī)(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等主配料進(jìn)行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3-4∶1.5-2.5∶2-3∶0.1-0.3稱量白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2-3∶1-2∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.1稱量紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1-2∶0.8-0.6∶0.2-0.1稱量黑大米、黑豆、黑芝麻，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2-1∶1-2稱量黃小米、黃玉米，按藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花比例為0.6-0.8∶0.1-0.2稱量藍(lán)玉米、藍(lán)花，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍(lán)類主配料用攪拌機(jī)或人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑按比例為5-4∶7-6∶0.11-0.13稱量主配料、礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑并用攪拌機(jī)或人工攪勻后灌裝入專用標(biāo)準(zhǔn)瓶罐中。

3、加熱蒸煮：將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時(shí)后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5-7天進(jìn)行自然混合提質(zhì)，此后開封即得到優(yōu)質(zhì)美味和老少皆宜的天然五色美味粥。

因天然五色美味粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質(zhì)調(diào)味劑，故天然五色美味粥保鮮和保質(zhì)期較長(zhǎng)。

如此，不斷按上述相關(guān)項(xiàng)工藝配方進(jìn)行運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需品質(zhì)天然五色美味粥。

有益效果：本發(fā)明成功利用白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等為主配料按比例進(jìn)行科學(xué)搭配，并與優(yōu)質(zhì)礦礦泉水及綠色保質(zhì)調(diào)味劑進(jìn)行精配，制成色、香、味俱全的優(yōu)質(zhì)天然五色美味粥。該技術(shù)配方科學(xué)、精致、易行和有效，且可大量利用和消耗所述白、紅、黑、黃、藍(lán)色類果實(shí)，有效克服了原天然五色美味粥配制技術(shù)滯后和主配料難染色且易褪色，以及不宜進(jìn)行大批量生產(chǎn)和無(wú)法滿足市場(chǎng)需求等弊端與實(shí)際問(wèn)題，有利促進(jìn)民族地區(qū)農(nóng)業(yè)特產(chǎn)果實(shí)類產(chǎn)品的進(jìn)一步種植發(fā)展和深加工的附加值增長(zhǎng)，并為現(xiàn)代化民族食品市場(chǎng)增添一種別具特色和優(yōu)質(zhì)、綠色、美味、安全、健康的天然五色美味粥，以及滿足城鄉(xiāng)居民日益增長(zhǎng)的生活與健康需要。

實(shí)施方案

實(shí)施例1：先用清選機(jī)(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等主配料進(jìn)行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3∶1.5∶2∶0.1稱量白大米30kg、白玉米15kg、白蓮米20kg、白芝麻1kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2∶1∶0.2∶0.1∶0.1稱量紅香米20kg、紅高粱10kg、紅花生2kg、紅棗1kg、紅枸杞1kg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1∶0.8∶0.2稱量黑大米10kg、黑豆8kg、黑芝麻2kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為2∶1稱量黃小米20kg、黃玉米10kg，按藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花比例為0.6∶0.1稱量藍(lán)玉米6kg、藍(lán)花1kg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍(lán)類主配料一并投入攪拌機(jī)或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑按比例為5∶7∶0.11稱量主配料500kg、礦泉水700kg、保質(zhì)調(diào)味劑11kg并用攪拌機(jī)或人工攪勻后灌裝入專用標(biāo)準(zhǔn)瓶罐中。

將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1小時(shí)后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存5天進(jìn)行自然混合提質(zhì)，此后開封即得到優(yōu)質(zhì)美味和老少皆宜的天然五色美味粥。

因該檔次天然五色美味粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質(zhì)調(diào)味劑，故天然五色美味粥保鮮和保質(zhì)期較長(zhǎng)。

實(shí)施例2：先用清選機(jī)(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等主配料進(jìn)行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為3.5∶2∶2.5∶0.2稱量白大米35kg、白玉米20kg、白蓮米25kg、白芝麻2kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為2.5∶1.5∶0.15∶0.15∶0.1稱量紅香米25kg、紅高粱15kg、紅花生1.5kg、紅棗1.5kg、紅枸杞1kg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為1.5∶0.7∶0.15稱量黑大米15kg、黑豆7kg、黑芝麻1.5kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為1.5∶1.5稱量黃小米15kg、黃玉米15kg，按藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花比例為0.7∶0.15稱量藍(lán)玉米7kg、藍(lán)花1.5kg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍(lán)類主配料一并投入攪拌機(jī)或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑按比例為4.5∶6.5∶0.12稱量主配料450kg、礦泉水650kg、保質(zhì)調(diào)味劑12kg并用攪拌機(jī)或人工攪勻后灌裝入專用標(biāo)準(zhǔn)瓶罐中。

將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1.5小時(shí)后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存6天進(jìn)行自然混合提質(zhì)，此后開封即得到優(yōu)質(zhì)美味和老少皆宜的天然五色美味粥。

因該檔次天然五色美味粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質(zhì)調(diào)味劑，故天然五色美味粥保鮮和保質(zhì)期較長(zhǎng)。

實(shí)施例3：先用清選機(jī)(也可手工)分別將白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻，紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻，黃色類的黃小米、黃玉米，藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花等主配料進(jìn)行清選處理，并以10為基率，分別按白色類的白大米、白玉米、白蓮米、白芝麻比例為4∶2.5∶3∶0.3稱量白大米40kg、白玉米25kg、白蓮米30kg、白芝麻3kg，按紅色類的紅香米、紅高粱、紅花生、紅棗、紅枸杞比例為3∶2∶0.1∶0.2∶0.1稱量紅香米30kg、紅高粱20kg、紅花生1kg、紅棗2kg、紅枸杞1kg，黑色類的黑大米、黑豆、黑芝麻按比例為2∶0.6∶0.1稱量黑大米20kg、黑豆6kg、黑芝麻1kg，按黃色類的黃小米、黃玉米比例為1∶2稱量黃小米10kg、黃玉米20kg，按藍(lán)色類的藍(lán)玉米、藍(lán)花比例為0.8∶0.2稱量藍(lán)玉米8kg、藍(lán)花2kg，再將按比例稱量所得白、紅、黑、黃、藍(lán)類主配料一并投入攪拌機(jī)或用人工攪拌均勻；再以100為基率，將攪拌均勻的主配料與礦泉水、保質(zhì)調(diào)味劑按比例為4∶6∶0.13稱量主配料400kg、礦泉水600kg、保質(zhì)調(diào)味劑13kg并用攪拌機(jī)或人工攪勻后灌裝入專用標(biāo)準(zhǔn)瓶罐中。

將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的高溫加熱滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸煮熟透和滅菌處理2小時(shí)后，再將蒸煮后的瓶罐密封保存7天進(jìn)行自然混合提質(zhì)，此后開封即得到優(yōu)質(zhì)美味和老少皆宜的天然五色美味粥。

因該檔次天然五色美味粥含有香大米、紅花生、小棗、枸杞、黑白芝麻等耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質(zhì)調(diào)味劑，故天然五色美味粥保鮮和保質(zhì)期較長(zhǎng)。

如此，不斷按上述實(shí)施例有關(guān)項(xiàng)工藝配方進(jìn)行運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需品質(zhì)天然五色美味粥。