本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)棒，更具體地說，它涉及一種可沖泡谷物棒。

背景技術：

營養(yǎng)干預是指在醫(yī)學科學理論的基礎上，對人們營養(yǎng)上存在的問題進行相應改進的對策。干預的對象可以為患有營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、高血脂、高血壓、高血糖等高危人群，膳食攝入不合理、喂養(yǎng)不當?shù)募彝?、營養(yǎng)知識缺乏的人群等。營養(yǎng)干預有多種實施方式。其中，食用各種營養(yǎng)棒、谷物棒、蛋白棒便是其中一種。

對比文件201210133677.3就公開了一種減肥營養(yǎng)棒及制備方法，該減肥營養(yǎng)棒具有良好的減重效果，且生產(chǎn)工藝簡便易行。但是該減肥營養(yǎng)棒具有顆粒度大，硬度大的特點，無法滿足于咀嚼食物有困難的人群的食用需求，因此亟需開發(fā)一種既具有優(yōu)良的減肥效果，又能夠滿足咀嚼食物有困難的人群的食用需求，使這部分人群能和其他人一樣能夠食用營養(yǎng)棒，達到減肥的目的。

技術實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種可沖泡谷物棒。該可沖泡谷物棒既具有優(yōu)良的減肥效果，又能夠滿足咀嚼食物有困難的人群的食用需求，使這部分人群能和其他人一樣能夠食用該谷物棒，達到減肥的目的。同時，該可沖泡谷物棒的體小量輕，方便攜帶，讓人們在外出旅游和出差辦公時都可隨身攜帶，避免人們因為不方便攜帶而在外出旅游或者出差辦公時停止食用該谷物棒并進一步對減肥效果產(chǎn)生影響。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術方案：

一種可沖泡谷物棒，包括由以下重量份數(shù)為主組分的原料制備而成：

按照重量份，所述甜味劑由赤蘚糖醇、麥芽糖漿、精制白砂糖、抗性糊精、低聚果糖其中至少一種組成。

所述油脂富含物為花生醬、葵花籽油和白芝麻中的一種。

按照重量份，所述谷物由燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝1-4∶1∶1組成。

所述堅果顆粒由榛子粒和杏仁粒組成。

所述調(diào)味劑為榛果味果蔬粉。

按照重量份，還包括1-4份食用鹽。

一種可沖泡谷物棒的制備方法，包括如下步驟：

步驟一：驗收原料；

步驟二：按照下列分類進行配料：

甜味劑：赤蘚糖醇、麥芽糖漿、精制白砂糖、抗性糊精、

低聚果糖中至少一種

油脂富含物：花生醬、葵花籽油和白芝麻中的一種

谷物：燕麥、玉米脆片、膨化大米

堅果顆粒：榛子粒和杏仁粒

調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

洋車前子纖維

奇亞籽

甘油

磷脂

全脂乳粉

食用鹽

水；

步驟三：將甜味劑置于電熱油鍋熬煮至135℃，保溫，待用；

步驟四：將油脂富含物、谷物、堅果顆粒、洋車前子纖維、奇亞籽投至預混間，預混時間18min，得到預混料；

步驟五：將預混料用40目的振動篩進行過篩操作；

步驟六：攪拌、成型，先倒入調(diào)味劑、甘油、磷脂、全脂乳粉、食用鹽和水倒入，攪拌5min，再加入預混料，攪拌10min，再將混合物倒入模具中，壓制成型；

步驟七：將步驟六得到得成型的產(chǎn)品進行切塊處理，之后在紫外燈照射下冷卻，冷卻時間為12h，冷卻后進行內(nèi)包裝；

步驟八：化驗室取樣對包裝后的產(chǎn)品進行檢測；

步驟九：檢測合格后，組合進行外包裝、入庫。

本發(fā)明各主要原料的優(yōu)點如下：

1、甜味劑：改善谷物棒的口感，同時提供基本的糖類作為機體功能物質(zhì)。赤蘚糖醇不參與糖代謝和血糖變化。麥芽糖漿在人體攝入后不會使血糖、血脂升高。而血液中麥芽糖分子到達人體細胞內(nèi)可不依賴胰島素的作用，被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環(huán)，有效地為身體提供能量?？剐院丝稍黾邮澄锏睦w維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，從而有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生，并具有降低膽固醇的作用。低聚果糖具有熱能值低、對腸道益菌有增殖作用、可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量、促進營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收、防治腹瀉和便秘等優(yōu)點。

2、油脂富含物：提供人體必需的脂質(zhì)。其中花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效。葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分，白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

3、谷物：谷物是最主要的功能物質(zhì)。其中燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖。燕麥中的β-葡聚糖可減 緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。玉米脆片含有異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。膨化大米體輕松軟、色彩淺、香濃、酥脆，加工過程中維生素受破壞較少，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率，起到消毒殺菌的作用，同時能夠增加飽腹感，減少進食，實現(xiàn)減肥效果。

4、堅果顆粒：堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。其中榛子粒營養(yǎng)全面、豐富，常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。潤肺、降低膽固醇、促進皮膚血液循環(huán)、抗腫瘤等多種效果。

5、洋車前子纖維：由于洋車前子殼含有豐富的水溶性纖維，遇水會膨脹形成數(shù)十倍的凝膠團，能增加飽足感，降低熱量攝取并能維持糞便的水份及柔軟度，促進腸道正常排空，也能夠降低膽固醇含量。

6、奇亞籽：奇亞籽是奇亞(芡歐鼠尾草)的種籽，起源于中美洲的植物。奇亞籽含有優(yōu)質(zhì)的脂肪酸(4∶1比例的Omega-3和Omega-6)、豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化物等豐富的營養(yǎng)成分，尤其是Omega-3和Omega-6是人體必需脂肪酸-它們是維護身體健康不可或缺的，但是人體無法自身合成或儲存，只有通過每日飲食補充身體所需。Omega-3可以促進心血管健全，解除關節(jié)酸痛不適，增進專注力、舒解壓力，消除偏頭痛，令皮膚煥發(fā)青春健康的活力，降血糖預防糖尿病。Omega-6能協(xié)調(diào)荷爾蒙水平，有益于皮脂腺的新陳代謝，舒緩皮膚過敏及濕疹癥。奇亞籽還可預防皮膚干燥及缺水現(xiàn)象，保持肌膚健康。目前，奇亞籽以其豐富的營養(yǎng)成份被廣泛應用于面包、早餐麥片、松餅、玉米片、蛋糕、餅干等烘焙食品中，成為目前被廣泛接受的新型健康食品。

7、甘油經(jīng)人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平，添加少量的甘油既可以起到保濕效果又可以增加甜味改善口感。

8、磷脂：是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎物質(zhì)。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。另外，磷脂能夠促進脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預防心血管疾病的作用。

9、全脂乳粉：全脂乳粉是以新鮮牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。全脂乳粉中膽固醇含量很少，并且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羥基-3-甲基戊二酸等成分。因此對于伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病人，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。

10、食用鹽：食用鹽是食物中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用。同時，食用鹽可以防腐殺菌，調(diào)節(jié)食品的質(zhì)感。在野外實用食用，可以補充人體的鹽分損失。

通過采用上述技術方案，本發(fā)明具有以下幾點優(yōu)點：

(一)合理分配谷物棒中糖類、蛋白質(zhì)和酯質(zhì)的組成，在達到滿足人體基本供能的前提下，盡可能減少糖類含量，提高蛋白含量；當人體體內(nèi)存儲的糖元消耗完之后，在供能時會優(yōu)先使用脂肪供能；而減少谷物棒中的糖類含量，則正好促使人體實用脂肪供能，從而達到減重的效果；

(二)赤蘚糖醇不參與糖代謝和血糖變化，因此不會作為人體供能物質(zhì)；麥芽糖漿雖然能夠直接參加三羧酸循環(huán)，有效地為身體提供能量，但是不會使血糖、血脂升高，從而不會在攝取過多時轉化為脂肪；抗性糊精具有提供熱量持久的優(yōu)點，有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生，從而減少人們的進食欲望，達到減肥的目的；低聚果糖熱能值低，并可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量，直接達到減肥的目的；

(三)燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，從而可減少糖類轉化為脂肪，實現(xiàn)減肥的效果；膨化大米能夠增加飽腹感，減少進食，實現(xiàn)減肥效果；

(四)洋車前子纖維含有豐富的水溶性纖維，遇水會膨脹形成數(shù)十倍的凝膠團，能增加飽足感，減少人體進食的欲望，降低熱量攝?。?/p>

(五)磷脂能夠促進脂肪代謝，從而進一步實現(xiàn)減肥效果；

(六)本發(fā)明人還意外發(fā)現(xiàn)，將本發(fā)明置于開水中時會形成粥樣狀粘稠的流體，因此本發(fā)明除固態(tài)時可直接進食，也可用用水沖泡變成流體再進食；

(七)食用鹽的使用一方面可增加口味，另一方面具有防腐殺菌的作用，此外當人們在外出旅游的時候，可為人體補充一定的鹽分；

(八)本發(fā)明制作工藝簡單易行，單根營養(yǎng)棒的凈含量45g，體積為8.5cm×3.0cm×1.5cm(長×寬×高)，酥脆可口、飽腹感強、營養(yǎng)均衡，很適宜減肥、外出旅游或者出差的人群使用，攜帶方便。

具體實施方式

下文中使用的實驗材料均為市售產(chǎn)品。

實施例1

25份甜味劑：赤蘚糖醇

5份油脂富含物：花生醬

60份谷物：按照重量份，燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝3∶1∶4

8份堅果顆粒：按照重量份，榛子?！眯尤柿＃?∶6

10份調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

0.5份洋車前子纖維

10份奇亞籽

0.5份甘油

0份磷脂

1份全脂乳粉

4份食用鹽

4份水。

實施例2

35份甜味劑：抗性糊精

3份油脂富含物：葵花籽油

40份谷物：按照重量份，燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝1∶1∶5

6份堅果顆粒：按照重量份，榛子?！眯尤柿＃?∶4

7份調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

1.5份洋車前子纖維

15份奇亞籽

2份甘油

0.5份磷脂

2份全脂乳粉

1份食用鹽

3份水。

實施例3

40份甜味劑：按照重量比，赤蘚糖醇∶精制白砂糖＝1∶1

2份油脂富含物：按照重量份，花生醬∶葵花籽油＝1∶1

30份谷物：按照重量份，燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝2∶1∶2

4份堅果顆粒：按照重量份，榛子?！眯尤柿＃?∶1

3份調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

1份洋車前子纖維

8份奇亞籽

3.5份甘油

0.5份磷脂

3份全脂乳粉

3份食用鹽

2份水。

實施例4

20份甜味劑：按照重量比，抗性糊精∶低聚果糖∶精制白砂糖＝1∶1∶1

4份油脂富含物：按照重量份，白芝麻∶葵花籽油＝1∶1

50份谷物：按照重量份，燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝4∶1∶4

2份堅果顆粒：按照重量份，榛子?！眯尤柿＃?∶3

1份調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

2.5份洋車前子纖維

12份奇亞籽

1.5份甘油

0份磷脂

2份全脂乳粉

2份食用鹽

1份水。

實施例5

30份甜味劑：按照重量比，赤蘚糖醇∶麥芽糖漿∶精制白砂糖∶抗性糊精∶低聚果糖＝1∶1∶1∶1∶1

3份油脂富含物：按照重量份，花生醬∶葵花籽油∶白芝麻＝1∶1∶1

45份谷物：按照重量份，燕麥∶玉米脆片∶膨化大米＝2∶1∶1

5份堅果顆粒：按照重量份，榛子粒∶杏仁粒＝1∶8

5份調(diào)味劑：榛果味果蔬粉

2份洋車前子纖維

14份奇亞籽

2.5份甘油

0.25份磷脂

3份全脂乳粉

3份食用鹽

5份水。

對比實施例

選用對比文件201210133677.3中實施例1作為對比實施例：

大豆分離蛋白膨化顆粒30％；麥芽糖醇20％；膳食纖維20％；濃縮乳清蛋白6％；甘油2％；起酥油5％；無反式脂肪酸植脂末3％；速凍藍莓粒3％；植物甾醇酯1.7％；葵花籽植物油1％；魚膠原蛋白6％；阿拉伯膠1％；酪蛋白酸鈉1％；食鹽0.24％；復合維生素0.055％。

1.1減重實驗：

1.1.1實驗對象：在32-35體重指數(shù)BMI區(qū)間，男子組30人，年齡在25-35歲；女子組30人，年齡在25-35歲。

1.1.2實驗方法：

I將30個男子隨機分成6組，在后續(xù)實驗中分別使用按照實施例1-5制作的谷物棒和對比例制作的營養(yǎng)棒，編號依次為1、2、3、4、5、6。同時將30個女子 隨機分成6組，在后續(xù)實驗中分別使用按照實施例1-5制作的谷物棒和對比例制作的營養(yǎng)棒，編號依次為7、8、9、10、11、12；

II預備期三天，用人體成分分析儀對1-12這10組人員每天均測定其體重、骨骼肌和體脂肪數(shù)，觀察三天數(shù)據(jù)，若數(shù)據(jù)基本穩(wěn)定則將三天測得的數(shù)據(jù)取平均值作為每個小組的初值體重、初值骨骼肌和初值體脂肪數(shù)；

III正式實驗三十三天，在這段時間內(nèi)將每個組受測試人員的三餐分為正常進食和谷物棒代食，其中，中餐為正常進食，早餐和晚餐為谷物棒(營養(yǎng)棒)代食，且早餐為中餐代食的谷物棒(營養(yǎng)棒)量的2/3。在早餐和晚餐階段，除攝取谷物棒(營養(yǎng)棒)外不再攝取其他事物，只有適當補充水分；

IV在實驗最后三天，對1-12這10組人員的體重、骨骼肌和體脂肪數(shù)再次進行測定，若數(shù)據(jù)基本穩(wěn)定則將三天測得的數(shù)據(jù)取平均值作為每個小組的終值體重、終值骨骼肌和終值體脂肪數(shù)。

1.1.3實驗儀器

人體成分分析儀。

1.1.4實驗結果

各個實施例預備期階段各個小組的初值數(shù)據(jù)和實驗最后三天的終值數(shù)據(jù)，并計算變化值。

表1：男士體重指數(shù)BMI區(qū)間32-35

表2：女士體重指數(shù)BMI區(qū)間32-35

從表1和表2可以看出，男士使用本發(fā)明實施例1-5制作的谷物棒后體重有8.9-10.5kg左右的減少值，骨骼肌有0.4-0.9kg的增加值，體脂肪數(shù)有6.7-9.5kg的減少值，而使用對比例制作的營養(yǎng)棒后體重減少只有5.4kg，骨骼肌有0.2kg的增加值，體脂肪數(shù)有5.0kg的減少值。女士使用本發(fā)明實施例1-5制作的谷物棒后體重有4.8-7.3kg左右的減少，骨骼肌有0.2-0.6kg的增加值，體脂肪數(shù)有4.9-7.1kg的減少值，而使用對比例制作的營養(yǎng)棒后體重減少只有3.8kg，骨骼肌無變化，體脂肪數(shù)有3.5kg的減少值。由此可見，本發(fā)明提供的可沖泡谷物棒具有的更好的減重效果。

1.2沖泡實驗

(一)選取重量相同的，按照實施例1-5制作的谷物棒和按照對比例制作的營養(yǎng)棒，將5根谷物棒和營養(yǎng)棒分別投放至裝有等量等溫度的開水的等容量的茶杯中，記錄谷物棒(營養(yǎng)棒)在開水中形成粥樣狀粘稠流體的時間；

(二)選取重量相同的，按照實施例1-5制作的谷物棒和按照對比例制作的營養(yǎng)棒，將5根谷物棒和營養(yǎng)棒分別投放至裝有等量等溫度的開水的等容量的茶杯中，觀察并記錄5分粥后谷物棒和營養(yǎng)棒在水中狀態(tài)；

(三)再重復4次(一)和(二)兩步，并將5次得到的數(shù)據(jù)取平均值。

表3

從表3可以看出，本發(fā)明實施例1-5制作的谷物棒能夠在水中能夠形成粥樣狀粘稠流體，而對比例制作的營養(yǎng)棒在水中很難溶化。

綜上所述，本發(fā)明可沖泡谷物棒具有優(yōu)良的減重效果，同時在滿足固體狀態(tài)時食用的同時也可溶解在水中形成流體食用，能夠滿足咀嚼食物有困難的人群的食用需求，使這部分人群能和其他人一樣能夠食用營養(yǎng)棒，達到減肥的目的。因此，相比于其他谷物棒，本發(fā)明可沖泡谷物棒受眾更加廣泛，具有極大的市場前景和推廣意義。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，本發(fā)明的保護范圍并不僅局限于上述實施例，凡屬于本發(fā)明思路下的技術方案均屬于本發(fā)明的保護范圍。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理前提下的若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。