本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，人們對食品的天然、營養(yǎng)、健康越來越重視；在邊防、海島等蔬菜供應(yīng)不便的地區(qū)，罐頭是一種能夠保證能量和營養(yǎng)供應(yīng)的食品；人們對飲食中健康的需求也逐漸遞增，過去市場上肉類、蔬菜類和水果類的罐頭，已經(jīng)不能簡單的作為填飽肚子的食物供上餐桌，人們需求一類更科學、更健康的罐頭。
現(xiàn)有技術(shù)中的肉類罐頭存在以下不足：1、肉類罐頭食用時，容易產(chǎn)生油膩味，影響食用者的食欲，且口味不佳；2、保質(zhì)期時間短。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質(zhì)期長的富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法，其罐頭的原料按重量份數(shù)包括：富鍺烏雞肉70～80份、蟲草花15～20份、植物油4～7份、木耳10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、蔥花3～5份、生姜7～10份、杞子4～9份、食鹽5～8份、味精3～5份、山梨酸鉀1～3份；
其加工方法，包括如下步驟：
(1)選用富鍺烏雞肉，清洗烏雞肉，將烏雞肉和酒放入鍋中，對烏雞肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；
(2)將蟲草花進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將生蒜、生姜、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使生姜和杞子變色即可將油濾出；
(4)將木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的木耳、步驟(1)的肉丁和步驟(2)的碎蟲草花放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
所述酒為白酒或黃酒。
所述步驟(2)蟲草花進行6～9分鐘沸水預(yù)煮。
所述步驟(4)木耳進行切絲，并徒手榨水流出。
本發(fā)明的有益效果是：
步驟(1)將烏雞肉和酒放入鍋中，對烏雞肉進行煮熟，可以使烏雞肉滑而不膩，提升烏雞肉的口感；
步驟(5)蟲草花和木耳可以提升罐頭的香味和口感，提升人們的食欲；
步驟(6)山梨酸鉀能延長罐頭的保質(zhì)期。
具體實施方式
實施例1：
一種富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法，其罐頭的原料按重量份數(shù)包括：富鍺烏雞肉80份、蟲草花15份、植物油4份、木耳10份、生蒜5份、酒10份、蔥花3份、生姜7份、杞子4份、食鹽5份、味精3份、山梨酸鉀1份；
其加工方法，包括如下步驟：
(1)選用富鍺烏雞肉，清洗烏雞肉，將烏雞肉和酒放入鍋中，對烏雞 肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；
(2)將蟲草花進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將生蒜、生姜、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使生姜和杞子變色即可將油濾出；
(4)將木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的木耳、步驟(1)的肉丁和步驟(2)的碎蟲草花放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
所述酒為白酒或黃酒。
所述步驟(2)蟲草花進行6～9分鐘沸水預(yù)煮。
所述步驟(4)木耳進行切絲，并徒手榨水流出。
實施例2：
一種富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法，其罐頭的原料按重量份數(shù)包括：富鍺烏雞肉70份、蟲草花20份、植物油7份、木耳13份、生蒜7份、酒13份、蔥花5份、生姜10份、杞子9份、食鹽8份、味精5份、山梨酸鉀3份；
其加工方法，包括如下步驟：
(1)選用富鍺烏雞肉，清洗烏雞肉，將烏雞肉和酒放入鍋中，對烏雞肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；
(2)將蟲草花進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將生蒜、生姜、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使生姜和杞子變色即可將油濾出；
(4)將木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的木耳、步驟(1)的肉丁和步驟(2)的碎蟲草花放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
所述酒為白酒或黃酒。
所述步驟(2)蟲草花進行6～9分鐘沸水預(yù)煮。
根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富鍺烏雞肉罐頭及其制備方法，其特征在于：所述步驟(4)木耳進行切絲，并徒手榨水流出。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。