本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種蛋白肽高黑芝麻糊及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健功效。黑芝麻中的維生素E 非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力；可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤養(yǎng)脾肺。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。黑芝麻含脂肪油約60％，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9 克，脂肪61.7 克，鈣564 毫克，磷368 毫克，鐵50 毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E 等營養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。核桃粉含蛋白質(zhì)15.4％，含脂肪40％ -63％，含碳水化合物10％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。

核桃粉的脂肪中，71％是馬亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長壽果”之稱。吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。

豬血肽粉：以豬血為原料，經(jīng)溶血、酶解、脫色、超濾、真空濃縮、噴霧干燥，即豬血肽粉。是一種高品質(zhì)蛋白質(zhì)原料，含有生長因子和小分子肽等多種功能性蛋白質(zhì)，具有適口性好、蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡、消化率高、附加值高等特點(diǎn)。這種肽粉具有改善缺鐵性貧血、調(diào)節(jié)免疫的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了更好的發(fā)揮黑芝麻、核桃及豬血的功效，增加人體的生物吸收利用率，本發(fā)明提供一種蛋白肽黑芝麻糊，該產(chǎn)品不含任何添加劑，具有人體直接吸收、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是一種具有保健功能的方便食品。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：

一種蛋白肽黑芝麻糊，配方重量百分比例為：核桃肽粉10%、豬血肽粉10%、黑芝麻粉55%、麥芽糊精10%、白砂糖15%。

生產(chǎn)工藝包括以下步驟：將上述的五種原料添加到混料機(jī)中，混料機(jī)內(nèi)的溫度控制在80℃至90℃之間，混料機(jī)邊混合上述的五種原料邊添加0.1% 至0.3% 的食用香精，混料機(jī)混合各原料12 分鐘至18 分鐘。

配方中的核桃肽粉：以脫脂核桃粕為原料，經(jīng)酶解、除雜、真空濃縮、噴霧干燥，即核桃肽粉。

配方中的豬血肽粉：以豬血為原料，經(jīng)溶血、酶解、脫色、超濾、真空濃縮、噴霧干燥，即豬血肽粉。

本發(fā)明的有益效果是，

1、豬血肽粉：以豬血為原料，經(jīng)溶血、酶解、脫色、超濾、真空濃縮、噴霧干燥，即豬血肽粉。是一種高品質(zhì)蛋白質(zhì)原料，含有生長因子和小分子肽等多種功能性蛋白質(zhì)，具有適口性好、蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡、消化率高、附加值高等特點(diǎn)。這種肽粉具有改善缺鐵性貧血、調(diào)節(jié)免疫的作用。

2、核桃肽粉：以脫脂核桃粕為原料，經(jīng)酶解、除雜、真空濃縮、噴霧干燥，即核桃肽粉。核桃蛋白質(zhì)被降解為小分子物質(zhì)，更易被人體直接吸收的、快速補(bǔ)充營養(yǎng)，口感良好。

3、本發(fā)明產(chǎn)品對(duì)人體具有調(diào)節(jié)功能，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，平衡細(xì)胞營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 ：蛋白肽黑芝麻糊的各個(gè)組成成分按如下的重量百分比計(jì)，核桃肽粉10%、豬血肽粉10%、黑芝麻粉55%、麥芽糊精10%、白砂糖15%，將上述的五種原料添加到混料機(jī)中，混料機(jī)內(nèi)的溫度控制在85℃，混料機(jī)邊混合上述的五種原料邊添加0.2% 的食用香精，混料機(jī)混合各原料15 分鐘。