1.一種甜味刺梨果醬，其特征在于：所述甜味刺梨果醬由刺梨、增稠劑和甜味劑組成，其中以1000g甜味刺梨果醬為例，各組份含量如下：增稠劑2-3％、甜味劑10-15％、余量為刺梨；其制備工藝流程如下：
(1)原料的預(yù)處理：將刺梨果清洗、去毛刺、切開去籽、再進(jìn)行清洗得到刺梨果肉；
(2)預(yù)煮：取步驟(1)的刺梨果肉在沸水中煮4-6min，料水比為1：2；
(3)勻漿：將經(jīng)步驟(2)處理的果肉與水一起趁熱打漿，再經(jīng)膠體磨磨成細(xì)膩果漿；
(4)調(diào)配：將增稠劑、甜味劑按比例溶于少量溫水中，再添加到步驟(3)得到的果漿中；
(5)均質(zhì)：將步驟(4)中調(diào)配好的果漿用35MPa的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使果醬口感更加細(xì)膩；
(6)濃縮：將均質(zhì)后的果醬采用真空濃縮法進(jìn)行濃縮，濃縮溫度為：溫度50-65℃，濃縮至可溶性固形物含量為30-60％時(shí)，停止?jié)饪s；
(7)灌裝、滅菌：濃縮結(jié)束后趁熱灌裝，選用無菌玻璃瓶為容器，灌裝完成后采用蒸汽滅菌，時(shí)間為10min；
(8)冷卻：分三級(jí)冷卻，70℃-50℃-30℃，罐溫最終溫度為30℃，整個(gè)冷卻過程控制在5-10min完成。
2.如權(quán)利要求1所述的甜味刺梨果醬，其特征在于：所述甜味劑為甘草甜素。
3.如權(quán)利要求1所述的甜味刺梨果醬，其特征在于：所述增稠劑為羧甲基纖維素、明膠、果膠、淀粉中的一種或多種。