技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種含有檸檬酸和蔗糖的馬齒莧果汁飲料配方，所述的配方是:馬齒莧澄清汁35%、蘋(píng)果原汁5%、蔗糖9%、檸檬酸0.3%、色素適量；所述的制備方法是：選料：選擇干凈、無(wú)腐爛的馬齒莧嫩莖，剪去根部，棄葉、花、黑色種子及其他雜物，反復(fù)清洗凈瀝干水分；熱燙：在沸水中熱燙2-3min，澇出瀝干冷卻；取汁：破碎壓榨，然后過(guò)濾即得馬齒莧汁；澄清：將榨得的馬齒莧汁加熱到45-55oC，加入0.05%果膠酶制劑，保持15-30min；調(diào)配：馬齒莧澄清汁與蘋(píng)果汁以7：1比例復(fù)合后，按配方加入凈化水、蔗糖、酸味劑等輔料；脫氣、殺菌、冷卻：將混合調(diào)配的汁液置于90-93Kpa真空度條件下脫氣，然后用250ml玻璃瓶裝，密封后在100oC沸水中滅菌30min，即得。

技術(shù)研發(fā)人員：李志慧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：哈爾濱達(dá)濟(jì)仁科技開(kāi)發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201510550675
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.02
技術(shù)公布日：2017.03.08