1.一種地方風(fēng)味狗血灌腸的制作方法，其特征在于由下列原料的重量配比：狗脊龍骨1000g、狗血600g、狗內(nèi)臟網(wǎng)油150g、假蔞鮮葉300g、狗腸衣1000g、料酒100g、食鹽60g、醬油50g、雞精10g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地方風(fēng)味狗血灌腸的制作方法，其步驟包括：
(1)狗脊龍骨的處理：將狗脊龍骨砍斷成15～20cm長(zhǎng)的節(jié)，清洗干凈后，用機(jī)器粉碎或用刀慢慢剁碎備用。
(2)狗腸的處理：用兩根筷條適當(dāng)夾緊狗腸的一頭，然后緩慢往上拉，把腸衣內(nèi)油層擠出來，重復(fù)拉、擠2～3次即可使狗腸衣變薄，再用清水沖洗內(nèi)壁干凈即可。
(3)假蔞葉的處理：采集新鮮的假蔞葉，放進(jìn)放開水里燙1～2分鐘，撈出來切碎備用。
(4)狗內(nèi)臟網(wǎng)油的處理：將狗內(nèi)臟網(wǎng)油與內(nèi)臟剝離出來，清洗干凈后切碎備用。
(5)拌料：將狗脊龍骨、狗血、狗內(nèi)臟網(wǎng)油和假萎鮮葉一起倒進(jìn)盆里，加入料酒、食鹽、醬油、雞精，攪拌均勻。
(6)灌腸：將混合料灌進(jìn)腸衣內(nèi)，一面灌料一面排里面的空氣，使料緊實(shí)，當(dāng)灌到50～60cm長(zhǎng)時(shí)，用棉繩綁緊有料在里面的那段腸衣的兩頭，在距離綁繩處用刀割斷腸衣，然后按照這方法繼續(xù)灌料，直至灌完為止。
(7)煮熟：將灌腸放進(jìn)冷水鍋內(nèi)，加熱至水開，用慢火繼續(xù)煮30～35分鐘，然后取出，瀝干水。