本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種糯米雞，特別是涉及一種糯米雞的制作方法。

背景技術(shù)：

糯米雞是中國(guó)特色點(diǎn)心的一種，制法是在糯米里面放入各類餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟，而現(xiàn)有的糯米雞香味不濃，入口不好，口味和口感較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種糯米雞及其制作方法，香味更濃，色澤可口，入口潤(rùn)滑，口味和口感好，營(yíng)養(yǎng)健康成分高，制作方法簡(jiǎn)單，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種糯米雞，它包括以下配料及其重量份比例：荷葉96-99，雞肉59-61，精瘦肉14-16，火腿4-6，白果2.5-3.5，板栗49-51，糯米4500-5000，豬油900-1000，白糖90-100，胡椒粉22-25，鹽90-100，味精4-5，雞精4-5，香葉0.8-1，草果4-5，八角2.5-3，砂仁2.5-3，醬油3.5-4。

一種糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）備料：雞肉制成肉塊，瘦肉制成肉條，火腿制成肉?。?/p>

（2）泡米：將配比的糯米分成最少一份，每份不超過25斤，用冷水泡12-13小時(shí)；

（3）蒸糯米：蒸糯米，蒸煮設(shè)備上汽后40-60分鐘，并蒸白果和板栗，時(shí)間50-60分鐘；

（4）將蒸后的白果和板栗放入沸騰的油中進(jìn)行油炸，油炸10-15分鐘；

（5）爆炒雞肉、瘦弱和火腿，爆炒時(shí)間20-30分鐘，每25斤火腿10斤火腿?。?/p>

（6）放料：將碗整齊地?cái)[放在按板上，每碗放入2顆板栗、3顆白果、雞肉2塊和瘦肉2條混合肉料；

（7）將糯米放入容器中，倒入配比的火腿丁，并加入兩勺雞湯以及配比的豬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、鹽、香葉、草果、八角粉、砂仁和醬油，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（8）稱取步驟（7）中的125g糯米飯，將其一半鋪放在荷葉上，再將步驟（6）每碗中的混合肉料鋪荷葉上的糯米上面，再將糯米飯的另一半鋪蓋在混合肉料上，包裹好荷葉，放入盤中，待其冷卻；

（9）真空包裝。

本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用獨(dú)特的配料方式加入到糯米雞中，讓糯米雞更加的芳香可口，清香撲鼻，鮮味四溢，糯米雞糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特，糯米雞，滋補(bǔ)佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，用荷葉制成的糯米雞，對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等沒有療效，營(yíng)養(yǎng)成分高，制作方法簡(jiǎn)單。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：一種糯米雞，它包括以下配料及其重量份比例：荷葉96g，雞肉59g，精瘦肉14g，火腿4g，白果2.5g，板栗49-51g，糯米4500g，豬油900g，白糖90g，胡椒粉22g，鹽90g，味精4g，雞精4g，香葉0.8g，草果4g，八角2.5g，砂仁2.5g，醬油3.5g。

一種糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）備料：雞肉制成肉塊，瘦肉制成肉條，火腿制成肉丁；

（2）泡米：將配比的糯米分成最少一份，每份不超過25斤，用冷水泡12-13小時(shí)；

（3）蒸糯米：蒸糯米，蒸煮設(shè)備上汽后40-60分鐘，并蒸白果和板栗，時(shí)間50-60分鐘；

（4）將蒸后的白果和板栗放入沸騰的油中進(jìn)行油炸，油炸10-15分鐘；

（5）爆炒雞肉、瘦弱和火腿，爆炒時(shí)間20-30分鐘，每25斤火腿10斤火腿??；

（6）放料：將碗整齊地?cái)[放在按板上，每碗放入2顆板栗、3顆白果、雞肉2塊和瘦肉2條混合肉料；

（7）將糯米放入容器中，倒入配比的火腿丁，并加入兩勺雞湯以及配比的豬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、鹽、香葉、草果、八角粉、砂仁和醬油，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（8）稱取步驟（7）中的125g糯米飯，將其一半鋪放在荷葉上，再將步驟（6）每碗中的混合肉料鋪荷葉上的糯米上面，再將糯米飯的另一半鋪蓋在混合肉料上，包裹好荷葉，放入盤中，待其冷卻；

（9）真空包裝。

實(shí)施例2：一種糯米雞，它包括以下配料及其重量份比例：荷葉99g，雞肉61g，精瘦肉16g，火腿6g，白果3.5g，板栗51g，糯米5000g，豬油1000g，白糖100g，胡椒粉25g，鹽90-100g，味精5g，雞精5g，香葉1g，草果5g，八角3g，砂仁3g，醬油4g。

一種糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）備料：雞肉制成肉塊，瘦肉制成肉條，火腿制成肉??；

（2）泡米：將配比的糯米分成最少一份，每份不超過25斤，用冷水泡12-13小時(shí)；

（3）蒸糯米：蒸糯米，蒸煮設(shè)備上汽后40-60分鐘，并蒸白果和板栗，時(shí)間50-60分鐘；

（4）將蒸后的白果和板栗放入沸騰的油中進(jìn)行油炸，油炸10-15分鐘；

（5）爆炒雞肉、瘦弱和火腿，爆炒時(shí)間20-30分鐘，每25斤火腿10斤火腿?。?/p>

（6）放料：將碗整齊地?cái)[放在按板上，每碗放入2顆板栗、3顆白果、雞肉2塊和瘦肉2條混合肉料；

（7）將糯米放入容器中，倒入配比的火腿丁，并加入兩勺雞湯以及配比的豬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、鹽、香葉、草果、八角粉、砂仁和醬油，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（8）稱取步驟（7）中的125g糯米飯，將其一半鋪放在荷葉上，再將步驟（6）每碗中的混合肉料鋪荷葉上的糯米上面，再將糯米飯的另一半鋪蓋在混合肉料上，包裹好荷葉，放入盤中，待其冷卻；

（9）真空包裝。

實(shí)施例3：一種糯米雞，它包括以下配料及其重量份比例：荷葉97.5，雞肉60，精瘦肉15，火腿5，白果3，板栗49-51，糯米4750，豬油950，白糖95，胡椒粉23.5，鹽95，味精4.5，雞精4.5，香葉0.9，草果4.5，八角2.75，砂仁2.75，醬油3.75。

一種糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）備料：雞肉制成肉塊，瘦肉制成肉條，火腿制成肉丁，；

（2）泡米：將配比的糯米分成最少一份，每份不超過25斤，用冷水泡12-13小時(shí)；

（3）蒸糯米：蒸糯米，蒸煮設(shè)備上汽后40-60分鐘，并蒸白果和板栗，時(shí)間50-60分鐘；

（4）將蒸后的白果和板栗放入沸騰的油中進(jìn)行油炸，油炸10-15分鐘；

（5）爆炒雞肉、瘦弱和火腿，爆炒時(shí)間20-30分鐘，每25斤火腿10斤火腿?。?/p>

（6）放料：將碗整齊地?cái)[放在按板上，每碗放入2顆板栗、3顆白果、雞肉2塊和瘦肉2條混合肉料；

（7）將糯米放入容器中，倒入配比的火腿丁，并加入兩勺雞湯以及配比的豬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、鹽、香葉、草果、八角粉、砂仁和醬油，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（8）稱取步驟（7）中的125g糯米飯，將其一半鋪放在荷葉上，再將步驟（6）每碗中的混合肉料鋪荷葉上的糯米上面，再將糯米飯的另一半鋪蓋在混合肉料上，包裹好荷葉，放入盤中，待其冷卻；

（9）真空包裝。