本發(fā)明涉及一種玫瑰鱷梨果醬及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

玫瑰花是薔薇科落葉灌木植物玫瑰的花，紫紅色，氣味芳香，更是一種珍貴的藥材，具有理氣解郁、化濕和中、調(diào)和肝脾、活血散瘀、降脂減肥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等作用。

鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，果肉柔軟似乳酪，色黃，風(fēng)味獨(dú)特，富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能，因此深受消費(fèi)者青睞。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種玫瑰鱷梨果醬，增加鱷梨的食用方法，豐富和提高人們的飲食營(yíng)養(yǎng)。

1、本發(fā)明所述的一種玫瑰鱷梨果醬，其要點(diǎn)在于所述玫瑰鱷梨果醬由下列重量份的原料組成：鱷梨500-600份、玫瑰花15-20份、麥芽糖150-200份、細(xì)砂糖100-150份、檸檬50-80份、水100-150份。

本發(fā)明所述的一種玫瑰鱷梨果醬，其制備方法是：

(1)鱷梨預(yù)處理：將鱷梨洗凈去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機(jī)打成泥狀；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的鱷梨丁與鱷梨果泥一起放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?。待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在80-90Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌5-15分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的玫瑰鱷梨果醬，不僅口味獨(dú)特還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用可以養(yǎng)顏美容、調(diào)和肝脾、保護(hù)心血管。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種玫瑰鱷梨果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：鱷梨500份、玫瑰花15份、麥芽糖150份、細(xì)砂糖100份、檸檬50份、水100份。

其具體制備方法如下：

(1)鱷梨預(yù)處理：將鱷梨洗凈去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機(jī)打成泥狀；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的鱷梨丁與鱷梨果泥一起放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?。待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在85KMpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

實(shí)施例二：

一種玫瑰鱷梨果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：鱷梨600份、玫瑰花20份、麥芽糖200份、細(xì)砂糖150份、檸檬80份、水150份。

其具體制備方法如下：

(1)鱷梨預(yù)處理：將鱷梨洗凈去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機(jī)打成泥狀；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的鱷梨丁與鱷梨果泥一起放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?。待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在85Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。