技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及果汁加工領(lǐng)域，具體公開了一種富含γ?氨基丁酸的荔枝果汁的制備方法及其荔枝果汁。本發(fā)明是將采收新鮮成熟的荔枝迅速經(jīng)冰水浸泡、瀝干、包裝后在1～5℃低溫下貯運1～5d富集荔枝中的GABA，得到富含γ?氨基丁酸的荔枝原料；然后結(jié)合特定的榨汁工藝，得到富含GABA的荔枝果汁。本發(fā)明所述富集方法簡單，成本較低，富集后荔枝果實中的GABA含量高；所得到的荔枝果汁富含來源于荔枝本身的GABA，無需外源添加，能滿足人們?nèi)粘Ｋ瑁勺鳛镚ABA功能食品的基料；還可添加其他果汁加工成混合果汁飲料，所述混合果汁飲料克服了單一果汁香氣和滋味單調(diào)的缺點，豐富了飲料市場，滿足了飲料產(chǎn)業(yè)和消費者的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：胡卓炎;余小林;趙雷;陳厚彬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201410792458
技術(shù)研發(fā)日：2014.12.19
技術(shù)公布日：2017.01.11