一種富硒牛奶炒飯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒牛奶炒飯的制作方法，涉及炒飯加工技術(shù)，其特征在于包括以下步驟:a在富硒大米中加入8－12%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟；b選擇大米重量5－15%的牛肉、5－15%胡蘿卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋蔥分別切丁或切片；c熱鍋放入大米重量3－6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3－6%的食用油，取牛肉入鍋炒熟；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀；g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。本發(fā)明的有益效果是：總體味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其可補(bǔ)硒。
【專利說(shuō)明】一種富砸牛奶炒飯的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，進(jìn)一步涉及炒飯加工技術(shù)，尤其是富硒牛奶炒飯的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]硒是人體必需的微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，人體發(fā)現(xiàn)脫發(fā)、脫甲，出現(xiàn)皮膚癥狀，神經(jīng)癥狀及牙齒損害極有可能是輕度缺硒。嚴(yán)重缺硒會(huì)造成多種疾病，最典型的是我國(guó)黑龍江克山縣地方病一克山病，大骨節(jié)病、癌癥、心血管疾病、白內(nèi)障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細(xì)胞性貧血、視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化、肌營(yíng)養(yǎng)不良、潰瘍性結(jié)腸炎、關(guān)節(jié)炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯(lián)系。據(jù)調(diào)查，我國(guó)22個(gè)省份的72%的地區(qū)都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高，北京市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，成年人日攝人量大約在5060微克范圍，僅能滿足最低生理需要量，離營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的推薦值200 - 400微克相差甚遠(yuǎn)。因此專家提倡補(bǔ)硒，需要有計(jì)劃地開發(fā)富硒食物，以提高居民硒的攝人量，爭(zhēng)取達(dá)到食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)、防病抗病的需求。
[0003]揚(yáng)州炒飯名揚(yáng)天下已有千年歷史。源自隋煬帝巡視江都(今揚(yáng)州)時(shí)將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮的主食。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精揚(yáng)細(xì)，加工講究，已經(jīng)成為中華飲食的代表性主食，1990年列為中國(guó)名菜。早在1972年，在宴請(qǐng)時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松的國(guó)宴上，就以揚(yáng)州炒飯作為主食；2001年時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)布什也愛上了揚(yáng)州炒飯,連續(xù)幾頓都點(diǎn)此為主食。此外，2008年的奧運(yùn)會(huì)，揚(yáng)州炒飯成為奧運(yùn)村中頗受歡迎的中國(guó)美食，當(dāng)時(shí)一天就消費(fèi)掉了 3噸以上揚(yáng)州炒飯。2014年揚(yáng)州炒飯又一次端上了南京青奧會(huì)餐桌。
[0004]將揚(yáng)州炒飯加入硒的因素，從而使揚(yáng)州炒飯更完美。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是要提供一種富硒牛奶炒飯的制作方法，其口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其可補(bǔ)硒。
[0006]本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種富硒牛奶炒飯的制作方法，其特征在于包括以下步驟: a在富硒大米中加入8 - 12%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量5 - 15%的牛肉、5 - 15%胡蘿卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 - 15%的洋蔥分別切丁或切片；
c熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出； d熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，取牛肉入鍋炒熟；
e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5 - 15% ；
f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。
[0007]所述富硒鮮牛奶中硒含量均為100-300微克/千克。
[0008]所述富硒大米指大米中硒含量為40-300微克/千克。
[0009]所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)鹽淡的鹽、點(diǎn)綴香味的蔥花及五香粉。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。大米補(bǔ)中益氣，健脾和胃、益五臟；牛奶具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘，還有美容之功效?？傮w味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其可補(bǔ)硒。
[0011]為了使本【技術(shù)領(lǐng)域】的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
一種富硒牛奶炒飯的制作方法，包括以下步驟: a在富硒大米中加入8%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量5%的牛肉、5%胡蘿卜、5%的香菇、5%的西芹、5%的洋蔥分別切丁或切片;
c熱鍋放入大米重量3%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3%的食用油，取牛肉入鍋炒熟；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5% ；
f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。
[0013]實(shí)施例2:
一種富硒牛奶炒飯的制作方法，包括以下步驟: a在富硒大米中加入12%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量15%的牛肉、15%胡蘿卜、15%的香菇、15%的西芹、15%的洋蔥分別切丁或切片；
c熱鍋放入大米重量6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出； d熱鍋放入大米重量6%的食用油，取牛肉入鍋炒熟；
e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的15% ；
f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。
[0014]實(shí)施例3:
一種富硒牛奶炒飯的制作方法，包括以下步驟: a在富硒大米中加入10%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟待用； b選擇大米重量10%的牛肉、10%胡蘿卜、10%的香菇、10%的西芹、10%的洋蔥分別切丁或切片；
c熱鍋放入大米重量5%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出； d熱鍋放入大米重量5%的食用油，取牛肉入鍋炒熟；
e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的10% ；
f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。
[0015]本發(fā)明各個(gè)實(shí)施例中:
所述富硒鮮牛奶中硒含量為100-300微克/千克。
[0016]所述富硒大米指大米中硒含量為40-300微克/千克。
[0017]所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)咸淡的鹽(一般為大米重量的0.5 — 2.0%)，點(diǎn)綴香味的蔥花(一般為大米重量的0.05 — 0.5%)及五香粉(一般為為大米重量的0.05 — 0.5%)ο
[0018]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒牛奶炒飯的制作方法，其特征在于包括以下步驟: a在富硒大米中加入8 - 12%的富硒鮮牛奶入鍋蒸熟待用； b選擇大米重量5 - 15%的牛肉、5 - 15%胡蘿卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 - 15%的洋蔥分別切丁或切片； c熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出； d熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，取牛肉入鍋炒熟； e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5 - 15% ； f下入蒸熟的富硒米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫(kù)或出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求所述的富硒牛奶炒飯的制作方法，其特征在于:所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)鹽淡的鹽、點(diǎn)綴香味的蔥花及五香粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104397580SQ201410762475
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年12月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月14日
【發(fā)明者】喬新光 申請(qǐng)人:喬新光